Resep Sop Ayam Kampung Sambel Rawit yang Lezat Juga Sehat
Resep sop ayam kampung sebenarnya tidak jauh berbeda dari sop ayam biasa. Namun, daging ayam kampung memiliki langkah pengolahan yang sedikit berbeda dengan pengolahan ayam broiler atau ayam negeri pada umumnya.
Kelebihan dan kandungan nutrisi ayam kampung
Karakter daging ayam kampung memang mudah alot apabila diolah dengan cara yang kurang tepat. Meski begitu, daging ayam kampung masih jadi favorit banyak orang. Pasalnya, daging ayam kampung masih dianggap lebih sehat dan bergizi dibanding ayam negeri.
Dibandingkan ayam negeri, ayam kampung umumnya diternakkan pada habitat alaminya. Hal ini dipercaya memengaruhi kelezatan dan nilai gizi dari daging ayam karena tidak banyak mendapat zat gizi tambahan yang mungkin tidak perlu.,
Pertumbuhan ayam kampung juga dibiarkan sealami mungkin tanpa diberi asupan hormon atau antibiotik.
Dari segi gizinya, daging ayam kampung biasanya berwarna lebih merah atau lebih gelap. Hal ini menandakan daging ayam tersebut mengandung hemoglobin yang tinggi. Oleh sebab itu, zat besi yang terkandung juga bisa lebih banyak dari daging ayam biasa.
Selain itu, komposisi lemak yang terdapat dalam daging ayam kampung juga lebih rendah dibandingkan ayam broiler. Kelezatan daging ayam kampung juga dapat terasa dari kaldu yang lebih lekat.
Dikarenakan daging ayam kampung hampir tidak mengandung zat kimia yang berbahaya, kaldunya juga jadi lebih sehat dibandingkan dengan ayam biasa. Aroma yang dihasilkan ayam kampung juga terasa lebih harum menggoda.
Tips cara membuat sop ayam kampung anti-alot
Untuk menghasilkan rasa lezat yang maksimal dari sop ayam kampung, ada baiknya kamu mengikuti langkah-langkah mengolah daging ayam kampung agar tidak alot berikut ini:
- Pastikan memilih ayam dengan bobot yang cukup, untuk umur ayam kampung 60 hari berat idealnya berada di rentang 500-800 gr.
- Jika memilih daging potong, pilih daging yang masih muda atau belum terlalu keras
- Sebelum dimasak, daging ayam bisa direbus dengan menggunakan air kelapa
- Penggunaan panci presto juga bisa menghemat waktu agar daging ayam kampung lebih cepat empuk.
Resep spesial sop ayam kampung
Tertarik untuk memasak daging ayam kampung untuk menu makanan hari ini? SehatQ punya resep sop ayam kampung andalan yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Berikut uraiannya.
Bahan sop ayam kampung:
- 1 kg ayam kampung potong
- 1,5 liter air matang
- 1 buah bawang bombai, cincang
- 2 sdm minyak goreng
- 5 butir kapulaga
- 3 buah jahe berukuran sedang, geprek
- 2 buah kayu manis
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Daun bawang secukupnya, iris tipis
- Bawang goreng secukupnya
- Jeruk nipis atau lemon secukupnya
Bumbu halus sop ayam kampung:
- 7 buah bawang putih
- 2 buah bawang merah
- 2 sdt lada bubuk
- Pala bubuk secukupnya
Bahan pelengkap sambal rawit:
- 15 buah cabe rawit
- 10 buah cabe merah
- Air secukupnya
Cara membuat sop ayam kampung:
- Haluskan bumbu halus, sisihkan.
- Panaskan minyak goreng dalam panci presto, masukkan bumbu halus kemudian tumis hingga harum.
- Tambahkan jahe yang sudah digeprek dan bawang bombai. Aduk hingga matang merata dengan api sedang.
- Masukkan potongan ayam kampung yang sudah dibersihkan. Kemudian masak dan tambahkan dengan air matang. Aduk rata.
- Tambahkan garam, gula pasir secukupnya, pala bubuk, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Serta kayu manis, kapulaga hingga mendidih.
- Tutup panci presto saat memasak sup ayam kampung selama 30-45 menit dengan tetap menggunakan api sedang.
- Setelah panci tidak berbunyi, buka tutupnya dan koreksi rasa sambil tetap mengaduknya secara merata.
- Sajikan sup ayam kampung dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.
- Jangan lupa tambahkan perasan jeruk lemon atau nipis agar semakin menggugah selera.
- Untuk pelengkap sambal cabai rawit, rebus semua bahan hingga lunak. Kemudian tiriskan, dan ulek semua bahan. Tambahkan rebusan air matang, sambal siap dinikmati dengan sop ayam kampung.
