Resep
Resep Olahan Jamur Kancing yang Nikmat dan Praktis
Bukan tanpa sebab jamur kancing atau jamur champignon terdapat dalam banyak resep masakan di dunia kuliner. Jamur kancing dikenal memiliki rasa yang ringan, mudah berpadu dengan berbagai macam bahan masakan lain, bahkan memperkaya citarasa hidangan itu sendiri.
Di hidangan western, jamur kancing umum ditambahkan pada salad, casserole, daging, atau jadi campuran saus. Sementara untuk hidangan Indonesia, jamur kancing biasa diolah menjadi pepes, tumisan, atau topping mie.
Manfaat jamur kancing untuk kesehatan
Tidak hanya rasanya yang kaya, jamur kancing juga menyimpan sejumlah manfaat bagi kesehatan. Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, jamur kancing memiliki banyak kandungan mineral yang baik untuk tubuh.
Berikut beberapa khasiat jamur kancing untuk tubuh:
- Jamur kancing kaya akan antioksidan yang mampu menurunkan resiko tubuh terkena kanker.
- Dalam jamur kancing terdapat kandungan polisakarida yang mampu bekerja seperti insulin, yakni mengontrol dan mengendalikan kadar gula darah dalam tubuh.
- Selain untuk mengontrol kadar gula darah, kandungan polisakarida dalam jamur kancing juga baik untuk menjaga kesehatan usus karena mengandung prebiotik.
- Jamur kancing juga memiliki kandungan ergothioneine dan beta glucan yang bisa menurunkan kadar kolesterol.
- Kandungan selenium dalam jamur kancing bisa membantu mengatasi radikal bebas yang berbahaya bagi tubuh
- Jamur kancing juga memiliki kandungan kalsium yang tinggi, sehingga baik untuk kesehatan tulang dan gigi.
Aneka masakan jamur kancing
Semakin tertarik menyajikan jamur kancing sebagai teman makan hari ini? Yuk, intip berbagai menu dan resep olahan jamur kancing berikut!
1. Resep tumis jamur kancing
Bahan:
- 300 gr jamur kancing
- 1 batang daun bawang, potong besar-besar
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula, penyedap, dan merica bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih jamur kancing. Potong sesuai selera.
- Iris bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit.
- Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum.
- Masukkan jamur. Oseng sebentar.
- Tambahkan saus tiram, garam, gula, penyedap, dan merica bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Jangan lupa koreksi rasa.
- Jika sudah pas, masukkan potongan daun bawang. Tumis lagi sebentar dan matikan api.
- Tumis jamur kancing siap dihidangkan.
2. Resep jamur kancing saus tiram
Bahan:
- 250 gr jamur kancing, potong sesuai selera
- 1 bonggol brokoli, bersihkan dan potong sesuai selera
- ½ buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
- 2 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah, potong serong
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Garam, lada bubuk, dan penyedap secukupnya
Cara membuat:
- Rendam brokoli didalam air garam kurang lebih 1 menit. Tiriskan dan sisihkan.
- Haluskan bawang merah dan bawang putih.
- Tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga wangi.
- Masukkan cabai merah dan jamur kancing. Aduk merata.
- Tambahkan garam, gula, penyedap, dan lada bubuk. Aduk kembali.
- Masukkan brokoli. Masak sebentar.
- Tambahkan saus tiram dan kecap manis. Aduk hingga semua bahan matang merata.
- Setelahnya, jamur kancing saus tiram siap dinikmati.
3. Resep pepes jamur kancing
Bahan:
- 250 gr jamur kancing
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau
- 10 buah cabai rawit merah
- Garam dan penyedap secukupnya
- Daun pisang secukupnya
Cara membuat:
- Potong jamur kancing sesuai selera. Rendam di air panas kurang lebih 1 - 2 menit. Setelahnya, bilas menggunakan air mengalir.
- Iris bawang merah, bawang putih, tomat, dan cabai rawit.
- Campurkan bumbu dengan jamur, garam, penyedap, dan sedikit minyak hingga merata.
- Bungkus dengan daun pisang. Kunci menggunakan hekter atau potongan lidi.
- Kukus pepes jamur kancing kurang lebih 20 menit.
- Setelah matang, pepes jamur kancing siap disantap.
4. Resep tumis jamur kancing tahu
Bahan:
- 200 gr jamur kancing, iris
- 200 gr tahu putih, potong dadu
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 50 gr paprika merah, iris tipis
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- Kaldu jamur dan merica bubuk secukupnya
- 100 ml air matang
- 2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi.
- Masukkan jamur. Tumis hingga jamur layu.
- Masukkan paprika dan potongan tahu. Aduk hingga rata.
- Tambahkan air, saus tiram, kecap asin, kaldu jamur, dan merica bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang.
- Jangan lupa koreksi rasa sebelum dihidangkan.
5. Resep jamur kancing bumbu pedas
Bahan:
- 300 gr jamur kancing
- 2 batang daun bawang, potong besar
- 1 buah tomat merah
- 1 sdm gula merah, sisir
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit merah
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih jamur kancing. Potong sesuai selera. Sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit merah.
- Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan potongan daun bawang.
- Masukkan jamur sambil ditambahkan sedikit air. Tumis hingga mendidih.
- Tambahkan gula merah, saus tiram, garam, dan merica. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Jamur kancing bumbu pedas siap disajikan.
6. Resep jamur kancing krispi
Bahan:
- 500 gr jamur kancing, cuci bersih
- 7 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- 2 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt baking soda
- Garam, penyedap rasa, dan lada bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan baking soda.
- Tambahkan bawang putih halus, garam, penyedap, dan lada bubuk. Aduk hingga merata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan tepung mengental.
- Masukkan jamur kancing. Pastikan semua permukaan tertutup adonan tepung.
- Panaskan minyak. Goreng jamur hingga berwarna kecoklatan.
- Jamur kancing krispi siap dinikmati dengan cocolan saus sambal dan tomat.
7. Resep sup jamur kancing
Bahan:
- 500 gr jamur kancing, potong sesuai selera
- 2 sdm tepung terigu
- 1 siung bawang putih, geprek
- 100 gr mentega
- 2 buah bawang bombay sedang, cincang kasar
- 1 siung bawang putih, geprek
- 1 lembar daun salam
- 4 sdm krimer
- 1 liter kaldu ayam
- Garam, dan merica secukupnya
- Peterseli bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Lelehkan mentega dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi.
- Masukkan jamur. Masak dengan api besar hingga jamur lunak.
- Masukkan tepung terigu. Aduk hingga merata.
- Tuang kaldu ayam. Diamkan hingga mendidih.
- Masukkan daun salam. Didihkan kembali kurang lebih 5 - 10 menit.
- Angkat daun salam dan jamur. Kecilkan api. Untuk daun salamnya, bisa dibuang saja.
- Untuk jamur, haluskan dengan blender dan masukkan kembali ke air rebusan.
- Tambahkan kreamer, garam, dan merica. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Setelah matang, bisa disajikan dan beri taburan peterseli bubuk.
- Hidangan ini cocok dinikmati untuk MPASI atau saat kurang enak badan.
Bagikan
