Resep

Resep Kue Nastar Lembut Antigagal untuk Suguhan di Hari Raya Lebaran

Resep kue nastar ternyata mudah dibuat di rumahNastar merupakan kue kering berisi nanas yang lembut dan manis yang kerap disajikan saat lebaran

Nastar merupakan kue kering berisi nanas yang lembut dan manis, dan kerap disajikan saat lebaran tiba. Kalau kamu tak sempat beli, yuk coba buat resep kue nastar di rumah! Bagaimana caranya?

Cara membuat nastar antigagal

Sebenarnya, ada beberapa jenis resep nastar lembut yang bisa kamu coba di rumah.

Namun, untuk mendapatkan bentuk kue nastar yang cantik dengan warna kuning keemasan dan tekstur lembut, ada beberapa trik yang perlu diperhatikan, yakni:

1, Gunakan tepung terigu rendah protein

Salah satu cara membuat nastar adalah menggunakan tepung terigu rendah protein. Tepung terigu rendah protein bisa menghasilkan tekstur kue kering yang lebih renyah alias tidak keras.

Jika kamu menggunakan tepung terigu dengan kandungan tinggi protein, maka semakin banyak gluten yang dihasilkan. Hal inilah yang membuat tekstur kue kering menjadi terasa keras.

Kamu juga bisa menggunakan tepung terigu protein sedang, apabila tidak menemukan tepung terigu rendah protein. Meski demikian, tekstur kue nastar yang dihasilkan mungkin akan terasa sedikit lebih padat.

2. Pakai tepung maizena

Cara membuat nastar bisa ditambahi dengan tepung maizena. Menurut Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan dan Pastry Chef Disy Ery Braswito, seperti yang dikutip dari Kompas, penggunaan tepung maizena bisa membuat kue nastar terasa renyah dengan tekstur yang meleleh di mulut.

3. Jangan menggunakan banyak telur

Cara membuat nastar sebaiknya hanya menggunakan 2-3 butir kuning telur agar adonannya tidak terlalu cair. Hal ini bertujuan agar tekstur kue nastar tetap renyah.

Jika kamu menggunakan banyak putih dan kuning telur, adonan tidak bisa mempertahankan kepadatannya saat dibentuk dan dipanggang.

Alhasil, bentuk kue nastar tidak dapat bulat sempurna, bahkan terlalu empuk dan cepat hancur.

4. Perhatikan isian nastar

Untuk mendapatkan bentuk kue nastar yang bulat sempurna, kamu jangan pelit memberikan isian nanas ke dalam adonan, ya. Pastikan perbandingan kulit adonan dengan selai isian nanas cukup seimbang.

Pasalnya, jika isian selai nanas hanya sedikit, akan berpengaruh pada bentuk kue nastar secara keseluruhan. Alhasil, bentuk kue nastar tidak akan bulat sempurna. 

5. Waktu yang tepat untuk mengoleskan egg wash

Waktu yang tepat untuk mengoleskan egg wash sebagai lapisan di bagian atas ternyata sangat penting sebagai cara membuat nastar.

Umumnya, banyak yang menyapukan egg wash ketika nastar sudah selesai dibentuk dan sesaat sebelum dipanggang dalam oven.

Nah, untuk mendapatkan hasil yang cantik, sebaiknya sapukan egg wash saat kue nastar sudah 90% hampir matang. Dengan demikian, bentuk kue nastar akan tampak berkilau dan tidak mudah retak.

Aneka resep kue nastar yang bisa dicoba di rumah

Berikut beberapa resep kue nastar untuk lebaran yang bisa kamu coba di rumah.

1. Resep kue nastar klasik

Resep kue nastar klasik isi nanas biasanya menjadi favorit banyak orang saat Hari Raya Lebaran. Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan kue nastar klasik isi nanas:

  • 100 gram butter
  • 300 gram margarin
  • 75 gr gula halus
  • 3 butir kuning telur
  • 100 gram susu bubuk
  • 75 gram tepung maizena
  • 500 gram tepung terigu protein rendah
  • 1-2 butir kuning telur sebagai olesan
  • 300 gram nanas kupas bersih
  • 300 gram gula pasir
  • 100 ml air
  • 5 cm atau 1 batang kayu manis
  • 7 buah cengkeh

Cara membuat selai nanas:

  1. Masukkan gula pasir ke dalam panci berukuran kecil. Masak sampai teksturnya mengental.
  2. Sambil menunggu gulanya mengental, parut buah nanas yang sudah disiapkan. Kemudian, masukkan ke dalam panci untuk dimasak.
  3. Masak selai nanas dengan api sedang, seraya sesekali menganduknya.
  4. Jika nanas sudah mulai berubah warna atau caramelized, masukkan gula. Aduk sampai kering, tetapi jangan sampai gosong.
  5. Tambahkan cengkeh dan kayu manis agar selai nanas semakin wangi dan manis.
  6. Jika sudah selesai, sisihkan terlebih dahulu.

Cara membuat nastar klasik isi nanas:

  1. Siapkan wadah bersih dan mixer. Kemudian, tuang butter, margarin, dan gula halus ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Kocok menggunakan mixer.
  2. Tambahkan kuning telur secara bertahap, kocok dengan mixer sampai merata.
  3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan tepung maizena. Aduk menggunakan spatula hingga semua tercampur rata dan dapat dibentuk.
  4. Tutup wadah berisi adonan menggunakan plastic wrap, simpan di dalam kulkas selama 10-15 menit.
  5. Ambil sebagian adonan dari kulkas, bentuk menjadi pipih, isi dengan selai nanas, lalu tutup dalam bentuk bulat sampai rapi.
  6. Siapkan loyang, olesi dengan margarin. Kemudian,  tata nastar klasik di atas loyang.
  7. Panggang sekitar 25-30 menit sampai matang dalam oven.
  8. Keluarkan nastar dari oven, olesi permukaan nastar dengan kuning telur.
  9. Masukkan kembali nastar ke dalam oven, panggang selama 5 menit.
  10. Keluarkan nastar dari oven dan angin-anginkan terlebih dahulu agar dingin.
  11. Kemudian, masukkan kue nastar klasik ke dalam stoples kue kering.

2. Resep kue nastar keju

Resep kue nastar keju mudah dibuat
Gunakan keju edam dan keju cheddar parut untuk kue nastar keju

Bagi Anda penggemar keju, resep nastar keju bisa jadi pilihan yang tepat untuk dibuat.

Tekstur nanas yang lembut berpadu dengan rasa legit dan gurih dari keju yang menjadi taburan nastarnya, sungguh menggugah selera.

Bahan kue nastar keju:

  • 100 gram butter
  • 300 gram margarin
  • 75 gr gula halus
  • 3 butir kuning telur
  • 100 gram susu bubuk
  • 75 gram tepung maizena
  • 500 gram tepung terigu protein rendah
  • 50 gram keju edam parut
  • 150 gram keju cheddar parut
  • 1-2 butir kuning telur sebagai olesan
  • 300 gram nanas kupas bersih
  • 300 gram gula pasir
  • 100 ml air
  • 5 cm atau 1 batang kayu manis
  • 7 buah cengkeh

Cara membuat selai nanas:

  1. Masukkan gula pasir ke dalam panci berukuran kecil. Masak sampai teksturnya mengental.
  2. Sambil menunggu gulanya mengental, parut buah nanas yang sudah disiapkan. Kemudian, masukkan ke dalam panci untuk dimasak.
  3. Masak selai nanas dengan api sedang, seraya sesekali menganduknya.
  4. Jika nanas sudah mulai berubah warna atau caramelized, masukkan gula. Aduk sampai kering, tetapi jangan sampai gosong.
  5. Tambahkan cengkeh dan kayu manis agar selai nanas semakin wangi dan manis.
  6. Jika sudah selesai, sisihkan terlebih dahulu.

Cara membuat nastar keju:

  1. Siapkan wadah bersih dan mixer. Kemudian, tuang butter, margarin, dan gula halus ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Kocok menggunakan mixer.
  2. Tambahkan kuning telur secara bertahap, kocok dengan mixer sampai merata.
  3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena, keju edam, dan keju cheddar. Aduk menggunakan spatula hingga semua tercampur rata dan dapat dibentuk.
  4. Tutup wadah berisi adonan menggunakan plastic wrap, simpan di dalam kulkas selama 10-15 menit.
  5. Ambil sebagian adonan dari kulkas, bentuk menjadi pipih, isi dengan selai nanas, lalu tutup dalam bentuk bulat sampai rapi.
  6. Siapkan loyang, olesi dengan margarin. Kemudian, tata nastar di atas loyang.
  7. Panggang sekitar 25-30 menit sampai matang, dalam oven.
  8. Keluarkan nastar dari oven, olesi permukaan nastar dengan kuning telur dan taburi keju cheddar parut.
  9. Masukkan kembali nastar ke dalam oven, panggang selama 5 menit.
  10. Keluarkan nastar dari oven dan angin-anginkan terlebih dahulu agar dingin.
  11. Kemudian, masukkan kue nastar klasik ke dalam stoples kue kering.

3. Resep kue nastar isi kurma

Resep kue nastar isi kurma favorit
Kue nastar isi kurma bisa jadi camilan favorit

Bosan dengan kue nastar isian itu-itu saja? Kamu bisa mengganti isian selai nanas dengan kurma. Berikut cara membuat nastar isi kurma selengkapnya.

Bahan kue nastar:

  • 250 gr tepung terigu protein rendah
  • 150 gr margarin
  • 75 gr gula halus
  • 2 buah kuning telur
  • 1 butir telur
  • 200 gr kurma tanpa biji, cincang halus
  • 1 batang kayu manis
  • 100 gram gula pasir
  • 50 ml air

Cara membuat isian dari kurma:

  1. Masak kurma dan air dalam sebuah panci sampai halus di atas api kecil.
  2. Masukkan gula pasir dan kayu manis. Aduk terus sampai teksturnya mengental.
  3. Jika dirasa sudah tampak seperti selai, angkat dan sisihkan dulu.

Cara membuat nastar kurma:

  1. Siapkan wadah bersih dan mixer. Kemudian, tuang butter, margarin, dan gula halus ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Kocok menggunakan mixer.
  2. Tambahkan kuning telur secara bertahap, kocok dengan mixer sampai merata.
  3. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk. Aduk menggunakan spatula hingga semua tercampur rata dan dapat dibentuk.
  4. Tutup wadah berisi adonan menggunakan plastic wrap, simpan di dalam kulkas selama 10-15 menit.
  5. Ambil sebagian adonan dari kulkas, bentuk menjadi pipih, isi dengan selai kurma, lalu tutup dalam bentuk bulat sampai rapi.
  6. Siapkan loyang, olesi dengan margarin. Kemudian, tata nastar kurma di atas loyang.
  7. Panggang sekitar 25-30 menit sampai matang, dalam oven.
  8. Keluarkan nastar dari oven, olesi permukaan nastar dengan kuning telur.
  9. Masukkan kembali nastar ke dalam oven, panggang selama 5 menit.
  10. Keluarkan nastar dari oven dan angin-anginkan terlebih dahulu agar dingin.
  11. Kemudian, masukkan kue nastar klasik ke dalam stoples kue kering.

4. Resep kue nastar gulung

Kreasi resep kue nastar gulung
Bentuk kue nastar gulung bisa Anda jajal di rumah

Jika biasanya bentuk kue nastar bulat sempurna, kini kamu bisa membuat kreasi nastar berbentuk gulung. Simak cara membuat nastar gulung berikut ini.

Bahan kue nastar klasik isi nanas:

  • 250 gram butter
  • 300 gram margarin
  • 80 gr gula halus
  • 2 butir kuning telur
  • 100 gram susu bubuk
  • 75 gram tepung maizena
  • 500 gram tepung terigu protein rendah
  • 1-2 butir kuning telur sebagai olesan
  • 300 gram nanas kupas bersih
  • 300 gram gula pasir
  • 100 ml air
  • 5 cm atau 1 batang kayu manis
  • 7 buah cengkeh

Cara membuat selai nanas:

  1. Masukkan gula pasir ke dalam panci berukuran kecil. Masak sampai teksturnya mengental.
  2. Sambil menunggu gulanya mengental, parut buah nanas yang sudah disiapkan. Kemudian, masukkan ke dalam panci untuk dimasak.
  3. Masak selai nanas dengan api sedang, seraya sesekali menganduknya.
  4. Jika nanas sudah mulai berubah warna atau caramelized, masukkan gula. Aduk sampai kering, tetapi jangan sampai gosong.
  5. Tambahkan cengkeh dan kayu manis agar selai nanas semakin wangi dan manis.
  6. Jika sudah selesai, sisihkan terlebih dahulu.

Cara membuat nastar gulung:

  1. Siapkan wadah bersih dan mixer. Kemudian, tuang butter, margarin, dan gula halus ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Kocok menggunakan mixer.
  2. Tambahkan kuning telur secara bertahap, kocok dengan mixer sampai merata.
  3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan tepung maizena. Aduk menggunakan spatula hingga semua tercampur rata dan dapat dibentuk.
  4. Tutup wadah berisi adonan menggunakan plastic wrap, simpan di dalam kulkas selama 10-15 menit.
  5. Ambil sebagian adonan dari kulkas, bentuk menjadi pipih memanjang, isi dengan selai nanas, lalu gulung sampai rapi.
  6. Siapkan loyang, olesi dengan margarin. Kemudian, tata nastar gulung di atas loyang.
  7. Panggang sekitar 25-30 menit sampai matang dalam oven.
  8. Keluarkan nastar dari oven, olesi permukaan nastar dengan kuning telur.
  9. Masukkan kembali nastar ke dalam oven, panggang selama 5 menit.
  10. Keluarkan nastar dari oven dan angin-anginkan terlebih dahulu agar dingin.
  11. Kemudian, masukkan kue nastar klasik ke dalam stoples kue kering.

5. Resep nastar cokelat

Coba buat resep kue nastar cokelat di rumah
Bahan kue nastar cokelat tidak beda jauh dengan versi original

Jika selama ini kamu hanya membuat dan mencoba resep kue nastar isi nanas, kini tak ada salahnya menjajal nastar cokelat.

Pada dasarnya, bahan kue nastar dan cara membuatnya tidak berbeda dengan versi aslinya. Namun, isian nanasnya, diganti dengan isi cokelat.

Bahan kue nastar cokelat:

  • 200 gram butter
  • 50 gram margarin
  • 90 gram gula halus
  • 3 butir kuning telur
  • 100 gram susu bubuk
  • 250 gram tepung terigu protein rendah
  • 100 gram tepung maizena
  • 1 sdt vanili ekstrak atau ¼ sdt vanili bubuk atau essens
  • 1-2 butir kuning telur sebagai olesan

Bahan isian cokelat:

  • 100 gram tepung terigu protein sedang, ayak
  • 20 gram cokelat bubuk
  • 90 gram gula pasir
  • 35 gram butter/margarin
  • 35 gram air matang
  • 75 gram dark chocolate

Cara membuat isian cokelat:

  1. Cincang atau parut dark chocolate agar lebih mudah untuk melelehkannya.
  2. Campur dan ayak tepung terigu protein sedang dan cokelat bubuk. Sisihkan.
  3. Dalam sebuah panci, campur gula pasir, butter atau margarin, dan air matang. Masak dengan api kecil seraya diaduk sampai mendidih dan gulanya larut.
  4. Masukkan dark chocolate cincang atau parut. Aduk sampai cokelat meleleh dan tercampur rata dengan bahan lainnya. Matikan api.
  5. Masukkan campuran ayakan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata menggunakan spatula.
  6. Nyalakan kembali api kecil, aduk sampai membentuk adonan pasta yang kalis. Angkat, sisihkan.

Cara membuat nastar cokelat:

  1. Siapkan wadah bersih dan mixer. Kemudian, tuang butter, margarin, dan gula halus ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Kocok menggunakan mixer.
  2. Tambahkan kuning telur secara bertahap, kocok dengan mixer sampai merata.
  3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan tepung maizena. Aduk menggunakan spatula hingga semua tercampur rata dan dapat dibentuk.
  4. Tutup wadah berisi adonan menggunakan plastic wrap, simpan di dalam kulkas selama 10-15 menit.
  5. Ambil sebagian adonan dari kulkas, bentuk menjadi pipih, isi dengan bulatan pasta cokelat. Lalu, tutup dalam bentuk bulat sampai rapi.
  6. Siapkan loyang, olesi dengan margarin. Kemudian, tata nastar cokelat di atas loyang.
  7. Panggang sekitar 25-30 menit sampai matang dalam oven.
  8. Keluarkan nastar dari oven, olesi permukaan nastar dengan kuning telur.
  9. Masukkan kembali nastar ke dalam oven, panggang selama 5 menit.
  10. Keluarkan nastar cokelat dari oven dan angin-anginkan terlebih dahulu agar dingin.
  11. Kemudian, masukkan kue nastar klasik ke dalam stoples kue kering.
Tips PuasaHidup SehatNanas

Kompas. https://www.kompas.com/food/read/2021/04/25/072100075/7-cara-bikin-nastar-lembut-istimewa-dari-koki-profesional
Diakses pada 7 Mei 2021

Kompas. https://www.kompas.com/food/read/2021/04/27/220200975/resep-nastar-keju-lembut-dan-lumer-di-mulut-anti-retak?page=all
Diakses pada 7 Mei 2021

Detik Food. https://food.detik.com/info-kuliner/d-5010685/4-resep-nastar-untuk-lebaran-yang-anti-gagal-dan-mudah
Diakses pada 7 Mei 2021

Cookpad. https://cookpad.com/id/cari/kue%20kering%20nastar%20lembut
Diakses pada 7 Mei 2021

Kompas. https://travel.kompas.com/read/2020/05/20/170700027/bersiap-bikin-nastar-ini-resep-dan-tips-membuat-selai-nanas-yang-lembut-dan?page=all
Diakses pada 7 Mei 2021

Bagikan
Share Facebook
SHare Twitter
Share whatsapp
Share Email
Klik disini untuk konsultasi langsung dengan dokter