Resep

Resep Brownies Lumer Kukus hingga Panggang yang Mudah Dibuat di Rumah

26 Jun 2021|Bayu Galih Permana
Resep brownies lumer dapat diolah dalam versi kukus maupun panggangResep brownies lumer manfaatkan lelehan cokelat sebagai topping maupun isian

Kue brownies adalah salah satu camilan manis yang digemari oleh banyak orang. Teksturnya yang crunchy pada bagian luar tapi lembut di dalam seringkali memanjakan lidah orang-orang yang menikmatinya.

Seiring berjalannya waktu, banyak inovasi brownies yang dijual di pasaran, salah satunya brownies lumer. Brownies lumer adalah varian brownies yang diselimuti dengan lelehan cokelat untuk topping maupun isiannya. Namun, ada juga yang mengartikannya sebagai brownies setengah matang.

Meskipun mempunyai cita rasa yang memanjakan lidah, penderita diabetes dan obesitas tidak disarankan untuk mengonsumsi camilan ini secara berlebihan. Tingginya kalori dan kandungan gula di dalamnya berpotensi memperburuk kondisi mereka.

Sementara itu, brownies lumer setengah matang tidaklah disarankan untuk dikonsumsi karena dapat berdampak buruk bagi kesehatan. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegah Penyakit (CDC) Amerika Serikat, konsumsi adonan kue setengah matang meningkatkan risiko terinfeksi bakteri Escherichia coli.

Kandungan nutrisi dalam brownies

Brownies merupakan camilan yang identik dengan rasa manis. Oleh sebab itu, gula menjadi salah satu bahan yang memainkan peranan penting dalam kue ini. Hal tersebut membuatnya memiliki kandungan gula dan kalori yang tinggi.

Berikut ini kandungan nutrisi yang terdapat dalam 100 gram brownies:

 

  • Kalori: 379 kalori
  • Lemak jenuh: 2,85 gram
  • Kolesterol: 35 mg
  • Sodium: 148 mg
  • Karbohidrat: 62,54 gram
  • Gula: 36,7 gram
  • Protein: 4,7 gram
  • Kalsium: 3% dari kebutuhan harian
  • Zat besi: 18% dari kebutuhan harian
  • Kalium: 4% dari kebutuhan harian

 

 

 

 

Perlu diingat, angka di atas tidak bisa menjadi patokan pasti mengenai kandungan nutrisi dalam brownies. Jumlah nutrisi yang terdapat dalam brownies bisa berbeda satu sama lain, tergantung bahan-bahan untuk membuatnya.

Resep brownies lumer sederhana yang mudah dibuat di rumah

Resep brownies lumer panggang

Resep brownies lumer bisa dibuat dengan cara dipanggang dan menambahkan cokelat lumer setelah matang
Brownies panggang memiliki tekstur yang renyah di luar

Brownies panggang merupakan varian brownies yang memiliki tekstur renyah di luar, namun lembut di dalam. Untuk membuatnya lumer, kamu dapat memanfaatkan cokelat leleh sebagai topping

Untuk membuat resep brownies lumer panggang, bahan-bahan yang perlu dipersiapkan di antaranya:

  • 120 gram tepung terigu
  • 100 gram gula pasir
  • 2 butir telur
  • 1 sachet susu bubuk
  • 20 gram cokelat bubuk
  • 10 gram tepung maizena
  • 1 sdt ekstrak vanilla
  • 100 gram mentega 
  • 200 gram cokelat batang (100 gram untuk campuran adonan, 100 gram untuk topping)
  • 75 ml susu UHT

Setelah bahan siap, cara membuat brownies lumer panggang bisa dengan mengikuti langkah-langkah berikut:

  1. Masukkan 100 gram cokelat batang dan mentega ke dalam mangkok stainless, lelehkan di atas kompor dengan cara ditim hingga kedua bahan menyatu. Sisihkan.
  2. Masukkan 2 butir telur dan gula ke dalam wadah. Aduk dengan mixer dengan kecepatan maksimal selama kurang lebih 15 menit, hingga adonan putih agak mengembang.
  3. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, cokelat bubuk, dan susu bubuk, Aduk pelan hingga merata.
  4. Masukkan bahan yang telah ditim, aduk hingga adonan menjadi pekat. Setelah teraduk rata, tambahkan ekstrak vanilla ke dalam adonan dan aduk kembali.
  5. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang menggunakan oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan api kecil selama 30 hingga 45 menit.
  6. Setelah kue matang, keluarkan dari oven. Diamkan selama beberapa menit dalam suhu ruangan sampai adonan dingin.
  7. Tim sisa cokelat batang dengan susu UHT. Tambahkan gula pasir sebanyak 20 gram untuk menambah rasa manis. Aduk hingga leleh dan tercampur merata.
  8. Siram lelehan cokelat ke atas brownies panggang yang telah dibuat sebelumnya. Kue brownies lumer panggang siap untuk dinikmati.

Resep brownies lumer kukus

Cara membuat brownies lumer kukus pada dasarnya sama dengan brownies lumer panggang. Perbedaan utamanya hanyalah berada pada teknik pengolahan adonannya, yaitu dengan cara dikukus. Meski hampir serupa, tekstur brownies yang dikukus umumnya lebih lembut dan tidak garing pada bagian luar.

Bahan brownies lumer kukus yang perlu dipersiapkan meliputi:

  • 225 gram gula pasir
  • 6 butir telur
  • 175 ml mentega cair
  • ½ sdt pengembang kue
  • 130 gram tepung terigu
  • 55 gram cokelat bubuk
  • 100 gram cokelat batang
  • Garam secukupnya

Jika bahan sudah siap, kamu bisa membuatnya dengan mengikuti resep brownies lumer kukus berikut:

  1. Aduk telur dan gula menggunakan mixer hingga mengembang
  2. Setelah cukup mengembang, tambahkan garam, pengembang kue, tepung terigu, serta cokelat bubuk. Aduk kembali adonan hingga rata. Tunggu beberapa saat hingga adonan mengembang.
  3. Setelah adonan mengembang, masukkan mentega dan cokelat batang yang sebelumnya telah dilelehkan.
  4. Kukus dalam loyang yang sebelumnya telah terlebih dulu dioles mentega selama kurang lebih 30 menit.
  5. Jika adonan sudah matang, dinginkan dalam suhu ruangan. Setelah dingin, siram kue dengan cokelat leleh. Tambahkan parutan keju untuk menambah rasa.

Resep fudgy brownies 

Fudgy brownies menggunakan mentega dan cokelat dua kali lipat lebih banyak
Fudgy brownies memiliki tekstur yang lumer pada bagian dalam

 

Beberapa waktu belakangan, fudgy brownies menjadi salah satu varian brownies yang tengah digemari. Ciri khas varian brownies ini menggunakan bahan cokelat dan mentega yang 2 kali lebih banyak daripada tepung. 

Dibanding jenis lain,  fudgy brownies memiliki tekstur yang lebih lembut dan lumer pada bagian dalam, namun renyah di luar. Bahan-bahan yang perlu dipersiapkan untuk membuat brownies jenis ini antara lain:

  • 2 butir telur
  • 125 gram gula halus
  • 150 gram selai cokelat
  • 100 gram tepung terigu
  • 35 gram cokelat bubuk
  • 50 gram mentega
  • 40 gram minyak goreng
  • Chocochips, kacang mede, dan almond secukupnya untu topping

Setelah bahan-bahan siap, cara membuat fudgy brownies dapat dengan mengikuti langkah di bawah:

  1. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk ke wadah dengan cara diayak. Aduk hingga merata, lalu sisihkan.
  2. Siapkan mentega dan selai cokelat dalam mangkok stainless. Panaskan air di teflon hingga mendidih. Taruh mangkok di atasnya, kemudian tunggu hingga kedua bahan meleleh.
  3. Setelah meleleh, tambahkan minyak goreng. Aduk hingga merata, lalu angkat dan sisihkan.
  4. Pecahkan telur ke wadah dan tambahkan gula pasir yang sudah diblender. Kocok menggunakan whisk hingga tidak ditemukan gumpalan gula.
  5. Tuang bahan berisikan campuran mentega, selai cokelat dan minyak. Aduk hingga tercampur merata.
  6. Jika sudah tercampur dengan baik, masukkan bahan tepung dan bubuk cokelat. Aduk kembali hingga tercampur dengan baik.
  7. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega dan ditutup dengan kertas roti. Lalu, tuang adonan brownies dan tambahkan topping di atasnya.
  8. Panaskan oven selama 10 menit. Setelah oven panas, panggang brownies sekitar 35 menit atau hingga matang.
  9. Dinginkan pada suhu ruangan. Fudgy brownies sudah siap untuk dinikmati.
Makanan Tidak Sehat

Fat Secret. https://www.fatsecret.com/calories-nutrition/generic/cookie-brownie?portionid=52622&portionamount=100.000
Diakses pada 24 Juni 2021

Cookpad. https://cookpad.com/id/resep/3926067-brownies-kukus-coklat-lumer
Diakses pada 24 Juni 2021

Cookpad. https://cookpad.com/id/resep/14999019-brownies-panggang-lumer-mudah-dibuat
Diakses pada 24 Juni 2021

Cookpad. https://cookpad.com/id/resep/15147357-fudgy-brownies-panggang-pakai-selai-coklat-tanpa-dcc
Diakses pada 24 Juni 2021

Bagikan
Share Facebook
SHare Twitter
Share whatsapp
Share Email
Klik disini untuk konsultasi langsung dengan dokter