Resep

Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak yang Sedap untuk Ide Santap Siang

Resep ayam bakar bumbu rujak mudah dicoba di rumahAyam panggang bumbu rujak punya cita rasa gurih, manis, dan pedas yang lezat

Beberapa orang mungkin ada yang merasa bosan dalam mengolah daging ayam. Padahal, ada banyak resep olahan daging ayam yang nikmat untuk disantap. Salah satunya, resep ayam bakar bumbu rujak.

Sejumlah penelitian menyebutkan bahwa manfaat mengonsumsi daging ayam dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan tekanan darah hingga menurunkan berat badan.

Selain itu, makanan kaya protein ini juga dipercaya mampu menurunkan risiko terkena penyakit kanker.

Ayam panggang bumbu rujak memiliki cita rasa yang lezat. Terlebih, berpadu dengan aroma bakaran yang khas.

Untuk menikmati ayam panggang bumbu rujak yang nikmat, simak resep cara membuatnya dalam artikel berikut ini.

Resep ayam bakar bumbu rujak yang nikmat

Kunci cara membuat ayam bakar bumbu rujak yang paling penting terletak pada penggunaan berbagai rempah, cabai, dan gula merah. Maka dari itu, disebut dengan bumbu rujak.

Biasanya, cara membuat ayam bakar bumbu rujak melalui 2 tahapan memasak, yakni dimasak bersama bumbu, kemudian dibakar.

Ingin coba resep ayam bakar bumbu rujak? Berikut adalah bahan dan cara membuat selengkapnya.

Bahan-bahan yang perlu disiapkan

  • 1 ekor ayam
  • 5 sendok makan minyak sayur
  • 500 ml santan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • Garam secukupnya
  • Air jeruk nipis secukupnya

Bahan bumbu ayam bakar bumbu rujak

  • 8 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 6 butir kemiri, sangrai
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 3 cm kunyit
  • 1 sendok teh terasi goreng
  • 2 sendok teh garam
  • 20 gram gula merah
  • 5 buah cabai merah besar
  • 8 buah cabai merah keriting

Bagi penggemar makanan pedas, kamu dapat menambahkan lebih banyak cabai merah keriting, dan atau cabai rawit merah.

Sedangkan, bagi kamu yang bukan pencinta pedas, perbanyak jumlah cabai merah besar.

Cara membuat ayam bakar bumbu rujak

  1. Potong ayam menjadi 4 bagian. Pastikan kamu mencuci bersih ayam, lalu balurkan ayam dengan garam dan air jeruk nipis secukupnya, marinasi selama 45 menit.
  2. Haluskan semua bumbu ayam bakar rujak dengan air secukupnya sampai halus, menggunakan food processor.
  3. Panaskan minyak sayur di atas wajah, tumis bumbu halus hingga harum.
  4. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan batang serai. Aduk sampai layu.
  5. Tuang santan ke dalam wajan. Masak santan hingga mendidih.
  6. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sampai kuah dan bumbu mengental dan menyusut, serta ayam menjadi lunak.
  7. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat ayam, dan sisihkan.
  8. Panaskan grill pan atau alat panggang. Panggang ayam sambil sesekali dibolak-balik.
  9. Olesi ayam dengan kuah bumbu ayam bakar rujak, kemudian panggang kembali bagian ayam agar terbakar merata dan berwarna kecokelatan. Lalu, angkat.
  10. Sajikan ayam panggang bumbu rujak dengan nasi, lalapan, dan sisa bumbu rujak. 

Resep ayam bakar bumbu rujak tanpa santan

Bagi beberapa orang dengan keluhan medis tertentu, mungkin ingin menikmati ayam panggang bumbu rujak, tetapi terhalang dengan campuran santan di dalamnya.

Nah, kamu tetap dapat menikmati ayam panggang bumbu rujak tanpa santan. Tak perlu khawatir karena rasanya tetap nikmat.

Bahan-bahan yang perlu disiapkan

  • 1 ekor ayam
  • 5 sendok makan minyak sayur
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • Garam secukupnya
  • Air jeruk nipis secukupnya

Bahan bumbu ayam bakar rujak tanpa santan

  • 8 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 6 butir kemiri, sangrai
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 3 cm kunyit
  • 1 sendok teh terasi goreng
  • 2 sendok teh garam
  • 20 gram gula merah
  • 5 buah cabai merah besar
  • 8 buah cabai merah keriting

Bagi penggemar makanan pedas, kamu dapat menambahkan lebih banyak cabai merah keriting, dan atau cabai rawit merah.

Sedangkan, bagi kamu yang bukan pencinta pedas, perbanyak jumlah cabai merah besar.

Cara membuat ayam panggang bumbu rujak tanpa santan

  1. Potong ayam menjadi 4 bagian. Pastikan kamu mencuci bersih ayam, lalu balurkan ayam dengan garam dan air jeruk nipis secukupnya, marinasi selama 45 menit.
  2. Haluskan semua bumbu ayam bakar rujak dengan air secukupnya sampai halus, menggunakan food processor.
  3. Panaskan minyak sayur di atas wajah, tumis bumbu halus hingga harum.
  4. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan batang serai. Aduk sampai layu.
  5. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sampai kuah dan bumbu mengental dan menyusut, serta ayam menjadi lunak.
  6. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat ayam, dan sisihkan.
  7. Panaskan grill pan atau alat panggang. Bersihkan ayam dari bumbu yang masih menempel. Panggang ayam sambil sesekali dibolak-balik.
  8. Olesi ayam dengan kuah bumbu ayam bakar rujak, kemudian panggang kembali bagian ayam agar terbakar merata dan berwarna kecokelatan. Lalu, angkat.
  9. Sajikan ayam panggang bumbu rujak dengan nasi, lalapan, dan sisa bumbu rujak. 

Tips membuat ayam panggang bumbu rujak yang lebih sehat

Untuk menikmati ayam panggang bumbu rujak yang lebih sehat, alangkah baiknya kamu menerapkan berbagai tips berikut ini.

1. Pastikan masak daging ayam benar-benar matang

Pastikan kamu memasak daging ayam benar-benar matang bersama dengan bumbu sebelum memanggangnya. Langkah ini dapat memastikan agar daging ayam benar-benar matang.

Jangan sampai bagian luar daging terlihat matang dan terbakar, tetapi bagian dalamnya masih mentah.

2. Perhatikan durasi memanggang daging ayam

Saat membakar ayam panggang bumbu rujak, sebaiknya jangan sampai terlalu kering atau gosong. 

Jika kamu mengonsumsi bagian daging ayam yang terlalu matang hingga gosong, maka yang keluar adalah zat karsinogenik yang dapat memicu kanker.

Makanan yang dibakar atau nyaris hangus juga bisa menjadi penyebab muka cepat tua. Sebab, mengandung hidrokarbon yang dapat memicu peradangan dan merusak kolagen pada kulit.

Oleh karena itu, panggang ayam tanpa bumbu ayam. Pasalnya, bumbu ayam seringkali membuat tekstur gosong dan kering. Jika tekstur ayam sudah agak kering, baru olesi sisa bumbunya.

3. Siapkan nasi dan sayur lalapan

Makan ayam panggang bumbu rujak akan terasa lebih nikmat bila ditemani dengan nasi sebagai sumber karbohidrat.

Kamu juga dapat melengkapi sajian ayam bakar bumbu rujak dengan aneka sayur lalapan, seperti mentimun, tomat, selada, terong, dan lainnya.

4. Pastikan alat panggang sudah bersih sebelum digunakan

Tak hanya dari segi memasaknya, kamu juga perlu memastikan alat panggang atau grill pan yang akan digunakan sudah dalam kondisi bersih dari kotoran.

Jangan sampai makanan yang sudah bersih justru jadi mengancam kesehatan karena terkontaminasi oleh bakteri atau kuman dari alat panggang yang tidak bersih.

ProteinMakanan Sehat

Harvard Health Publishing. https://www.health.harvard.edu/blog/5-tips-for-healthy-grilling-201305276318
Diakses pada 26 Juli 2021

Web MD. https://www.webmd.com/food-recipes/features/a-healthier-way-of-grilling#1
Diakses pada 26 Juli 2021

Organic Facts. https://www.organicfacts.net/health-benefits/animal-product/health-benefits-of-chicken.html
Diakses pada 26 Juli 2021

Health. https://www.health.com/beauty/14-foods-that-make-you-look-older?slide=36c4b574-b081-4f2c-ba55-4085d7253e64#36c4b574-b081-4f2c-ba55-4085d7253e64
Diakses pada 26 Juli 2021

Web MD. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-chicken#1
Diakses pada 26 Juli 2021

Kompas. https://www.kompas.com/food/read/2020/11/23/210900475/resep-ayam-panggang-bumbu-rujak-rasanya-asam-pedas
Diakses pada 26 Juli 2021

Detik Food. https://food.detik.com/ayam/d-5011711/resep-ayam-bakar-bumbu-rujak-yang-pedas-sedap
Diakses pada 26 Juli 2021

Bagikan
Share Facebook
SHare Twitter
Share whatsapp
Share Email
Klik disini untuk konsultasi langsung dengan dokter