Resep

Olahan Ubi Ungu Sederhana hingga Kekinian yang Mudah Dibuat di Rumah

22 Jun 2021|Bayu Galih Permana
Olahan ubi ungu dapat dibuat menjadi berbagai macam makanan lezatSalah satu olahan ubi ungu yang mudah dibuat adalah puding

Ubi ungu merupakan salah satu umbi-umbian yang cukup digemari oleh banyak orang. Tidak hanya dikonsumsi dengan cara, bahan makanan satu ini juga dapat dibuat menjadi berbagai macam olahan yang menggugah selera.

Selain mempunyai cita rasa lezat, ubi ungu juga memiliki beragam manfaat untuk kesehatan, mulai dari meningkatkan kadar gula darah pada penderita hipoglikemia, mengatasi sembelit, hingga mengurangi risiko terkena kanker usus besar dan payudara. Kemampuan tersebut tak lepas dari kandungan nutrisi yang terdapat di dalamnya.

Kandungan nutrisi ubi ungu

Sama seperti ubi jalar pada umumnya, ubi ungu mempunyai beragam vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan. Salah satu mineral yang paling dominan yaitu kalium, di mana jumlahnya lebih banyak dibanding pisang. 

Kandungan nutrisi yang dapat kamu temukan dalam 100 gram ubi ungu, di antaranya:

  • Kalori: 87 kalori
  • Protein: 2 gram
  • Karbohidrat: 20 gram
  • Serat: 3,3 gram
  • Lemak: kurang dari 1 gram
  • Mangan: 6% dari kebutuhan harian
  • Zat besi: 2% dari kebutuhan harian
  • Kalium: 8% dari kebutuhan harian
  • Vitamin B6: 18% dari kebutuhan harian
  • Vitamin C: 14% dari kebutuhan harian

Resep olahan ubi ungu yang mudah dibuat di rumah

Roti gandum ubi ungu

Roti tawar dari olahan ubi ungu cocok untuk yang sedang berdiet
Roti gandum ubi ungu membuat perut kenyang lebih lama

 

Roti gandum dari olahan ubi ungu ini cocok dikonsumsi bagi kamu yang tengah diet. Kombinasi serat yang terkandung dalam gandum dan ubi jalar ungu ini dapat membuat perut kenyang lebih lama.

Bahan-bahan yang perlu dipersiapkan untuk membuat roti gandum ubi ungu, antara lain:

  • 175 gram tepung gandum whole wheat
  • 175 gram ubi ungu kukus yang sudah dihaluskan
  • 1 butir telur
  • 30 gram erythritol sebagai pemanis
  • 50 gram unsalted butter
  • 3 sdm whipped cream
  • 5 gram ragi instan
  • ½ sdt garam Himalaya
  • ¼ sdt vanili
  • 30 ml air hangat

Setelah bahan-bahan siap, cara membuat olahan ubi jalar ungu ini dapat dengan mengikuti langkah-langkah berikut:

  1. Masukkan tepung, ragi, dan pemanis ke dalam wadah. Aduk dengan mixer hingga semua bahan tercampur rata.
  2. Masukkan bahan cair, ubi ungu, garam,, dan mentega. Aduk menggunakan mixer dengan kecepatan rendah. Jika sudah mulai tercampur rata, tambahkan kecepatan. Apabila adonan kurang lembap, tambahkan air hangat secukupnya.
  3. Mixer sampai adonan lembut dan kalis selama kurang lebih 1 jam. Setelah kalis, tutup dengan kain bersih dan diamkan adonan selama 1 jam.
  4. Panaskan oven selama 10 menit dalam suhu 200 derajat Celsius. Panggang adonan selama 180 derajat Celsius selama 30 hingga 40 menit, atau sampai matang.
  5. Potong sesuai selera. Roti gandum ubi ungu siap untuk mengganjal perutmu saat diet.

Resep bola-bola ubi ungu kopong

Kukus dulu ubi ungu sebelum membuat bola-bola ubi
Ubi ungu yang telah dikukus dapat diolah menjadi makanan kekinian

 

Bola-bola ubi kopong adalah salah satu olahan ubi ungu kekinian yang cukup banyak dicari oleh orang-orang. Camilan ini mempunyai tekstur renyah di luar, tetapi lembut dan kenyal saat dikunyah.

Untuk membuat makanan dari ubi ungu ini, bahan-bahan yang perlu kamu persiapkan meliputi:

  • 1 kg ubi ungu kukus yang telah dihancurkan menggunakan tangan
  • 10 sdm tepung aci
  • 2 sdm tepung maizena
  • 2 sdm tepung terigu
  • ½ sdm garam
  • 3 sdm gula pasir atau halus
  • 1 sdt pengembang
  • 70 ml santan cair
  • Minyak untuk menggoreng

Apabila semua bahan sudah siap, kamu dapat membuat bola-bola ubi ungu kopong dengan mengikuti langkah-langkah di bawah ini:

  1. Masuk dan campurkan ubi ungu dalam wadah dengan tepung aci, mazena, terigu, gula halus, garam, dan pengembang.
  2. Uleni hingga adonan kalis dan tercampur rata.
  3. Sambil diaduk, tambahkan santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Uleni hingga adonan kalis, elastis, dan tidak menempel di tangan.
  4. Panaskan minyak. Goreng adonan dengan api sedang sambil ditekan-tekan supaya mengembang. Goreng hingga warnanya berubah agak kecokelatan atau matang.
  5. Angkat dan tirisikan. Bola-bola ubi ungu kopong siap dinikmati bersama secangkir teh atau kopi.

Resep puding ubi ungu

Sajian ini merupakan olahan ubi ungu praktis karena bahan untuk membuatnya mudah ditemukan. Tekstur lembut dan manis puding ubi ungu membuat makanan ini disukai orang-orang dari semua kategori usia, termasuk anak-anak.

Dalam membuat resep puding ubi ungu, sejumlah bahan yang perlu kamu persiapkan antara lain:

  • 250 gram ubi ungu kukus
  • 1,6 liter susu cair full cream
  • 6 sdm whipped cream bubuk
  • 1 sdm tepung maizena
  • 1 bungkus agar-agar bubuk tanpa rasa
  • 16 sdm gula pasir
  • 1/8 sdt garam halus
  • 1 sdm mentega
  • 2 bungkus fla instan bubuk rasa vanilla (opsional)
  • 600 ml air/susu cair panas (opsional)

Ketika bahan-bahan telah siap, cara membuat olahan ubi ungu satu ini bisa dengan mengikuti langkah-langkah berikut:

  1. Blender ubi ungu bersama dengan 500 ml susu cair, whipped cream bubuk, dan tepung maizena. Setelah tercampur rata, sisihkan terlebih dahulu.
  2. Masukkan sisa susu, gula pasir, serta agar-agar bubuk ke dalam panci. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Sambil terus diaduk, masak dengan api sedang sampai mendidih.
  3. Tambahkan hasil adonan ubi ungu yang telah dibuat sebelumnya. Masak kembali hingga mendidih sambil tetap diaduk.
  4. Angkat dari kompor, aduk terus hingga uapnya menghilang. Tambahkan mentega dan garam ke dalam adonan, aduk sampai tercampur rata sambil mengetes rasa.
  5. Tuang ke dalam loyang, tunggu hingga dingin dan mengeras. Apabila sudah dingin, masukkan puding ke dalam kulkas.
  6. Untuk fla, ikuti petunjuk yang terdapat dalam kemasan. Dinginkan di dalam kulkas.
  7. Nikmati puding dalam keadaan dingin sambil disiram fla pada bagian atasnya. Tambah topping sesuai selera.
Makanan SehatMakanan Diet

Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/purple-potatoes
Diakses pada 22 Juni 2021

Cookpad. https://cookpad.com/id/resep/14734260-roti-gandum-ubi-ungu-whole-wheat-no-sugar
Diakses pada 22 Juni 2021

Cookpad. https://cookpad.com/id/resep/14887873-bola-ubi-ungu-kopong-kress-kress
Diakses pada 22 Juni 2021

Cookpad. https://cookpad.com/id/resep/15121044-puding-ubi-ungu
Diakses pada 22 Juni 2021

Bagikan
Share Facebook
SHare Twitter
Share whatsapp
Share Email
Klik disini untuk konsultasi langsung dengan dokter