10 Makanan Khas Jawa Barat yang Lezat dan Mudah Dibuat

Karedok tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki kandungan gizi yang tinggi karena menggunakan sayur-mayur segar sebagai bahan utamanya. Serupa dengan gado-gado, karedok disajikan dengan bumbu kacang yang gurih.

Meski begitu, karedok biasanya menggunakan sayuran mentah, tidak seperti gado-gado. Bumbu kacangnya pun menggunakan sedikit tambahan kencur.

Bahan-bahan yang ada di dalamnya dipercaya baik bagi kesehatan jantung karena bisa menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan trigliserida, serta dapat menurunkan risiko penyakit jantung.
Berikut resep karedok yang praktis dan lezat:

Bahan:

• Kol, iris tipis-tipis
• Kacang panjang, iris kecil-kecil
• Taoge
• Timun, iris dadu kecil-kecil
• Daun kemangi
• Terung gelatik atau terung lalap, iris tipis

Jumlah sayuran silakan disesuaikan dengan selera.

Bahan bumbu kacang:

• 5 buah cabai rawit, campur merah dan hijau
• 1 ruas jari kencur
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 200 gram kacang tanah halus
• 2 sdm gula merah
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm ubi rebus

Cara membuat:

• Cuci bersih semua sayuran lalu tiriskan
• Haluskan semua bahan bumbu dan aduk hingga rata. Sesuaikan konsistensi bumbu menggunakan air asam jawa.
• Campur semua bahan dan aduk hingga rata.
• Tambahkan kerupuk dan bawang goreng sebagai pelengkap

Nasi tutug oncom adalah menu khas Jawa Barat yang terbuat dari nasi yang dibungkus daun pisang dan dibakar bersama dengan oncom yang telah diberi bumbu khas.

Kandungan serat yang ada dalam nasi tutug oncom didapatkan dari kacang kedelai yang menjadi bahan utama oncom. Selain serat, makanan khas Sunda ini juga kaya protein.

Berikut ini cara membuat nasi tutug oncom yang mudah di rumah:

Bahan

• 2 porsi nasi putih
• 125 gram oncom dihaluskan
• ¼ sdt terasi
• ¼ sdt garam
• Minyak secukupnya
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai keriting
• 3 cm kencur

Cara membuat

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan kencur
• Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus dan terasi hingga harum
• Masukkan oncom dan aduk sampai rata setelah itu tambahkan garam
• Masak oncom hingga kering lalu matikan api
• Masukkan nasi putih dan aduk hingga rata
• Bungkus nasi dengan daun pisang, kemudian bakar sebentar agar aromanya harum
• Sajikan nasi tutug oncom bersama lauk pauk seperti ayam goreng dan sambal yang tersedia di rumah.

Taoge goreng adalah makanan khas kota Bogor, Jawa Barat. Meski namanya goreng, taoge yang dipakai sebenarnya hanya direbus.

Taoge rebus kemudian disajikan bersama mie kuning dan kuah oncom dicampur tauco yang menggugah selera.

Taoge segar, yang menjadi bahan dasarnya, merupakan sumber protein, vitamin C, dan asam folat, yang bermanfaat bagi kesehatan. Khusus bagi ibu hamil, kandungan asam folat dalam taoge dapat membantu mencegah cacat lahir.

Ini resep taoge goreng yang bisa kamu coba di rumah:

Bahan:

• 250 gram taoge, seduh air panas lalu tiriskan
• 150 gram mi telur, rebus sebentar lalu tiriskan
• 3 buah lontong, potong-potong
• 6 sdm tauco manis
• 6 sdm kecap manis
• 150 gram oncom
• Daun bawang secukupnya, iris sesuai selera
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• ½ sdt garam
• 1 sdm gula
• ¼ sdt lada bubuk
• 500 ml air matang
• Minyak secukupnya
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah

Cara membuat:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah lalu tumis dengan minyak hingga harum
• Masukkan daun bawang, daun salam, dan serai lalu tumis hingga rata
• Masukkan tauco, kecap manis, garam, gula, lada, oncom, dan air. Aduk rata hingga mengental.
• Setelah mengental, matikan api.
• Siram kuah ke atas lontong, mie, dan taoge yang sudah ditata di atas piring
• Lengkapi dengan taburan bawang goreng dan kerupuk

Asinan Bogor terdiri dari tiga jenis, yakni asinan buah, asinan sayur, dan campuran keduanya.
Sayuran yang biasa dipakai dalam asinan Bogor adalah taoge dan kol. Keduanya merupakan sumber vitamin C yang baik bagi tubuh.

Sementara itu, untuk asinan buah, buah-buahan tropis, seperti salak, jambu, nanas, hingga bengkuang biasanya hadir dalam sepiring asinan Bogor.

Nanas dan bengkuang memiliki kandungan antioksidan yang cukup tinggi. Dengan demikian, buah ini dapat membantu tubuh memerangi radikal bebas yang berbahaya bagi kesehatan.

Jika belum bisa bepergian, cara membuat asinan buah Bogor cukup mudah. Berikut resepnya:

Bahan asinan buah Bogor

• 3 liter air
• 500 gram gula pasir
• 2 sdm cuka
• 4 sdm air asam jawa kental
• 30 cabai merah keriting
• 10 cabai rawit merah
• 2 sdt garam
• Terasi bakar secukupnya
• Mangga, iris tipis
• Kedondong, iris tipis
• Nanas, iris tipis
• Kacang goreng

Jumlah buah bisa disesuaikan dengan selera.

Cara membuat asinan buah Bogor

• Haluskan cabai merah, cabai rawit, garam, dan terasi bakar lalu rebus dengan 3 liter air
• Masukkan air asam jawa dan gula lalu aduk rata. Tunggu hingga aromanya keluar
• Masukkan cuka lalu aduk kembali hingga rata. Matikan kompor dan sisihkan kuah hingga dingin
• Sajikan buah di mangkuk lalu siram kuah yang telah disaring sebelumnya
• Lengkapi dengan taburan kacang tanah

Street food yang awalnya hanya banyak di Bandung dan kota-kota Jawa Barat lainnya ini sekarang sudah jadi salah satu camilan populer yang menyebar ke seluruh Indonesia.

Seblak, terbuat dari kerupuk basah yang dibumbui dengan berbagai rempah. Tambahan proteinnya juga bisa sesuai selera, mulai dari ayam, telur, hingga daging.

Resep untuk membuat makanan khas Jawa Barat ini pun sebenarnya tidaklah sulit. Jika ingin makan seblak dengan versi yang lebih sehat, kamu bisa membuatnya sendiri.

Berikut ini resep seblak yang kenyal gurih dan bikin nagih:

Bahan:

• 100 gram kerupuk mentah, rendam dengan air setidaknya 30 menit
• Daun sawi sesuai selera, iris
• Bakso sapi sesuai selera, potong kecil-kecil
• 1 butir telur, kocok lepas
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• 2 ruas kencur
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai keriting

Cara membuat:

• Haluskan kencur, bawang merah, bawang putih, dan cabai
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum
• Masukkan air kurang lebih 1 gelas kecil lalu tunggu hingga air mendidih. Jika ingin lebih banyak kuah, jumlah air bisa ditambahkan
• Tuang telur yang sudah dikocok lepas ke dalam kuah dan aduk sebentar
• Masukkan kerupuk, sawi, dan bakso lalu aduk dan biarkan kembali mendidih
• Sajikan hangat dilengkapi dengan taburan bawang goreng
• Kamu juga bisa menambahkan protein lain seperti sosis, ayam, ceker, atau kikil sesuai selera.

Terbuat dari daging sapi dengan cita rasa manis gurih berempah, sate maranggi biasanya jadi kuliner wajib yang disambangi saat sedang mampir ke area Purwakarta, Jawa Barat.

Daging sapi yang penuh protein dan zat besi baik untuk kesehatan selama dikonsumsi tidak berlebihan.
Sate maranggi cocok jadi menu untuk disantap bersama keluarga, terutama saat sedang berkumpul ketika hari libur. Berikut resepnya:

Bahan sate maranggi

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 4 sdm kecap manis
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ ruas jahe
• ½ ruas lengkuas/laos
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• ½ sdt garam
• 1 sdm gula merah halus
• 2 sdm asam jawa
• 5 lembar daun pepaya

Bahan sambal kecap

• 1 buah tomat, potong dadu
• 5 buah cabai rawit, potong kecil-kecil
• 1 sdm air perasan jeruk nipis
• 5 sdm kecap manis

Cara membuat:

• Bungkus daging sapi dengan daun pepaya dan diamkan selama paling tidak 30 menit supaya empuk
• Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe dan lengkuas lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum
• Tuang tumisan bumbu halus, air asam jawa, kecap manis, lada, garam, dan gula merah ke atas daging dan aduk hingga rata lalu diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap
• Tusuk daging dengan tusuk sate dan bakar di atas api sedang hingga matang. Kamu bisa gunakan teflon atau panggangan kompor.
• Buat sambal kecap dengan mencampurkan semua bahan dan aduk hingga rata
• Sajikan sate maranggi bersama sambal kecap

Tahu gejrot adalah makanan khas Cirebon, Jawa Barat. Meski sederhana, seporsi tahu ini menyajikan rasa yang kompleks, mulai dari manis, gurih, pedas, dan sedikit asam. Rasa dan aroma bawang merah yang kuat biasanya menjadi ciri khas camilan yang satu ini.

Tahu adalah sumber protein nabati yang baik untuk tubuh. Bahan-bahan pembuatnya pun semua berbahan dasar tumbuhan, sehingga bisa jadi pilihan camilan tradisional yang cocok untuk para vegan dan vegetarian.

Ini resep tahu gejrot yang bisa kamu tiru:

Bahan:

• 10 buah tahu sumedang, potong sesuai selera
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm air asam jawa
• 3 sdm gula merah, iris tipis
• 3 sdm minyak panas
• Air secukupnya
• 4 butir bawang merah
• 6 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Panaskan air lalu masukkan kecap manis, kecap asin, gula merah, dan air asam jawa. Masak hingga mendidih
• Haluskan bawang merah, cabai, bawang putih, dan garam di atas cobek lalu siram dengan minyak panas
• Tuangkan tahu ke atas cobek dan aduk hingga rata lalu sajikan di atas piring
• Tuang kuah ke atas piring berisi tahu yang sudah dibumbui dan sajikan

Serabi Bandung punya ciri khas memadukan rasa gurih kelapa dan manis gula jawa yang nikmat. Teksturnya yang lembut dan empuk menambah sensasi menyenangkan di lidah, cocok dijadikan sebagai teman minum teh.

Selain membeli, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Caranya tidak sulit, seperti di bawah ini:

Bahan serabi:

• 500 gram tepung beras
• 3 butir telur, kocok lepas
• 2 sdt ragi instan
• 3 sdm gula pasir
• 1 liter santan
• 1 sdt garam

Bahan saus kinca:

• 300 ml santan cair
• 100 gram gula merah
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 1 ruas jari kayu manis

Cara membuat:

• Campur tepung beras, ragi, dan gula hingga rata
• Masukkan telur dan tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga semua tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal
• Masukkan garam lalu kembali aduk rata dan diamkan selama 30-45 menit
• Sambil menunggu, kamu bisa membuat kuah
• Panaskan santan cair dan sesaat sebelum mendidih, masukkan gula merah, garam, daun pandan, dan kayu manis lalu aduk agar santan tidak pecah.
• Setelah agak mengental, matikan api.
• Lanjutkan kembali memasak serabi, panaskan cetakan dan beri sedikit minyak
• Tuang adonan serabi hingga ¾ tinggi cetakan lalu tunggu hingga adonan membentuk gelembung-gelembung dan tutup
• Masak hingga bagian atas serabi matang lalu sajikan bersama saus kinca

Makanan khas Sunda yang satu ini adalah salah satu yang paling populer hingga sering jadi oleh-oleh khas Bandung.

Perpaduan tahu yang lembut, adonan ikan yang gurih, serta bumbu kacang yang manis pedas membuat siapa pun yang mencoba ketagihan.

Kamu bisa menikmati batagor buatan sendiri dengan mengikuti resep di bawah ini:

Bahan:

• 300 gram ikan tenggiri filet yang sudah dihaluskan
• 150 gram tepung sagu
• 10 lembar kulit pangsit
• 6 buah tahu, belah dua arah diagonal agar membentuk segitiga, lalu keruk bagian tengahnya
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• ½ sdt merica
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 100 ml air hangat
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

• Campur daging ikan, tepung sagu, daun bawang, merica, gula, dan garam lalu aduk rata
• Tuangkan air sedikit demi sedikit ke adonan hingga mengental
• Masukkan adonan ke bagian tengah tahu dan kulit pangsit
• Panaskan minyak lalu goreng tahu dan pangsit hingga kuning keemasan
• Sajikan dengan saus kacang atau saus sambal

Mie kocok merupakan salah satu makanan khas Sunda yang terbuat dari mi kuning, kikil sapi, taoge, dan kuah kaldu gurih yang dilengkapi dengan taburan bawang goreng serta seledri.

Biasanya, mie kocok dinikmati saat pagi hari sebagai menu sarapan. Kuahnya yang hangat, nyaman untuk lambung di pagi hari. Perpaduan karbohidrat serta proteinnya juga akan memberikan energi untuk berkegiatan seharian.

Berikut ini resep mie kocok yang bisa kamu coba:

Bahan:

• Mi kuning secukupnya
• 100 gram kikil rebus
• 100 gram daging tetelan sapi rebus
• 10 butir bakso sapi
• 100 gram taoge
• 1 liter kaldu sapi
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang daun bawang, iris sesuai selera
• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 butir kemiri
• 1 sdt merica atau lada butiran
• 1 sdt jahe parut
• Garam secukupnya

Cara membuat:

• Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, merica, dan garam
• Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus hingga harum
• Masukkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan ke dalam tumisan dan aduk hingga layu
• Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu sapi lalu masak dengan api sedang hingga mendidih
• Masukkan tetelan, kikil, bakso, dan daun bawang
• Tata mi kuning yang sudah matang di atas mangkuk lalu siram dengan kuah panas beserta isinya
• Sajikan hangat dan lengkapi dengan perasan jeruk nipis, bawang goreng, dan seledri