Resep

Resep Okonomiyaki ala Jepang yang Bisa Dibuat dengan Mudah Di Rumah

28 Jun 2021|Bayu Galih Permana
Resep okonomiyaki  dapat berbeda pada masing-masing wilayah di JepangResep okonomiyaki biasa menggunakan isian kol, telur, dan daging

Saat melihat film animasi Jepang, para penonton seringkali dibuat tergiur dengan adegan para pemainnya yang sedang menyantap makanan khas Negeri Sakura. Selain ramen dan takoyaki, salah satu makanan yang cukup menarik perhatian adalah okonomiyaki.

Makanan ini kerap disebut sebagai martabak Jepang karena terbuat dari adonan berisikan telur, daging, dan sayur, yang mirip dengan martabak telor di Indonesia. Bedanya, okonomiyaki tidak memakai kulit pembungkus seperti martabak, di mana adonannya lebih dominan tepung. Selain itu, saus yang digunakan untuk menikmatinya pun berbeda.

Meskipun mempunyai cita rasa lezat, kamu sebaiknya tidak mengonsumsi makanan ini secara berlebihan. Adonan tepung dan saus yang digunakan membuatnya termasuk dalam makanan berkalori tinggi. Untuk meminimalkan jumlah kalori, kamu bisa memodifikasi resep okonomiyaki dengan memakai bahan-bahan rendah kalori.

Kandungan nutrisi okonomiyaki

Okonomiyaki seringkali dikira sebagai makanan sehat oleh kebanyakan orang karena memakai banyak sayuran sebagai isian. Sayuran yang terdapat di dalamnya memang dapat menunjang kebutuhan vitamin harianmu. Namun, tingginya kandungan kalori, lemak, dan kolesterol dalam makanan Jepang ini membuatnya tidak sehat, terlebih  dikonsumsi secara berlebihan.

Berikut ini kandungan nutrisi yang umumnya terdapat dalam satu loyang okonomiyaki:

  • Kalori: 570 kalori
  • Lemak: 10 gram
  • Karbohidrat: 23 gram
  • Protein: 14 gram
  • Serat: 2 gram
  • Sodium: 282 miligram
  • Kolesterol: 112 miligram
  • Vitamin A: 9% dari kebutuhan harian
  • Vitamin C: 51% dari kebutuhan harian
  • Kalsium: 6% dari kebutuhan harian
  • Zat besi: 12% dari kebutuhan harian

Perlu diingat, angka di atas tidak bisa dijadikan patokan pasti mengenai kandungan nutrisi yang terkandung di dalam okonomiyaki. Kandungan nutrisi di dalamnya bergantung pada bahan baku dan isian yang digunakan untuk membuatnya.

Resep okonomiyaki khas Jepang yang mudah dibuat di rumah

Resep okonomiyaki sederhana

Untuk membuat resep martabak Jepang sederhana, sejumlah bahan perlu dipersiapkan terlebih dulu. Bahan-bahan ini dapat dengan mudah ditemukan di pasar maupun supermarket terdekat, antara lain:

Bahan adonan

  • 113 gram tepung terigu
  • 3 butir telur
  • 90 ml kaldu ayam
  • ¼ sdt garam
  • ¼ sdt merica bubuk
  • ½ sdt baking powder
  • 100 gram ikan dori/gurita/udang (sesuai selera) yang sudah ditumis 
  • 2 buah sosis yang diiris bulat
  • 200 gram kol yang dicacah halus
  • 1 batang daun bawang yang sudah dipotong-potong
  • Minyak goreng secukupnya

 

 

Bahan saus

  • 2 sdm saus tomat
  • 1 sdm kecap inggris
  • ½ sdm kecap asin
  • ¼ sdm madu
  • ¼ sdt gula pasir

Bahan topping

  • Mayonnaise
  • Wijen sangria
  • Bonito flakes
  • Serpihan nori

Jika bahan-bahan di atas sudah siap, cara membuat okonomiyaki sederhana bisa dengan mengikuti langkah berikut:

  1. Masukkan tepung terigu, garam, merica, dan baking powder ke dalam wadah. Aduk hingga merata. Sisihkan.
  2. Masukkan telur dan kaldu ayam dalam wadah yang berbeda dari adonan kering. Aduk sampai merata.
  3. Masukkan campuran telur dan kaldu ayam ke adonan kering. Aduk hingga tidak ada gumpalan.
  4. Tambahkan kol dan ikan dori/gurita/udang ke dalam adonan. Aduk hingga kedua bahan tercampur rata.
  5. Panaskan sedikit minyak pada teflon anti lengket. Tuangkan adonan hingga membentuk seperti telur dadar dengan ketebalan sedang. Tunggu hingga satu sisi matang, lalu balik untuk mematangkan sisi satunya.
  6. Sambil menunggu adonan matang, aduk rata bahan saus okonomiyaki. Setelah adonan matang, pindahkan ke piring. Kemudian coret bagian atasnya menggunakan saus dan mayones secara selang-seling.
  7. Taburkan bonito flakes, nori, dan wijen sangrai di atasnya. Okonomiyaki siap dinikmati selagi hangat.

Resep okonomiyaki Hiroshima

Cara membuat okonomiyaki Hiroshima lebih sulit ketimbang resep okonomiyaki biasa
Okonomiyaki Hiroshima memakai mie sebagai variasi isian

Resep okonomiyaki Hiroshima umumnya sama seperti okonomiyaki biasa. Bedanya, varian ini memakai mie sebagai tambahan isian. Selain itu, langkah-langkah untuk membuatnya dapat dibilang lebih rumit dan memakan waktu dibanding okonomiyaki pada umumnya.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuatnya, meliputi:

Bahan adonan

  • 8 sdm tepung terigu yang sudah diencerkan dengan air, garam, dan baking powder
  • 250 gram kol yang sudah dicacah halus
  • 2 butir telur ayam
  • Mie telor yang sudah direbus sesuai selera
  • Ayam fillet yang sudah diiris tipis sesuai selera
  • Wortel yang sudah diiris tipis sesuai selera

Bahan saus

 

  • 1 sdm saus tiram
  • 4 sdm saus tomat
  • 1 sdm kecap inggris
  • 1 sdm madu
  • 1 sdm kecap asin Jepang
  • 1 sdm gula merah (bisa diganti dengan kecap manis)

 

 

Bahan topping

 

  • Daun bawang yang diiris tipis
  • Mayonnaise secukupnya
  • Bonito flakes/katsuobushi

 

 

Apabila bahan-bahan di atas sudah siap, cara membuat okonomiyaki Hiroshima bisa dengan mengikuti resep berikut ini:

  1. Buat saus terlebih dahulu dengan mencampurkan semua bahan saus ke dalam teflon. Masak di atas api kecil hingga mengental. Tes rasa, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Sisihkan.
  2. Panaskan teflon menggunakan api kecil. Tuang 1 sendok sayur adonan tepung ke teflon. Ratakan seperti sedang membuat telur dadar.
  3. Taruh irisan kol dan wortel di atas adonan. Sirami lagi dengan setengah sendok sayur adonan tepung. Tunggu selama 1 menit.
  4. Tambahkan ayam fillet di atas adonan. Balik adonan dengan posisi daging ayam menghadap ke dasar teflon. Tunggu selama 2-3 menit.
  5. Pada teflon berbeda, panaskan 1 sdm minyak goreng. Letakkan mie di atasnya dalam bentuk lingkaran. Tuang setengah sendok sayur adonan tepung ke mie. Taburi garam dan beri saus okonomiyaki di atasnya. Masak selama 1-2 menit. Tumpuk adonan mie dengan adonan sayuran. 
  6. Ceplok telur dengan minyak. Tumpuk dengan adonan mie dan sayuran. Balik adonan hingga telur berada pada bagian atas.
  7. Olesi bagian atas dengan mayonnaise dan saus yang sudah dibuat sebelumnya. Taburi katsuobushi dan daun bawang. Siram kembali dengan saus untuk menambahkan rasa. Okonomiyaki Hiroshima sudah siap dinikmati.
Makanan Tidak Sehat

My Fitness Pal. https://www.myfitnesspal.com/food/calories/japanese-okonomiyaki-31023905
Diakses pada 28 Juni 2021

Cookpad. https://cookpad.com/id/resep/14923546-simple-okonomiyaki
Diakses pada 28 Juni 2021

Cookpad. https://cookpad.com/id/resep/13358230-okonomiyaki-hiroshima-dengan-bahan-sisa-isi-kulkas
Diakses pada 28 Juni 2021

Bagikan
Share Facebook
SHare Twitter
Share whatsapp
Share Email
Klik disini untuk konsultasi langsung dengan dokter