Resep

Resep Croissant Enak yang Mudah Dibuat di Rumah

24 Aug 2021|Bayu Galih Permana
Resep croisssant bisa dibuat di rumah sesuai seleraCroissant yang enak renyah di luar, lembut di dalam

Croissant merupakan salah satu jenis roti yang cukup digemari oleh banyak orang. Jenis roti ini mempunyai tekstur yang memanjakan lidah penikmatnya, di mana terasa renyah di luar, namun lembut pada bagian dalam. Hal tersebut membuatnya cocok dimakan sebagai teman minum teh atau kopi.

Untuk menikmatinya, selama ini orang-orang lebih memilih pergi ke café atau toko roti. Namun, beragam resep croissant yang enak kini sudah bisa dengan mudah ditemukan, sehingga kamu dapat mencobanya sendiri di rumah.

Nilai gizi dalam croissant

Croissant memang mempunyai cita rasa yang memanjakan lidah, tetapi kamu sebaiknya tidak mengonsumsi roti ini secara berlebihan. Banyaknya mentega yang digunakan sebagai bahan baku roti ini membuatnya memiliki kandungan lemak dan kalori tinggi.

Menurut United States Department of Agriculture (USDA), berikut nilai gizi yang terdapat dalam satu roti croissant dengan berat 67 gram:

  • Kalori: 272 kalori
  • Lemak: 14 gram
  • Karbohidrat: 31 gram
  • Serat: 1,7 gram
  • Protein: 5,5 gram
  • Gula: 7,5 gram
  • Sodium: 313 mg

Nilai gizi yang terkandung dalam masing-masing croissant mungkin akan berbeda satu sama lain, tergantung bahan-bahan yang digunakan untuk membuatnya. Sebagai contoh, croissant dengan jumlah mentega lebih banyak tentu punya kandungan kalori dan lemak yang juga lebih tinggi.

Resep croissant enak yang mudah dibuat di rumah

Resep roti croissant anti gagal

Untuk membuat roti croissant, ada banyak bahan yang perlu kamu persiapkan. Salah satu bahan yang memegang peranan penting dalam pembuatan roti ini yaitu mentega berlemak tinggi.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat croissant, meliputi:

Bahan detrempe

Bahan biang

  • 4 gram ragi instan
  • 75 ml susu UHT
  • 75 ml air hangat

Bahan beurrage

  • 125 gram mentega extra dry (kandungan lemak di atas 84%)
  • 2 lembar kertas roti ukuran 20x20cm

Bahan olesan

  • Egg gloss

Apabila semua bahan sudah siap, cara membuatnya bisa dengan mengikuti resep roti croissant berikut ini:

  1. Masukkan semua bahan detrempe ke dalam wadah, aduk hingga merata. Sisihkan.
  2. Campur semua bahan biang ke dalam wadah. Aduk sampah semua bahan tercampur rata.
  3. Masukkan bahan biang ke wadah bahan detrempe. Aduk memakai mixer hingga setengah kalis, kemudian lanjutkan proses menguleni dengan tangan.
  4. Bungkus adonan menggunakan plastic wrap. Simpan adonan ke dalam kulkas selama 1 jam (bukan freezer).
  5. Siapkan bahan beurrage. Letakkan mentega extra dry di antara 2 lembar kertas roti. Lipat rapat dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
  6. Keluarkan bahan detrempe dan beurrage dari dalam kulkas. Kemudian, pipihkan bahan detrempe dengan ukuran lebih besar dari bahan beurrage.
  7. Masukkan bahan beurrage ke tengah bahan detrempe, tutup dengan rapat. Gilas adonan agar menyatu dengan sempurna.
  8. Letakkan adonan pada nampan besar yang dialasi dengan tepung. Tutup memakai plastic wrap dan serbet. Simpan dalam kulkas selama 30 menit.
  9. Setelah 30 menit, keluarkan adonan dari kulkas. Letakkan bagian lipatan di sisi ata, kemudian gilas hingga berukuran 20x60cm.
  10. Tandai adonan menjadi tiga bagian, lipat sisi kiri ke tengah. Lakukan hal serupa untuk sisi kanan. Letakkan adonan ke nampan, tutupi dengan plastic wrap dan serbet. Simpan di kulkas selama 30 menit.
  11. Setelah 30 menit, gilas adonan berlawanan dengan arah lipatan. Kembali lipat seperti langkah di nomor 10. Simpan dalam kulkas semalaman.
  12. Keluarkan adonan dari kulkas, bagi menjadi 2 bagian. Letakkan 1 bagian ke dalam kulkas. Gilas 1 bagian adonan lain secara perlahan, kemudian bentuk menjadi segitiga sama kaki dan gulung.
  13. Ulangi langkah di nomor 12 pada adonan yang tersimpan dalam kulkas. Istirahatkan pada suhu ruang selama 30 menit.
  14. Olesi dengan egg gloss, lalu panggang dengan suhu 200 derajat Celsius selama 20 menit dan suhu 175 derajat Celsius selama 10 menit.
  15. Angkat setelah adonan matang dan berubah warna keemasan. Croissant siap untuk dinikmati bersama teh atau kopi.

Resep croissant dari puff pastry

Croissant bisa dibuat dengan puff pastry
Puff pastry dapat dibuat menjadi croissant

Jika kamu tidak memiliki cukup waktu untuk membuat adonan croissant, puff pastry instan bisa dijadikan pilihan. Meskipun begitu, rasa yang dihasilkan mungkin tidak akan senikmat croissant pada umumnya.

Untuk membuatnya, kamu cukup menyiapkan dua bahan saja, di antaranya:

  • Puff pastry instan
  • 2 butir telur

Cara membuat croissant dari puff pastry bisa dengan mengikuti langkah-langkah di bawah:

  1. Potong puff pastry menjadi beberapa bagian dengan bentuk melintang atau segitiga.
  2. Gulung bagian yang lebar menuju ke ujung kecil. Olesi ujung kecil dengan putih telur terlebih dahulu agar adonan bisa merekat dengan sempurna.
  3. Oles permukaannya menggunakan kuning telur. Tata di atas loyang, lalu masukkan ke dalam oven yang sebelumnya sudah dipanaskan pada suhu 200 derajat Celsius (7-10 menit) selama 40-45 menit.
  4. Tunggu hingga adonan matang dan berubah warna menjadi kecokelatan. Croissant dari puff pastry siap untuk dinikmati.

Resep croissant waffle (croffle)

Croffle adalah salah satu olahan waffle dengan adonan croissant
Croissant dapat diolah ke dalam bentuk waffle

Croissant waffle adalah makanan yang beberapa waktu belakangan tengah digemari banyak masyarakat Indonesia. Cara membuat makanan ini sebenarnya sama dengan croissant biasa, bedanya hanya di cara pengolahannya yang menggunakan mesin waffle maker.

Bahan-bahan untuk membuat croffle di antaranya:

  • 200 ml susu hangat
  • 6 gram ragi
  • 3 sdm gula pasir
  • 290 gram tepung terigu protein tinggi
  • 150 gram mentega
  • ½ sdt garam
  • Gula secukupnya

Jika semua bahan sudah siap, cara membuatnya dapat mengikuti resep croffle berikut ini:

  1. Masukkan ragi dan gula ke dalam susu. Aduk hingga merata lalu tutup menggunakan plastic wrap selama 5-10 menit.
  2. Pada mangkuk terpisah, masukkan tepung terigu dan garam. Masukkan campuran ragi, uleni adonan hingga menyatu dan tercampur rata selama 5 menit.
  3. Olesi mangkuk dengan sedikit minyak. Masukkan adonan dan tutup memakai plastic wrap selama 1 jam.
  4. Siapkan talenan yang sudah ditaburi dengan tepung terigu. Pipihkan adonan menjadi bentuk persegi panjang.
  5. Masukkan mentega, oles hingga rata. Belah menjadi empat bagian, tumpuk, kemudian lipat.
  6. Bungkus adonan menggunakan plastic wrap dan simpan dalam freezer selama 45 menit.
  7. Keluarkan adonan dari freezer. Pipihkan memanjang dan potong menjadi 10 bagian dengan bentuk segitiga.
  8. Ambil adonan satu per satu, kemudian belah bagian lebar tengah bawah. Tarik dan gulung ke ujung kecil hingga semua adonan habis. Diamkan selama 15-20 menit hingga adonan mengembang.
  9. Olesi adonan dengan air, lalu masukkan ke dalam gula. Panaskan mesin waffle maker, lalu masukkan adonan ke dalamnya dan panggang hingga kecokelatan. Croffle siap untuk dinikmati.
Makanan Sehat

Very Well Fit. https://www.verywellfit.com/croissant-nutrition-facts-calories-and-health-benefits-4111287
Diakses pada 24 Agustus 2021

Cookpad. https://cookpad.com/id/resep/13723367-cheese-croissant-puff-pastry
Diakses pada 24 Agustus 2021

Cookpad. https://cookpad.com/id/resep/15299842-croissant
Diakses pada 24 Agustus 2021

Cookpad. https://cookpad.com/id/resep/15332554-croissant-waffle-croffle
Diakses pada 24 Agustus 2021

Bagikan
Share Facebook
SHare Twitter
Share whatsapp
Share Email
Klik disini untuk konsultasi langsung dengan dokter