Makan Sehat

Rekomendasi Minyak Truffle, Hasilkan Rasa dan Aroma Mewah pada Makanan

02 Aug 2021|Nurul Rafiqua
Rekomendasi Minyak Truffle dan harga truffle oil, minyak truffle adalahMinyak truffle tersedia di semua musim dengan harga yang lebih murah dari truffle asli

Minyak truffle adalah bahan kuliner modern yang digunakan untuk memberikan rasa dan aroma truffle pada berbagai makanan. Truffle itu sendiri adalah jenis jamur yang tumbuh liar di musim tertentu, biasanya menempel pada akar pohon ek atau hazel di tanah Eropa. Proses panen yang sulit dan cita rasanya yang kaya, menjadikan jamur ini salah satu makanan termahal di dunia.

Untuk membuat rasa truffle lebih mudah dinikmati para pecinta kuliner, industri makanan pun menciptakan inovasi berupa minyak truffle alias truffle oil. Pada proses pembuatannya, jamur truffle akan direndam dengan minyak nabati seperti olive oil, canola oil atau minyak bunga matahari. Sari-sari dari jamur truffle kemudian akan meresap ke minyak tersebut dan jadilah truffle oil.

Dengan begitu, keistimewaan rasa dan aroma truffle pun dapat tersedia di semua musim, harganya juga jadi jauh lebih murah.

Kegunaan dan manfaat minyak truffle

Truffle oil biasanya digunakan sebagai finishing touch alias langkah terakhir dalam menyempurnakan rasa suatu hidangan. Beberapa panganan yang cocok dipadukan dengan minyak truffle di antaranya adalah popcorn, pizza, kentang goreng, salad, telur rebus, pasta hingga olahan ikan.

Selain rasa dan aromanya yang begitu memikat, minyak truffle juga menyimpan khasiat bagi kesehatan. Minyak truffle yang dihasilkan dari resapan jamur truffle asli diklaim baik dikonsumsi penderita tekanan darah tinggi dan diabetes. Selain itu, minyak ini juga dapat memerbaiki kesehatan jantung dan mengurangi peradangan.

Umumnya, kalori yang terkandung pada minyak truffle juga tidak terlalu tinggi. Rata-rata produk truffle oil dalam kemasan mengandung kalori sebesar 45 kkal tiap satu sendok teh (setara 5 gr). Selain itu dalam minyak ini juga terdapat kandungan zat besi, potassium dan sodium.

Perlu diperhatikan bahwa ada beberapa produk minyak truffle dibuat tanpa menambahkan jamur truffle sama sekali, melainkan menggunakan senyawa aromatik yang disebut 2,4-dithiapentane. Meski banyak yang menyebutkan rasanya kurang otentik, namun aroma yang dikeluarkan dari truffle oil sintetis ini dibuat mendekati jamur truffle yang asli.

Rekomendasi berbagai Merek Minyak Truffle Terbaik

Tertarik untuk mencoba rasa unik dan aroma penggugah selera dari minyak truffle? Sebelum membelinya, yuk simak ulasan berbagai merek minyak truffle yang recommended berikut ini beserta harga truffle oil yang perlu kamu tahu.

1

Urbani Unico White Truffle Extra-Virgin Olive Oil

Rekomendasi Minyak Truffle: Urbani Unico White Truffle Extra-Virgin Olive OilUrbani Unico White Truffle Extra-Virgin Olive Oil (sumber: urbani.com)

Urbani adalah salah satu brand asal Italia yang berfokus pada truffles dan produk olahannya. Merek legendaris ini memiliki banyak jenis minyak truffle yang diimpor ke berbagai belahan dunia, termasuk ke Indonesia.

Jenis “Unico” merupakan salah satu truffle oil andalan Urbani yang dilengkapi dengan potongan jamur truffle di dalamnya. Hanya diperlukan satu sendok teh minyak truffle unico untuk mengubah makanan biasa menjadi setara hidangan gourmet ala restoran.

Kelebihan:

  • 100% organik
  • Terdapat potongan asli truffle putih berjenis Tuber Magnatum Pico
  • Non-GMO
  • Tidak menggunakan aroma truffle buatan
  • Tidak mengandung pengawet
  • Aroma tetap kuat meski sudah digunakan dalam beberapa waktu
  • Cocok untuk digunakan pada berbagai resep dari telur, salad, pizza hingga ikan dan daging-dagingan
  • Dapat menguatkan rasa makanan
  • Mengandung sifat antioksidan yang baik bagi tubuh

Kekurangan:

  • Daya simpan yang lebih singkat dibandingkan varian Urbani lainnya.
  • Rasa truffle oil dari Urbani tidak begitu intens.

Harga truffle oil Urbani Unico White Truffle: mulai dari Rp350.000

2

Truffle Hunter White Truffle Oil Double Concentrate

Rekomendasi Minyak Truffle: Truffle Hunter White Truffle Oil Double ConcentrateTruffle Hunter White Truffle Oil Double Concentrate (sumber: truffle-hunter.com)

Truffle yang digunakan brand Truffle Hunter berasal dari perburuan yang dilakukan di gunung Sibilini di Italia bagian tengah. Truffle tersebut kemudian direndam di dalam minyak zaitun yang dibuat dengan metode cold press sehingga menghasilkan hasil perasan maksimal.

Dibuat dengan formula khusus, minyak truffle dari Truffle Hunter memiliki rasa dan aroma truffle yang berpadu dengan bawang putih yang kuat. Rasa unik keduanya dapat dengan mudah menghidupkan beragam hidangan seperti pasta, risotto atau pizza.

Kelebihan:

  • Menggunakan truffle asli berkualitas, bukan sintetis
  • Tidak mengandung MSG dan Non-GMO
  • Vegetarian dan vegan
  • Bebas dari alergen (pemicu alergi), bebas gluten dan kacang-kacangan
  • Kosher (dipastikan tidak mengandung babi)
  • Umur simpan hingga 13 bulan.

Kekurangan:

Beberapa orang merasa aroma minyak truffle ini terlalu tajam dan menyengat.

Harga truffle oil Truffle Hunter: Rp450.000

3

Chef Jean-Pierre's - Black Truffle Olive Oil

Rekomendasi Minyak Truffle: Chef Jean-Pierre's - Black Truffle Olive OilChef Jean-Pierre's - Black Truffle Olive Oil

Bagi kamu pecinta kuliner yang menyukai kanal para chef, mungkin pernah mendengar chef Jean Pierre (JP). Chef pemenang penghargaan memasak James Beard yang juga youtuber ini tak ingin ketinggalan memproduksi Minyak truffle.

Truffle oil dari Chef JP ini dibuat secara khusus menggunakan “tea method” dengan merendam black truffle matang ke dalam minyak zaitun yang baru dipanen. Proses perendaman tersebut dilakukan untuk waktu yang cukup lama agar aroma truffle yang keluar lebih semerbak dan rasanya tetap earthy.  

Kelebihan:

  • Dibuat secara organik dengan tambahan parutan black truffle
  • Tidak ada zat tambahan sintetis
  • Ideal untuk finishing makanan berbahan dasar krim, kentang atau popcorn
  • Cocok untuk diet vegan dan keto
  • Bebas gluten

Kekurangan:

  • Meninggalkan rasa sedikit pahit di lidah setelah beberapa lama dikonsumsi

Harga truffle oil Chef Jean-Pierre’s: Mulai dari Rp490.000

4

Olivier & Co White Truffle Oil

Rekomendasi Minyak Truffle: Olivier & Co White Truffle OilOlivier & Co White Truffle Oil (sumber: oliviersandco.com)

Salah satu brand Prancis, Olivier & Co merilis minyak truffle dari gabungan extra virgin oil dan ekstrak white truffle 0.18%. Dengan perpaduan bahan tersebut, Kamu bisa merasakan rasa yang mendalam dengan sedikit hint rasa bawang merah dan aroma musk yang kuat.

Kelebihan:

  • Tidak mengandung pewarna, pengawet atau perasa buatan
  • Cocok digunakan sebagai penguat rasa pada steak, sup atau popcorn
  • Botol dan kemasan sangat elegan dan unik sehingga cocok untuk dijadikan hadiah
  • Masa simpan hingga 12 bulan

Kekurangan:

  • Tidak mengandung truffle putih yang asli
  • Rasanya terlalu ringan bagi sebagian orang

Harga produk: Mulai dari Rp280.000

5

Mantova Black Truffle Spray Oil

Rekomendasi Minyak Truffle: Mantova Black Truffle Spray OilMantova Black Truffle Spray Oil

Minyak truffle yang bagus selanjutnya berasal dari merek Mantova. Hadir dalam kemasan spray, truffle oil ini dibuat dari perpaduan olive oil dan dan ekstrak alami dari Black Truffle (Tuber Aestivum Vit).

Kelebihan:

  • Harga terjangkau
  • Rasa dan aroma black truffle yang kuat
  • Menyatu dengan baik pada makanan creamy maupun makanan renyah seperti keripik atau kentang goreng.
  • Botol kemasan dalam bentuk semprotan sehingga sangat mudah menggunakannya
  • Tidak mengandung lemak trans, non-GMO dan bebas gluten.

Kekurangan:

  • Tidak mengandung jamur truffle, hanya ekstraknya saja

Harga produk: Rp83.000

6

The Truffleist Black Truffle Oil

Rekomendasi Minyak Truffle: The Truffleist Black Truffle OilThe Truffleist Black Truffle Oil (sumber: truffleist.com)

The Truffleist sengaja mendatangkan langsung truffle hitam dari Italia, Prancis dan Spanyol untuk membuat minyak truffle mereka. Dengan menambahkan potongan black truffle yang asli pada tiap botonya, rasa truffle yang dihasilkan terasa sangat intens. Setetes saja, aroma mewahnya sudah bisa merebak di antara sajian yang dihidangkan.

Kelebihan:

  • Mengandung potongan black truffle asli
  • Rasa dan aroma sangat tahan lama
  • Serbaguna, cocok untuk pasta ataupun makanan ringan seperti popcorn
  • Harganya tidak terlalu mahal

Harga produk: Mulai dari Rp360.000

Kekurangan:

Botol kemasan kurang praktis ketika minyak akan dituangkan dan mudah bocor ketika dalam pengiriman

Harga produk: mulai dari Rp360.000

7

Geofoods Di Tartufo Nero

Rekomendasi Minyak Truffle: Geofoods Di Tartufo NeroGeofoods Di Tartufo Nero (sumber: geofoods.it)

Merek Italia, Geofoods memproduksi minyak truffle dari jamur truffle hitam. Menggabungkan minyak zaitun dan aroma truffle, produk Geofoods satu ini siap menggugah selera kamu.

Kelebihan:

  • Aroma sangat intens
  • Cocok untuk untuk hidangan yang biasa disajikan mentah, misalnya carpaccio atau sushi.
  • Masa simpan hingga 18 bulan

Kekurangan:

Tidak mengandung black truffle di dalam formulanya.

Harga produk: mulai dari Rp240.000

8

Turci Firenze Italian White Truffle Infused

Rekomendasi Minyak Truffle: Turci Firenze Italian White Truffle InfusedTurci Firenze Italian White Truffle Infused (sumber: turci.it)

Dibuat dengan metode tradisional dan bahan pilihan, minyak truffle Turci Firenze dapat menghasilkan rasa dan aroma truffle yang nikmat. Kemasannya yang berbentuk spray mungil, sangat handy dan praktis digunakan. Minyak ini dibuat dari sari resapan truffle putih, minyak bunga matahari dan perasa truffle.

Kelebihan:

  • Harga sangat terjangkau
  • Mudah digunakan dan cocok untuk pasta, risotto, roti-rotian dan juga kentang goreng.

Kekurangan:

  • Mengandung tambahan perasa sehingga rasa yang dihasilkan kurang otentik
  • Kemasan spray membuat porsinya lebih sulit dikontrol.

Harga produk: Mulai dari Rp29.000

9

Truff Black Truffle Infused Olive Oil

Rekomendasi Minyak Truffle: Truff Black Truffle Infused Olive OilTruff Black Truffle Infused Olive Oil (sumber: truff.com)

Dibuat dari bahan-bahan pilihan berupa minyak zaitun, black winter truffle dan konsentrat truffle hitam, minyak truffle ini siap membawa masakan kamu ke level berikutnya.

Kelebihan:

  • Cocok untuk yang sedang diet keto atau paleo
  • Cocok ditambahkan pada berbagai makanan

Kekurangan:

  • Tidak menggunakan truffle asli hanya konsentrat
  • Kemungkinan mengandung alergen (kacang-kacangan)

Harga produk: mulai dari Rp400.000

10

D’Allesandro White Truffle Oil

Rekomendasi Minyak Truffle: D’Allesandro White Truffle OilD’Allesandro White Truffle Oil

Produk unggulan minyak truffle lainnya adalah D'allesandro White Truffle Oil. Truffle oil ini menawarkan rasa yang kuat namun elegan, serta dapat menyatu dengan sempurna pada banyak hidangan bergaya Italia. Selain itu, produk ini juga memiliki aroma menggoda yang akan menggelitik indera penciumanmu.

Kelebihan:

  • Rasa yang kuat dan elegan
  • Ideal untuk hidangan Italia
  • Harga terjangkau
  • Kaya akan antioksidan dan polifenol
  • Tidak mengandung kolesterol, lemak trans, dan karbohidrat
  • Kosher
  • Bebas gluten

Kekurangan:

  • Kemasannya agak sulit digunakan untuk menuang
  • Perasa sintetisnya lumayan dominan

Harga produk: mulai dari Rp347.000

11

La Tourangelle White Truffle Infused Oil

Rekomendasi Minyak Truffle: La Tourangelle White Truffle Infused OilLa Tourangelle White Truffle Infused Oil (sumber: latourangelle.com)

La Tourangelle White Truffle Infused Oil termasuk merek minyak truffle yang sudah terkenal di kalangan para foodies. Kombinasi formula ekstrak truffle putih asli dan minyak bunga matahari organik, menjadikan minyak ini memiliki rasa truffle yang kaya dengan aroma tanah, kayu dan buah-buahan yang kompleks.

Kelebihan:

  • Vegan
  • Tidak mengandung sodium, kolesterol dan karbohidrat
  • Rasa yang kuat
  • Cocok digunakan pemula maupun profesional
  • Sangat pas untuk steak, pasta ataupun popcorn.

Kekurangan:

  • Menggunakan ekstrak truffle
  • Kemungkinan mengandung alergen

Harga produk: mulai dari Rp325.000

12

Caviaroli White Truffle Oil Pearls

Rekomendasi Minyak Truffle: Caviaroli White Truffle Oil PearlsCaviaroli White Truffle Oil Pearls (sumber: caviaroli.com)

Berbeda dari minyak truffle yang biasa disajikan di botol, Caviaroli White Truffle Oil Pearls dikemas dalam bentuk kapsul lunak berbentuk bulat dengan ukuran 4-5mm, persis seperti caviar. Dibuat dengan campuran minyak zaitun yang diperkaya aroma truffle putih yang khas.

Kelebihan:

  • Bentuknya unik seperti telur ikan, beda dari jenis minyak truffle lain
  • Berfungsi ganda untuk memperkaya rasa sekaligus garnish yang cantik
  • Cocok untuk telur, keju atau roti-rotian

Kekurangan:

  • Ukuran kapsul terlalu kecil, sehingga sulit untuk ditakar
  • Tidak mengandung real white truffle
  • Kemungkinan mengandung alergen seperti kacang-kacangan

Harga produk: Rp399.000

Makanan Sehat

Latourangelle. https://latourangelle.com/blogs/general/15-ways-to-u se-truffle-oil-in-the-kitchen
Diakses pada 16 Juli 2021

Fitatu. https://www.fitatu.com/catalog/en/truffle-oil--27721713
Diakses pada 16 Juli 2021

Organicfacts. https://www.organicfacts.net/health-benefits/oils/truffle-oil.html
Diakses pada 16 Juli 2021

Oliviersandco. https://www.oliviersandco.com/white-truffle-oil-1-7-fl-oz.html
Diakses pada 16 Juli 2021

Urbani. https://shop.urbani.com/collections/truffle-oil/products/unico-white-truffle-olive-oil-250ml
Diakses pada 16 Juli 2021

ChefJP. https://chefjp-com.3dcartstores.com/Black-Truffle-Olive-Oil_p_460.html
Diakses pada 16 Juli 2021

Truffle-Hunter. https://truffle-hunter.com/shop/truffle-oil/chefs-white-truffle-oil-250ml
Diakses pada 16 Juli 2021

Truffleist. https://www.truffleist.com/products/truffle-oil
Diakses pada 16 Juli 2021

Caviaroli https://www.caviaroli.com/collections/formatos-retail/products/caviaroli-aceite-de-oliva-virgen-con-trufa-blanca-50g
Diakses pada 16 Juli 2021

Geofoods. https://www.geofoods.it/en/catalogue/
Diakses pada 16 Juli 2021

Turci. https://www.turci.it/truffle/
Diakses pada 16 Juli 2021

Sabatino Truffles. https://www.sabatinotruffles.com/products/white-truffle-oil-3-2-fl-oz
Diakses pada 16 Juli 2021

Bagikan
Share Facebook
SHare Twitter
Share whatsapp
Share Email