4 Resep Ikan Kembung yang Lezat dan Menyehatkan

Ikan kembung adalah salah satu jenis ikan laut yang sering diolah menjadi makanan sehari-hari. Ikan dari genus Rastrelliger ini dikenal lezat dan dipenuhi dengan kandungan nutrisi yang baik untuk kesehatan. Tertarik menyajikannya di rumah? Berikut adalah beraneka resep ikan kembung yang dapat kamu jajal!

Beragam resep ikan kembung yang lezat dan menyehatkan

1. Resep pepes ikan kembung

Untuk membuat resep pepes ikan kembung, berikut adalah bahan dan bumbu yang perlu disiapkan terlebih dahulu. 

• 11 ekor ikan kembung banjar (jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera)
• Daun pisang (secukupnya) yang sudah dilemaskan di atas api kompor.

Sementara itu, berikut adalah bahan untuk bumbu halusnya.

• 150 gram (gr) cabai merah
• 80 gr bawang merah 
• 8 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit tua
• 50 gr kemiri yang disangrai bersama kunyit
• 50 gr lengkuas muda
• 1 sendok teh (sdt) bubuk kunyit
• 6 batang sereh yang diiris
• 1 sendok makan (sdm) garam
• 1 sdm gula pasir
• 40 gr jahe.

Terakhir, jangan lupakan bahan-bahan untuk bumbu gepreknya.

• 22 lembar daun salam
• 11 lembar daun jeruk
• 4 ikat kemangi
• 22 buah cabai rawit merah (bisa dilewatkan jika tidak suka pedas)
• 5 tomat yang diiris-iris (bisa diganti dengan belimbing sayur)
• 11 batang sereh. 

Cara membuat olahan ikan kembung ini juga cukup praktis dan mudah. Kamu tinggal ikuti saja langkah-langkah berikut ini.

• Panaskan panci kukus sekitar 15 menit sebelum memasukkan ikan kembung. 
• Sambil menunggu panci kukus panas, bersihkan ikan dan marinasi dengan air jeruk nipis serta garam selama 10 menit. 
• Sebelum dimasukkan ke dalam panci kukus, cuci kembali ikan kembungnya. 
• Selanjutnya, sangrai kemiri dan kunyit. 
• Siapkan bumbu halus dan bumbu geprek. 
• Haluskan bumbunya, bisa digiling atau diblender.
• Bungkus ikan satu per satu dengan daun pisang, lalu taburi ikan kembung dengan bumbu halus dan bumbu geprek. 
• Tutup daun pisang dan kuatkan dengan tusuk gigi agar tidak terlepas ketika dikukus. 
• Terakhir, kamu perlu mengukus ikan kembung selama kurang lebih satu jam sebelum menyajikannya.. 

2. Resep pindang ikan kembung

Ingin menghidangkan olahan ikan kembung yang rasanya gurih, asin dan sedikit asam? Kamu bisa memasaknya dengan kuah pindang!

Akan tetapi, lengkapi dulu berbagai bahan dan bumbu berikut ini. 

• 7 ekor ikan kembung berukuran kecil (jumlah dan ukurannya bisa disesuaikan dengan selera)
• 3 siung bawang merah yang dihaluskan
• 2 siung bawang putih yang dihaluskan
• 1 buah kemiri yang dihaluskan
• 1 centimeter (cm) jahe
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh yang digeprek
• 5 buah belimbung wuluh yang diiris
• 1 buah tomat yang diiris
• 2 cm asam jawa
• 2 buah cabai merah yang diiris
• Gula pasir dan garam secukupnya.

Cara memasak olahan ikan kembung dengan kuah pindang relatif mudah. Berikut adalah langkah-langkah yang dapat kamu praktikkan. 

• Siapkan semua bahan-bahannya, lalu haluskan semua bumbu. 
• Tumis bumbu sampai halus dan harum.
• Masak air hingga mendidih dan tuangkan bumbu halus.
• Selanjutnya, giliran ikan kembung dan bumbu iris yang dimasukkan ke dalam kuah pindang. 
• Tunggu sampai ikan kembung matang dengan sempurna dan cek rasanya. 

3. Resep ikan kembung bumbu kuning

Agar rasanya semakin segar dan menggugah selera, kamu bisa menyajikan ikan kembung dengan bumbu kuah kuning. 

Berikut adalah bahan dan bumbu yang perlu disiapkan untuk membuatnya. 

• 1/2 kilogram (kg) ikan kembung
• 9 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit utuh
• Cabai merah yang diiris (sesuai selera)
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas yang digeprek
• 1 buah jeruk nipis
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• 1/2 sdt lada. 

Selanjutnya, ikuti cara memasak ikan kembung dengan bumbu kuning berikut ini.

• Cuci bersih ikan, lalu taburkan garam dan jeruk nipis. 
• Diamkan di dalam kulkas agar garam dan jeruk nipisnya meresap dengan sempurna ke dalam daging ikan kembung. 
• Goreng ikan sesuai selera (boleh basah atau sampai teksturnya renyah). 
• Untuk membuat kuah bumbu kuningnya, tumis semua bumbu sampai harum. 
• Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula dan lada secukupnya. 
• Tambahkan air dan masak sampai mendidih. 

Kamu juga boleh memasukkan ikan kembung yang sudah digoreng ke dalam kuah kuning agar bumbunya semakin meresap. 

4. Resep pesmol ikan kembung

Jika kamu ingin memasak ikan kembung dengan bumbu kuning tapi tidak ingin memakai kuah, resep pesmol ikan kembung bisa jadi pilihan yang baik. 

Berikut adalah bahan-bahannya yang mudah ditemukan di pasar.

• 5 ekor ikan kembung ukuran sedang (sesuaikan jumlah dan ukurannya dengan selera)
• Garam dan air perasan jeruk nipis secukupnya.
• Minyak goreng untuk memasak secukupnya. 

Selanjutnya, siapkan bahan-bahan bumbu halusnya.

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah kemiri utuh yang disangrai
• 1 ruas jahe putih
• 3 ruas kunyit
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis. 

Terakhir, kamu perlu menyiapkan bumbu pesmolnya.

• 5 lembar daun jeruk 
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang sereh
• Garam, gula pasir dan kaldu jamur secukupnya. 
• Air matang secukupnya.
• Cabai rawit utuh sesuai selera. 
• 1 ikat daun kemangi. 

Setelah semuanya siap, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat resep pesmol ikan kembung.

• Cuci bersih ikan kembung, lalu sayat bagian badannya. 
• Taburkan perasan jeruk nipis dan garam di bagian tubuh ikan, lalu diamkan selama 15 menit. 
• Goreng ikan kembung hingga setengah kering. Angkat dan sisihkan. 
• Blender semua bumbu halus dengan sedikit air. 
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai aromanya wangi. 
• Masukkan bumbu pesmol, sereh, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. 
• Tumis sampai hampir mengering. 
• Taburkan garam, gula pasir, kaldu jamur, cabai rawit dan air ke dalam bumbu pesmol. 
• Masukkan ikan kembung yang sudah digoreng. 
• Tambahkan daun kemangi dan aduk rata. 
• Masak selama kurang lebih 3 menit dan matikan kompor. 

Manfaat ikan kembung untuk kesehatan

Ikan kembung dianggap sebagai salah satu ikan paling bernutrisi. Ikan ini dilengkapi dengan protein, vitamin B2, B3, B6, B12, dan D. 

Daging ikan kembung juga dipenuhi dengan beragam mineral, di antaranya tembaga, selenium, dan yodium. Sebagian jenis ikan ini bahkan mengandung zat besi dan vitamin B1. 

Selain itu, ikan kembung termasuk dalam kategori ikan berminyak. Itu artinya, ikan ini merupakan sumber asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak. 

Ikan kembung juga memiliki jumlah lemak tak jenuh (unsaturated fat) yang jauh lebih tinggi dibandingkan lemak jenuh (saturated fat).

Lemak jenuh diketahui dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam tubuh. 

Sementara itu, lemak tak jenuh berperan dalam menurunkan kolesterol, meredakan peradangan, hingga menstabilkan irama jantung. 

Meskipun demikian, ikan kembung mempunyai jumlah kalori yang cukup tinggi, yaitu sekitar 167 per 100 gramnya. 

Oleh sebab itu, ada baiknya tidak mengonsumsi ikan kembung secara berlebihan jika kamu sedang berusaha menurunkan berat badan.