Resep

Ragam Resep Olahan Telur, dari Ayam, Bebek, hingga Puyuh

31 May 2021|Bayu Galih Permana
Tidak hanya goreng atau rebus, banyak resep olahan telur yang mudah dibuat di rumahTak sekedar direbus, banyak resep olahan telur yang sehat dan menggugah selera

Telur merupakan salah satu makanan yang memiliki kandungan protein tinggi. Dijual dengan harga yang terjangkau, bahan makanan ini seringkali diolah menjadi lauk utama oleh semua kalangan.

Namun, kebanyakan orang biasanya hanya mengolah telur dengan cara direbus atau digoreng saja. Cara pengolahan yang sama setiap hari tentu akan membuatmu jenuh. Padahal, banyak resep olahan telur yang bisa dicoba agar tidak bosan.

Jenis telur yang dipakai pun bisa beragam, mulai dari ayam, bebek, hingga puyuh. Bahkan, kamu tidak memerlukan telur seutuhnya, putih telur saja bisa diolah menjadi makanan yang lezat. Lantas, apa saja olahan telur agar tidak bosan?

Resep olahan telur yang sehat dan lezat

Resep olahan telur ayam

Resep olahan telur ayam menggunakan telur rebus
Telur rebus lebih sehat karena tidak digoreng

 

Hidangan geprek dengan cita rasa pedas tentunya dapat menggugah selera makan. Namun, menu satu ini umumnya memakai lauk yang digoreng sehingga kurang baik untuk kesehatan. Agar lebih sehat, kamu bisa menggunakan telur ayam rebus sebagai lauk utama.

Bahan-bahan yang perlu dipersiapkan untuk membuat olahan telur ayam geprek, antara lain:

  • 2 butir telur ayam
  • 2 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • Cabai rawit sesuai selera

Setelah bahan-bahan tersebut siap, langkah  yang harus diikuti untuk membuat masakan telur ini adalah sebagai berikut:

  1. Rebus telur ayam hingga matang. Setelah matang, dinginkan lalu kupas kulitnya.
  2. Bersihkan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Goreng dengan sedikit minyak.
  3. Setelah tampak layu, angkat ketiga bumbu tersebut dan pindahkan ke atas cobek.
  4. Ulek ketiga bahan, tambahkan garam dan gula. Jangan lupa mengoreksi rasa sesuai selera masing-masing.
  5. Penyet telur ayam rebus yang telah dipersiapkan sebelumnya menggunakan sambal geprek. Makan dengan nasi hangat agar terasa makin nikmat.

Resep olahan telur bebek

Resep olahan telur bebek yang paling sering dijumpai adalah martabak
Martabak dari telur bebek memiliki cita rasa yang lezat

 

Telur bebek merupakan salah satu bahan makanan yang mempunyai cita rasa lezat ketika diolah. Meski begitu, banyak orang yang kurang menyukainya karena jenis telur ini punya aroma lebih amis daripada telur ayam.

Olahan telur bebek yang cukup sering ditemui adalah martabak. Kamu dapat membuatnya sendiri di rumah dengan menyiapkan bahan-bahan sebagai berikut:

Bahan isian

 

  • 1 butir telur bebek yang dikocok lepas
  • 150 gram daging ayam cincang
  • 75 gram wortel yang dipotong kotak
  • 4 siung bawang merah yang telah dihaluskan
  • 3 siung bawang putih yang telah dihaluskan
  • ½ bawang bombai cincang
  • 1 batang daun bawang yang sudah dipotong-potong
  • 1 sdm mentega
  • Garam, gula, lada bubuk, dan kaldu jamur sesuai selera

 

 

Bahan kulit

 

  • 250 gram tepung terigu
  • 2 butir telur ayam yang dikocok lepas
  • 500 ml air matang
  • 25 gram mentega leleh
  • Lada bubuk dan kaldu jamur secukupnya

 

 

Jika bahan-bahan di atas telah siap, kamu bisa membuat menu berbahan dasar telur ini dengan mengikuti langkah di bawah:

  1. Panaskan mentega, lalu tumis ayam hingga berubah warna. Setelah matang, masukkan potongan wortel lalu masak hingga matang.
  2. Masukkan tumisan ke dalam kocokan telur, Tambahkan bawang merah, bawang putih, daun bawang, garam, gula, lada, dan kaldu jamur bubuk. Sisihkan terlebih dahulu.
  3. Buat adonan kulit dengan mencampurkan kocokan telur ke tepung terigu. Tambahkan mentega leleh, lada, dan kaldu bubuk. Tambahkan air dan aduk hingga tekstur adonan mengental.
  4. Panaskan teflon, lalu taruh sedikit mentega di atasnya. Tuang adonan ke teflon, lalu putar wajan agar adonan kulit tipis merata.
  5. Tambahkan isian ke atas kulit martabak, tunggu hingga agak matang. Lipat keempat sisinya hingga menyerupai amplop. Kamu bisa menambahkan sedikit adonan untuk merekatkan kulit.
  6. Panggang hingga kecokelatan. Angkat, lalu potong dengan ukuran seseuai selera.

Resep olahan telur puyuh

Olahan telur puyuh sebaiknya dihindari jika kadar kolesterol tinggi
Telur puyuh bisa dijadikan isian salad

 

Saat membuat salad, orang seringkali menggunakan telur ayam sebagai pelengkap. Supaya tidak bosan, kamu bisa menggantinya dengan telur puyuh. Telur puyuh memiliki kandungan nutrisi yang tak kalah baiknya dengan telur ayam. Namun, kamu yang mempunyai kolesterol tinggi sebaiknya tidak mengonsumsi jenis telur ini secara berlebihan.

Salah satu olahan yang bisa kamu coba di rumah yaitu ranch potato salad dengan telur puyuh. Sejumlah bahan yang perlu disiapkan untuk membuat olahan telur puyuh satu ini, di antaranya:

  • 250 gram kentang yang sudah  dipotong dadu
  • 10 butir telur puyuh rebus yang sudah dibelah menjadi dua bagian
  • 1 iris jeruk lemon
  • Mayonnaise, garam, lada hitam bubuk, daun parsley secukupnya

Berikut langkah-langkah membuat ranch potato salad dengan telur puyuh:

  1. Campur semua bahan ke dalam satu wadah, kecuali daun parsley.
  2. Setelah tercampur dengan rata, taburkan daun parsley ke atas salad.
  3. Dinginkan dalam kulkas minimal selama 30 menit.
  4. Jika sudah dingin, ranch potato salad dengan telur puyuh sudah bisa kamu nikmati.

Resep olahan putih telur

Olahan putih telur juga bisa dijadikan lauk
Putih telur tak hanya cocok untuk bahan membuat kue saja

 

Putih telur tidak hanya bisa digunakan sebagai campuran kue, tapi juga dapat diolah menjadi makanan yang lezat. Bahan satu ini bisa kamu olah menjadi egg chicken roll seperti layaknya menu sajian di restoran Jepang.

Untuk membuat olahan putih telur ini, kamu perlu mempersiapkan bahan-bahan seperti:

Bahan isian

 

  • 350 gram daging ayam yang dicincang halus
  • 80 gram putih telur ayam
  • 4 siung bawang putih yang telah dihaluskan
  • 2 sdm minyak sayur
  • 1 sdm tepung maizena
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdm garam halus
  • ½ sdm minyak wijen
  • ¼ sdm lada putih
  • Kaldu jamur secukupnya

 

 

Bahan kulit

 

  • 3 butir telur ayam utuh
  • 2 kuning telur sisa bahan untuk isian
  • 70 gram tepung terigu
  • 20 gram tepung maizena
  • 150 ml air matang
  • 1 sdm mentega leleh
  • ½ sdm garam
  • Kaldu jamur secukupnya

 

 

Selanjutnya, kamu tinggal mengikuti langkah-langkah di bawah ini untuk membuat egg chicken roll:

  1. Haluskan ayam dengan bawang putih, gula pasir, dan minyak menggunakan blender atau chopper.
  2. Pindahkan adonan ke dalam wadah, lalu tambahkan bahan-bahan seperti kecap asin, minyak wijen, lada putih, garam, kaldu jamur, dan tepung maizena. Aduk hingga rata, kemudian diamkan selama 15 hingga 20 menit.
  3. Sembari menunggu, kamu bisa membuat adonan kulit dengan cara mencampur semua bahan hingga merata. Saring agar hasilnya rapi dan halus.
  4. Panaskan teflon. Tuang adonan ke teflon, kamu tidak perlu membaliknya karena ketika matang akan terkelupas dengan sendirinya. Ulangi hingga adonan habis.
  5. Masukkan adonan isi ke dalam kulit yang telah kamu buat satu per satu. Gulung secara perlahan agar kulit tidak sobek.
  6. Bungkus menggunakan alumunium foil, lalu kukus dalam kukusan yang sebelumnya telah dipanaskan terlebih dahulu selama 25 menit.
  7. Egg chicken roll sudah bisa dinikmati. Kamu bisa menggorengnya jika mau, namun tentu saja tidak sesehat versi kukusnya.
Makanan SehatTelur

Cookpad. https://cookpad.com/id/resep/15079599-telur-penyet
Diakses pada 31 Mei 2021

Cookpad. https://cookpad.com/id/resep/14800662-ranch-potato-salad
Diakses pada 31 Mei 2021

Cookpad. https://cookpad.com/id/resep/13551886-egg-chicken-rolls
Diakses pada 31 Mei 2021

Cookpad. https://cookpad.com/id/resep/12539593-martabak-telur-isi-ayam
Diakses pada 31 Mei 2021

Bagikan
Share Facebook
SHare Twitter
Share whatsapp
Share Email
Klik disini untuk konsultasi langsung dengan dokter