Resep

Resep Udang Goreng Saus Telur Asin, Seafood Bergizi yang Praktis

26 Aug 2021|Nurul Rafiqua
Resep Udang Goreng Saus Telur Asin, Seafood Bergizi yang PraktisPaduan udang dan saus telur asin dapat menghasilkan citarasa yang kaya

Resep udang telur asin yang biasa kita temukan di restoran seafood ternyata cukup mudah untuk dibuat. Salted egg alias telur asin memang kian populer dijadikan saus dalam berbagai hidangan, termasuk pada makanan laut seperti udang. 

Perpaduan udang saus telur asin dapat menciptakan rasa yang gurih, tekstur yang rich dengan aroma memikat sehingga mampu menggaet para pecinta seafood di mana pun. Tapi tak hanya lezat, kedua bahan dari santapan boga bahari ini juga menyimpan nutrisi dengan berbagai manfaat bagi kesehatan. 

Kandungan nutrisi udang dan telur asin 

Udang dan telur asin yang berasal dari telur bebek memiliki beberapa kandungan nutrisi yang sama. Antara lain asam lemak baik omega 3, mineral selenium dan zat besi serta vitamin B12. Diketahui bahwa Omega 3 berperan penting untuk menjaga kesehatan berbagai organ tubuh seperti kulit, paru-paru, jantung, dan otak. 

Sedangkan kandungan selenium pada telur asin dapat membantu menstabilkan metabolisme hormon dan meningkatkan kesehatan sistem reproduksi. Sementara vitamin B12 dapat membantu mencegah berbagai penyakit saraf seperti kesulitan mengingat, ketidakseimbangan tubuh, dan rasa cepat lelah.

Bagi kamu yang memiliki masalah anemia atau kurang darah, mengonsumsi udang saos telur asin merupakan pilihan tepat. Kandungan zat besi yang ada di dalam hidangan ini pasalnya dapat membantu tubuh untuk mencegah gejala anemia.

Hal yang harus diperhatikan dalam mengonsumsi udang telur asin

Meskipun rasa lezatnya tidak bisa dilewatkan begitu saja, ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan sebelum menyantap udang saus telur asin, antara lain:

  • Kandungan kolesterol

    Meski jumlah kolesterol yang terkandung dalam kuning telur asin lebih sedikit karena proses pengasinannya, akan tetapi kadar kolesterol udang termasuk tinggi di kalangan makanan laut lainnya. Dalam 85 gram udang saja, terkandung sekitar 166 mg kolesterol. Jumlah ini jauh lebih tinggi dari jenis makanan laut lainnya.
  • Kandungan garam

    Satu butir telur asin rata-rata mengandung lebih dari 10 gram garam, padahal ambang batas aman garam hanya 1,15-2,3 gram per hari. Jadi, tetap perhatikan asupan garam yang dikonsumsi ya. Hal ini penting untuk dilakukan demi mencegah risiko terserang hipertensi.
  • Pilih udang yang segar

    Dalam memilih udang, disarankan untuk membeli udang dengan kulit yang transparan dan berwarna hijau keabu-abuan, cokelat kemerahan, atau merah muda. Hindari udang dengan tepi yang menghitam atau memiliki bau amis yang menyengat. Hal ini menunjukkan udang sudah tidak segar dan cenderung tidak aman untuk dikonsumsi.

Resep udang goreng saus telur asin ala restoran seafood

Setelah menimbang kelebihan dan kekurangannya, tak ada salahnya sesekali mencicipi nikmatnya paduan rasa yang kaya dari udang dan telur asin. Yuk, bikin buat menu hari ini, intip resepnya di bawah.

Bahan utama 

  • 250 gr udang ukuran sedang, kupas kulit, sisakan ekornya
  • ½ buah jeruk nipis, ambil airnya
  • Minyak goreng

Bahan pelapis udang:

  • 100 gram tepung terigu
  • 2 sdt tepung beras
  • ½  sdt lada
  • ½  sdt garam
  • 1 butir putih telur, kocok lepas
  • Penyedap rasa, secukupnya (jika ingin lebih gurih)

Saus Telur Asin:

  • 4 sdm mentega
  • 3 butir kuning telur asin matang, lumatkan
  • 6 siung bawang putih
  • 1 batang daun bawang
  • ¼ sdt garam
  • ¼ sdt gula pasir
  • ¼ sdt penyedap rasa

Cara membuat udang telur asin 

  1. Bersihkan udang, beri air perasan jeruk nipis. Diamkan sesaat kemudian bilas dan tiriskan.
  2. Ke dalam satu wadah, campurkan semua bahan pelapis hingga merata.
  3. Celupkan udang ke putih telur, lalu celupkan ke bahan pelapis, pastikan semua adonan pelapis menempel pada udang.
  4. Siapkan minyak yang cukup banyak agar semua udang tergenang, panaskan.
  5. Masukkan udang ke dalam minyak yang telah panas, masak dengan api sedang.
  6. Goreng udang sebentar saja hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
  7. Panaskan mentega dalam wajan baru. Tumis bawang putih ke dalamnya hingga harum.
  8. Masukkan kuning telur asin, garam, gula pasir, dan penyedap rasa,  aduk hingga rata.
  9. Cemplungkan udang ke dalam saus. Aduk cepat hingga saus tercampur merata. 
  10. Koreksi rasa, jika dirasa sudah pas, angkat segera.
  11. Udang goreng saus telur asin siap dihidangkan.
Makanan SehatTelur
Bagikan
Share Facebook
SHare Twitter
Share whatsapp
Share Email
Klik disini untuk konsultasi langsung dengan dokter