Resep
Resep Masakan Serba Saus Tiram yang Menggugah Selera
Saus tiram adalah bumbu masak yang terbuat dari ekstrak tiram atau kerang-kerangan yang dikaramelisasi dengan gula. Bumbu masak ini bisa dikombinasikan dengan berbagai macam bahan makanan dan menghasilkan cita rasa yang kaya.
Saus tiram punya perpaduan rasa manis dan asin khas, yang biasa kita temui di makanan-makanan Asia. Selain sarat rasa, tiram juga dikenal sebagai makanan laut yang kaya akan nutrisi.
Di dalam tiram terkandung karbohidrat, lemak, protein, beragam vitamin seperti vitamin B6, C, D dan E. Tak hanya itu, kandungan mineral dari saus tiram juga cukup bervariasi di antaranya, kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium dan zinc.
Variasi resep serba bumbu saus tiram
Semakin tertarik untuk masak masakan dengan bumbu saus tiram? Kamu bisa mengombinasikan saus tiram dengan berbagai bahan makanan, seperti ikan, ayam ataupun sapi. Berikut resepnya:
1. Resep udang bumbu saus tiram
Bahan bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
Bahan saus:
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap manis
- 1 buah bawang bombai, diiris besar
- 250 gr udang yang sudah dibersihkan, lumuri dengan perasan air jeruk nipis terlebih dahulu agar amisnya hilang
- 3 sdm minyak goreng
- 100 ml air matang
Cara membuat:
- Tumis bawang bombai hingga layu.
- Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.
- Masukkan udang, tumis hingga setengah matang.
- Tambahkan air.
- Masukkan saus tiram, saus tomat, aduk hingga rata.
- Tambahkan kecap manis, aduk kembali hingga rata dengan api besar.
- Jangan lupa tambahkan garam dan merica, kemudian koreksi rasa.
- Sajikan.
2. Resep cumi bumbu saus tiram
Bahan:
- 500 gr cumi yang sudah diberikan cuka atau jeruk nipis untuk menghilangkan amis.
- 1 buah bawang bombai
- 1 buah tomat
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 2 batang daun bawang, cincang kasar
- 1 sachet saus tiram
- 1 sachet kaldu bubuk
- 200ml air matang
- Gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan cabai rawit, bawang merah dan bawang putih. Sisihkan.
- Iris halus bawang bombai, kemudian iris miring cabai merah keriting.
- Panaskan minyak. Tumis bawang bombai dan cabai merah keriting iris sampai wangi dan layu.
- Masukkan bumbu halus. Aduk kembali hingga matang dan wangi.
- Masukkan kecap manis dan saus tomat, aduk kembali hingga rata.
- Masukkan cumi, oseng hingga setengah matang.
- Tambahkan air matang, aduk kembali hingga merata.
- Tutup wajan kurang lebih 5 menit atau hingga mendidih.
- Saat sudah mendidih, masukkan saus tiram dan kaldu bubuk.
- Aduk kembali kemudian tutup kurang lebih 10 menit, untuk mematangkan cuminya.
- Tambahkan tomat yang sudah dipotong dadu, oseng kembali hingga air menyusut dan kuah agak kental.
- Tambahkan gula pasir secukupnya, aduk kembali hingga rata hingga air agak menyusut kembali.
- Masukkan daun bawang dan matikan api.
- Sajikan selagi hangat.
3. Resep kepiting saus tiram
Bahan:
- 3 ekor kepiting segar
- 1 buah jagung manis, potong ukuran kecil
- 400 ml air matang
- ½ buah bawang bombai, iris
- 4 sdm saus sambal
- 23 ml saus tiram
- 1 sdt bubuk kaldu
- 1 sdm gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 buah kemiri
- 5 cabe rawit
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Rebus kepiting dalam air mendidih kurang lebih 15 menit. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai rawit, dan garam. Sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan. Kemudian, tumis bawang bombai.
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi, aduk rata.
- Tambahkan saus sambal, aduk kembali hingga rata.
- Masukkan air, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Masukkan potongan jagung manis, rebus hingga matang kurang lebih 15 menit. Tutup wajan agar uap panas tidak keluar.
- Oseng jagung sebentar. Masukkan kepiting, aduk kembali hingga rata.
- Tambahkan saus tiram, aduk rata kembali.
- Kepiting bumbu saus tiram siap dihidangkan selagi hangat.
4. Resep ayam bumbu saus tiram pedas
Bahan:
- 500 gr ayam yang sudah dipotong
- 2 sdm saus sambal extra pedas
- 4 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombai, potong halus
- 2 ruas jahe kurang lebih 2 jari, cincang
- 1 ruas lengkuas yang sudah digeprek
- 5 buah cabe merah keriting, iris tipis
- Daun bawang secukupnya, potong kecil-kecil
- Air matang secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng ayam dan menumis
Cara membuat:
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga setengah matang. Sisihkan.
- Panaskan minyak kembali, tumis bawang putih, bawang bombay dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan cabai merah keriting dan jahe, tumis kembali.
- Tambahkan ayam yang sudah digoreng setengah matang tadi. Aduk hingga merata.
- Tambahkan air matang secukupnya, aduk kembali.
- Masukkan saus sambal dan saus tiram. Tambahkan garam, merica dan penyedap sesuai selera.
- Aduk hingga air menyusut dan bumbu meresap.
- Jika sudah meresap, koreksi rasa.
- Jika sudah sesuai, masukkan daun bawang, aduk sebentar.
- Ayam saus tiram siap dihidangkan.
5. Resep tahu bayam saus tiram
Bahan tahu:
- 7 butir telur
- 500 ml susu kedelai tawar
- 100 gr bayam
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- 2 siung bawang putih, iris
- 100 gr jamur shimeji
- 300 ml air matang
- ½ sdm kaldu ayam bubuk
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdt kecap asin
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam air
Cara membuat tahu:
- Kocok lepas telur, tambahkan sedikit garam dan merica.
- Masukkan susu kedelai ke dalam telur, aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
- Cincang halus bayam dan keringkan dengan cara diperas.
- Siapkan loyang yang sudah dialasi kertas roti. Taruh bayam yang sudah dicincang tadi ke dalam loyang.
- Tuangkan telur kocok tadi kedalam loyang, aduk.
- Kukus campuran telur dan bayam tadi kurang lebih 15 menit.
- Angkat adonan tahu dari kukusan. Dinginkan terlebih dahulu kurang lebih 5 menit.
- Setelah dingin, pindahkan adonan tahu pada wadah, bisa talenan atau piring datar. Potong tahu sesuai selera.
- Goreng tahu hingga kecokelatan. Sisihkan.
Cara membuat saus jamur tiram:
- Panaskan minyak kurang lebih 1 sendok makan. Tumis bawang putih yang sudah digeprek atau diiris hingga harum.
- Masukkan jamur shimeji yang sudah dipotong-potong. Masak hingga jamur agak layu.
- Masukkan air matang, tambahkan kaldu bubuk, saus tiram, kecap asin dan gula pasir. Aduk merata.
- Masukan larutan tepung maizena. Aduk kembali hingga saus mengental.
- Tambahkan minyak wijen, aduk kembali hingga rata.
- Siapkan tahu yang tadi sudah digoreng dalam piring. Tuang saus jamur tiram yang sudah dibuat tadi di atas tahu. Tahu saus tiram siap dihidangkan.
6. Resep kangkung bumbu saus tiram
Bahan:
- 250 gr kangkung segar
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Ikan teri secukupnya, rendam air panas untuk mengurangi rasa asin
- 5 buah cabai merah keriting, iris
- 3 sdm saus tiram
- Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabe dan teri, tumis kembali hingga harum.
- Masukkan kangkung, tambahkan air secukupnya.
- Tambahkan saus tiram, masak kembali hingga kangkung layu.
- Tambahkan bumbu seperti garam, merica, dan penyedap secukupnya. Aduk kembali dan biarkan mendidih sebentar.
- Kangkung saus tiram siap dihidangkan.
7. Resep cah brokoli sosis saus tiram
Bahan:
- 150 gr brokoli
- 1 buah jagung manis ukuran kecil
- 3 buah sosis
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdm kecap manis
- 1 sdt tepung maizena
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt kaldu bubuk
- ½ sdt gula pasir
Cara membuat:
- Potong sosis kecil-kecil atau sesuai selera. Sisihkan.
- Iris tipis bawang merah dan bawang putih.
- Siapkan minyak panas dalam wajan. Tumis irisan bawang putih dan bawang merah hingga harum dan layu.
- Masukkan jagung manis yang sudah diserut dan sosis potong. Aduk kembali.
- Tambahkan sedikit air agar sosis dan jagungnya matang.
- Masukkan bumbu garam, kaldu bubuk, gula pasir, saus tiram dan kecap manis. Aduk hingga rata.
- Masukkan brokoli. Tumis kembali hingga brokoli matang.
- Tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan ke dalam sedikit air. Aduk kembali hingga rata dan mengental.
- Brokoli sosis saus tiram siap dihidangkan.
8. Resep tempe bumbu saus tiram
Bahan:
- 1 papan tempe (sekitar 500 gr)
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai hijau
- Daun bawang secukupnya
- 4 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan merica secukupnya
- Air matang secukupnya
- Minyak sayur untuk menggoreng dan menumis
Cara membuat:
- Goreng tempe hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak untuk menumis. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum.
- Masukkan cabe hijau, cabe rawit dan cabe merah yang telah diiris tipis. Tumis kurang lebih 1 menit.
- Tambahkan sedikit air, aduk sebentar.
- Masukkan tempe yang telah digoreng, ditambah dengan saus tiram.
- Masukkan juga kecap manis, aduk hingga rata.
- Bumbui dengan garam, merica dan penyedap rasa. Aduk kembali hingga air menyusut.
- Jika air sudah menyusut, masukkan daun bawang.
- Aduk hingga daun bawang merata dan sajikan selagi hangat.
9. Resep telur saus tiram
Bahan:
- 4 buah telur mata sapi
- 2 buah bawang bombai, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- ½ sdt merica bubuk
- 1 buah daun bawang, potong kecil-kecil
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 100 – 150 ml air matang
Cara membuat:
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan bawang bombai dan tumis hingga layu.
- Masukkan saus tiram dan kecap manis, aduk rata.
- Tambahkan merica bubuk, aduk rata kembali.
- Tambahkan sedikit air, aduk sebentar.
- Masukkan telur mata sapi, aduk hingga bumbu saus tiram meresap.
- Masukkan daun bawang, aduk kembali hingga daun bawang layu.
- Telur saus tiram siap dihidangkan.
10. Resep pakcoy bumbu saus tiram
Bahan:
- 5 bonggol pakcoy
- 4 sdm minyak sayur
- 1 sdm saus tiram
- 100 ml air matang
- 1 siung bawang putih
- Gula, garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan air hingga mendidih. Rebus pakcoy kurang lebih 1 menit.
- Angkat pakcoy, rendam sebentar dalam air es agar menghentikan proses pemasakan.
- Panaskan 1 sdm minyak.
- Masukkan saus tiram dan air matang. Aduk sebentar.
- Tambahkan gula, garam dan merica. Aduk hingga merata. Sisihkan.
- Siapkan lagi pan, panaskan 3 sendok makan minyak dalam pan.
- Tumis bawang putih yang telah dicincang. Masak hingga matang, berwarna kecokelatan.
- Siapkan pakcoy yang telah direbus di atas piring. Siram dengan bumbu saus tiram. Dan taruh tumisan bawang putih di atas pakcoy.
- Pakcoy saus tiram siap disajikan.
Bagikan
