Resep Buttermilk Chicken, Baik Goreng dan Bersaus yang Mudah Dibuat

Pernah mendengar tentang menu makanan buttermilk chicken? Kalau belum pernah mencobanya, saatnya kamu membuat sendiri di rumah dengan resep ayam goreng buttermilk yang mudah dan anti gagal di bawah ini.

Apa itu buttermilk?

Buttermilk adalah saus yang terbuat dari susu fermentasi. Teksturnya lebih kental dibandingkan susu segar. Umumnya, digunakan untuk membuat kue, seperti biskuit, muffin, atau pancake.

Namun, buttermilk juga bisa kamu manfaatkan sebagai adonan makanan yang digoreng, cream soup, saus salad, atau bahan dasar salad kentang.

Apabila kamu menggunakannya untuk marinasi ayam, ayam akan terasa lebih empuk dan juicy. Asam laktat di dalamnya meningkatkan keasaman dan mencegah pertumbuhan bakteri yang tidak diinginkan saat disimpan.

Resep buttermilk chicken

Buttermilk chicken sendiri ada dua jenis, yaitu yang digoreng ataupun bersaus.

Untuk resep buttermilk fried chicken, buttermilk digunakan sebagai bahan rendaman sebelum membalurnya dengan tepung kering. Sementara, untuk olahan bersaus, buttermilk chicken jadi bahan dasar pembuatan saus, sehingga nanti mirip dengan saus salted egg.

Saus buttermilk memang bukan bahan makanan yang umum digunakan dalam masakan Indonesia. Namun, jangan khawatir, karena kamu bisa membuatnya sendiri dengan mudah. 

Resep buttermilk fried chicken

Source: Allrecipes

Buttermilk adalah bahan populer untuk membuat ayam goreng Southern-style. Berikut adalah resep ayam goreng buttermilk yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

Ayam yang sudah dipotong (banyaknya sesuai selera)

Bahan buttermilk:

• 500 ml susu UHT tawar
• 5 sdm air atau perasan lemon

Bahan marinasi:

• 1 sdt garam
• 1 sdt paprika bubuk
• 1/2 sdt lada
• 1/4 sdt rosemary kering
• 1/4 sdt bubuk daun thyme 
• 1/4 sdt oregano kering
• 1/4 sdt cayenne pepper

Bahan tepung kering:

• 150 gr tepung terigu
• 1/2 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdm baking powder
• ½ sdt kunyit bubuk

Cara membuat buttermilk fried chicken

• Pertama, buat dulu buttermilk. Campurkan susu UHT dengan perasan lemon. Diamkan sampai susu menggumpal.
• Di wadah lain, campurkan buttermilk yang sudah dibuat dengan bahan marinasi.
• Masukkan ayam potong, aduk merata, dan marinasi setidaknya 5 jam di dalam kulkas.
• Campurkan seluruh bahan tepung kering di atas.
• Masukkan ayam potong satu per satu ke campuran tepung kering. Remas-remas pelan agar tepung menempel dan menutup sempurna.
• Goreng ayam sekitar 10 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. 
• Tiriskan, lalu sajikan.

Resep Malaysian buttermilk chicken

Source: Journey

Bosan dengan makanan saus telur asin dan ingin mencoba ayam goreng dengan saus buttermilk yang rasanya gurih dan creamy? Kamu bisa membuat sendiri resep Malaysian buttermilk chicken di bawah ini.

Bahan-bahan:

• 250 gr dada ayam, potong dadu
• 3 sdm tepung maizena
• 3 sdm tepung terigu
• 1/2 – 1 sdt bubuk kari
• 1 butir telur
• Lada secukupnya

Bahan saus buttermilk:

• 250 ml susu evaporasi
• 60 ml kental manis
• 1 sdm unsalted butter
• 2 siung bawang putih
• Cabai rawit potong sesuai selera
• 2-3 tangkai daun kari
• Lada dan garam secukupnya

Cara membuat Malaysian buttermilk chicken

• Marinasi ayam yang sudah dipotong dadu dengan sedikit bubuk kari dan lada secukupnya. Diamkan atau masukkan ke dalam kulkas minimal 1 jam.
• Setelah marinasi, masukkan telur dan campur sampai rata.
• Pada wadah terpisah, campurkan tepung terigu dan tepung maizena.
• Celupkan potongan ayam marinasi ke dalam campuran tepung kering sampai terlapisi.
• Goreng ayam ke dalam minyak panas sampai warnanya cokelat keemasan.
• Pada wajan terpisah, buatlah saus buttermilk. Masukkan unsalted butter, tumis bawang putih dan cabai rawit. Tambahkan daun kari sampai dan tumis sampai harum.
• Masukkan susu evaporasi dan susu kental manis. 
• Tambahkan garam dan lada secukupnya.
• Campurkan 1/4 tepung maizena dengan 1 sdm air, lalu tuang ke dalam wajan saus.
• Koreksi rasa dan aduk sampai mengental.
• Saat saus mengental, matikan api dan campurkan dengan ayam goreng sampai merata.