Variasi Resep Gudeg Jogja dari Gudeg Basah, Kering, hingga Mercon
Banyak orang menikmati makan gudeg, tapi belum tentu semuanya percaya diri untuk membuatnya sendiri di rumah. Makanan yang satu ini memang lebih sering dinikmati dan dibeli di luaran. Padahal, resep gudeg jogja sendiri tidak sesulit yang kamu bayangkan, lho.
Memang, butuh kesabaran dan beberapa tips yang perlu diperhatikan saat membuat kudapan manis gurih ini. Tapi selama kamu telaten, menyajikan gudeg buatan sendiri untuk keluarga bukannya tidak mungkin.
Gudeg sendiri ada banyak jenisnya. Sebagian orang lebih suka gudeg kering, ada juga yang lebih suka gudeg basah. Untuk para pecinta pedas, kini juga sudah tersedia gudeg mercon. Kamu pilih yang mana? Jangan bingung, SehatQ akan menyajikan semua variasi resepnya di bawah ini. Tapi sebelumnya, yuk, simak dulu tips membuat gudeg agar berhasil.
Tips antigagal membuat gudeg
Meski sudah mengikuti resep, terkadang gudeg jogja yang dihasilkan bisa saja tidak sesukses yang dibayangkan.
Nah, agar kamu tidak gagal saat membuat gudeg, simak beberapa tips berikut ini.
- Pilih buah nangka yang tepat. Untuk gudeg, paling pas menggunakan nangka muda merah yang teksturnya masih padat.
- Untuk memperoleh warna cokelat yang cantik pada gudeg, bisa tempatkan daun jati atau daun jambu biji di dasar panci.
- Masak gudeg dengan sabar. Jika ingin mendapatkan gudeg kering yang lezat, pastikan masak hingga semua air menguap.
Setelah mengetahui resep gudeg di atas, kamu bisa mulai mencobanya sendiri di rumah. Jangan takut gagal! Kamu bisa mengulangi dan menyesuaikannya sendiri dengan selera lidahmu.
Variasi resep gudeg Jogja
Berikut ini beberapa variasi resep gudeg Jogja yang bisa kamu coba sendiri di rumah.
Resep gudeg jogja basah
Gudeg basah Jogja yang dominan gurih manisGudeg basah biasanya dinikmati untuk sarapan. Berbeda dari gudeg kering yang rasanya dominan manis, gudeg basah punya rasa gurih dengan sedikit sentuhan manis yang tidak berlebihan. Sesuai namanya, gudeg basah menggunakan lebih banyak kuah ketika disajikan. Berikut ini resepnya.
Bahan-bahan
- 1,5 kg nangka muda
- 1,5 liter santan
- 80 gram gula merah
- 2 batang serai yang digeprek
- 1 ruas lengkuas yang digeprek
- 4 lembar daun salam
- 1,5 sdt ketumbar
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- Terasi secukupnya
Cara membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi.
- Siapkan panci, lalu masukkan semua bahan ke dalamnya, termasuk bumbu halusnya.
- Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk perlahan.
- Tunggu hingga kuah menyusut dan nangka empuk.
- Cicipi rasa dan tambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Sajikan hangat dengan nasi putih.
Resep gudeg jogja kering
Resep gudeg jogja kering tahan lamaGudeh kering adalah jenis gudeg yang paling sering ditemukan di jogja. Gudeg ini juga yang biasanya dikemas untuk dijadikan oleh-oleh, karena tidak mudah basi. Gudeg kering punya citarasa yang lebih manis dibanding gudeg jenis lain.
Bahan-bahan
- 200 gram nangka muda
- 3 gelas santan kental
- 5 lembar daun jati
- 5 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 80 gram gula merah
- 2 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- 15 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
- 1,5 liter air
Cara membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan merica.
- Siapkan panci, masukkan air, nangka, daun jati, dan salam, dan ½ lengkuas lalu rebus sampai empuk dan berwarna kemerahan selama kurang lebih 1 jam.
- Setelah matang, tiriskan dan bilas dengan air bersih.
- Lalu, masak nangka yang sudah matang tadi dengan bumbu yang sudah dihaluskan, ½ santan yang sudah disiapkan, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap, dan garam.
- Masak di atas api kecil sambil terus mengaduknya.
- Saat santan sudah mulai meresap dan berkurang, masukkan sisa santan dan tutup panci lalu masak selama kurang lebih 2 jam.
- Setelah itu, diamkan gudeg selama 1 malam dan keesokan harinya kembali masak gudeg hingga benar-benar kering dan berwarna cokelat kehitaman.
Resep gudeg jogja mercon
Resep gudeg jogja mercon pedas dan lezatUntuk para pecinta pedas, gudeg mercon menyajikan cita rasa yang akan selalu diingat. Rasa manisnya tidak dominan karena kamu akan lebih banyak merasakan rasa pedas gurih dari bumbu merconnya.
Bahan-bahan
- 1 buah nangka muda
- 1 ruas jahe digeprek
- 4 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas digeprek
- 2 batang sereh digeprek
- 4 lembar daun jeruk
- 80 gram gula merah
- 1 liter santan
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 10 cabai rawit merah
- 10 cabai merah keriting
Cara membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar dan cabai.
- Siapkan panci dan mulai susun bahan.
- Masukkan jahe, daun salam, lengkuas, sereh, daun jeruk, gula merah dan bumbu halus di dasar panci. Tambahkan nangka yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong di atasnya.
- Masukkan santan dan 1 gelas air.
- Masak dengan api kecil sambil ditutup selama 4-5 jam.
- Saat air dan santan sudah mulai surut setengah, cicipi rasa dan mulai tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Jika ingin lebih pedas, bisa masukkan cabai rawit utuh.
- Tunggu hingga air benar-benar kering dan sajikan.
Detik Food. https://food.detik.com/sayur/d-5272175/resep-gudeg-jogja-yang-sedap-ngangeni
Diakses pada 30 Juli 2021
Resep Koki. https://resepkoki.id/resep/resep-gudeg-asli-jogja-komplit-gudeg-kering/
Diakses pada 30 Juli 2021
Sayur Box. http://blog.sayurbox.com/9-resep-gudeg-jogja/
Diakses pada 30 Juli 2021
