Resep
Kreasi Resep Onde-Onde, Jajanan Pasar Enak Teman Minum Teh
Onde-onde merupakan salah satu camilan tradisional yang cukup populer di Indonesia. Kue basah ini umumnya terbuat dari tepung terigu atau tepung ketan yang diisi kacang hijau dan bagian luarnya ditaburi biji wijen.
Setelah digoreng, onde-onde akan menghasilkan tekstur unik yang garing di luar tapi kenyal di dalam. Paduan rasanya yang manis dan tekstur kenyalnya memang mampu meninggalkan sensasi nikmat di mulut.
Info nutrisi di dalam onde-onde
Tak hanya enak, kacang hijau yang jadi bahan utama onde-onde ini juga menyimpan berbagai nutrisi yang baik bagi kesehatan.
Kacang hijau dipercaya sebagai sumber vitamin B dan antioksidan, juga dapat meningkatkan sistem imun berkat kandungan fitonutriennya. Serat larut yang disebut pektin dalam kacang hijau dapat membantu menjaga kesehatan usus.
Sebagai makanan ringan, onde-onde sendiri mengandung kandungan gizi berupa karbohidrat, lemak, protein, kalium, fosfor, dan berbagai vitamin. Melirik muatan kalorinya, dalam satu porsi onde-onde berukuran 100 gr mengandung 336 kalori, cukuplah untuk memenuhi satu porsi camilan di sore hari.
Kreasi resep onde-onde enak anti gagal
Berikut resep berbagai kreasi onde-onde yang bisa kamu coba.
1. Resep onde-onde kacang hijau
Bahan kulit:
- 100 gr tepung ketan
- 60 gr gula pasir
- 2 sdm air mendidih
- 3 sdm air hangat
- ½ sachet vanili bubuk
- 300 gr biji wijen
Bahan isian:
- 500 gr kacang hijau kupas, rendam minimal 3 jam
- 300 gr gula pasir
- 100 ml santan kental
- ¼ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat adonan kulit onde:
- Campurkan tepung, vanili bubuk dan gula. Aduk rata.
- Tuangkan air mendidih, aduk agak cepat.
- Masukkan air hangat sedikit demi sedikit, uleni adonan hingga kalis.
- Bagi adonan menjadi kurang lebih 10–12 gr, pipihkan.
Cara membuat isian:
- Cuci bersih kacang hijau yang sudah direndam dan kukus selama 30 menit.
- Haluskan kacang hijau yang sudah dikukus.
- Siapkan wajan anti lengket. Campurkan kacang hijau yang sudah halus dengan gula pasir, garam, santan dan daun pandan.
- Masak adonan isian kacang hijau dengan api kecil hingga kalis.
- Setelah kalis, timbang adonan per 8 gr. Bulatkan.
Cara membuat onde-onde:
- Masukkan isian kacang hijau yang sudah dibulatkan tadi ke dalam adonan luarnya. Bulatkan.
- Lumuri dengan biji wijen hingga merata.
- Siapkan minyak dengan suhu kurang lebih 120℃.
- Goreng adonan onde-onde, aduk secara perlahan hingga onde-onde matang.
- Setelah matang dan mengembang, angkat onde-onde dan ayak menggunakan saringan agar bentuknya tetap membulat.
- Onde-onde kacang hijau siap dinikmati.
2. Resep onde-onde ketawa dengan takaran sendok
Sebenarnya, onde-onde ketawa ini serupa dengan yang biasa. Bedanya, onde-onde ketawa akan disayat sisinya sebelum digoreng.
Dengan demikian, saat digoreng dan mengembang, onde-onde bukan berbentuk bulat, melainkan bulat di bagian bawah dan merekah atasnya.
Bahan:
- 12 sdm tepung terigu
- 3 sdm gula halus
- 1 sdm mentega
- 1 butir telur
- ½ sdt baking powder
- Biji wijen secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
- Air matang secukupnya
Cara membuat onde-onde ketawa:
- Campurkan telur dan gula halus, aduk hingga rata.
- Masukkan tepung terigu dan baking powder. Aduk merata kembali.
- Tambahkan mentega, aduk adonan hingga kalis.
- Ambil beberapa bagian adonan, bulatkan.
- Taburi atau lumuri adonan dengan biji wijen hingga merata ke seluruh permukaan.
- Potong atau gunting adonan hingga menyerupai bunga. Goreng dalam minyak panas.
- Angkat saat onde-onde sudah berwarna kecokelatan dan merekah.
- Onde-onde ketawa siap dihidangkan.
3. Onde-onde mini pelangi
Onde-onde mini pelangi juga mirip dengan onde-onde biasanya. Namun, kamu bisa berkreasi dengan warna agar semakin menarik.
Bahan isian:
- 150 gr kacang hijau kupas
- 150 ml air matang
- 90 gr gula pasir
- ½ sdt pasta vanili
- ¼ sdt garam halus
- 1 sdm krimer bubuk
Bahan kulit:
- 150 gr kentang, kukus hingga matang
- 300 gr tepung ketan putih
- 45 gr tepung beras
- 80 gr gula pasir
- ½ sdt garam
- 25 gr mentega
- 150 ml air hangat
- 120 gr biji wijen
- Pewarna makanan sesuai selera
- Air matang secukupnya
Cara membuat onde-onde mini pelangi:
- Cuci bersih kacang hijau kupas, kemudian rendam dengan air hangat kurang lebih 1 jam.
- Tiriskan kacang hijau dan kukus selama kurang lebih 30 menit.
- Tumbuk hingga halus dan tambahkan air agar kacang hijau lebih pulen.
- Masukkan gula pasir dan pasta vanili. Haluskan kembali hingga merata.
- Masak adonan kacang hijau menggunakan wajan anti lengket dengan api sedang. Aduk secara berkala agar adonan tidak gosong.
- Tambahkan garam dan krimer bubuk. Masak kembali hingga kesat dan kalis. Sisihkan hingga dingin.
- Setelah dingin, bulatkan adonan per 4 gr untuk masing-masing bulatan. Sisihkan.
- Untuk adonan kulit: tumbuk kentang yang telah dikukus
- Campur dengan tepung ketan putih, tepung beras, gula pasir, garam, dan mentega. Aduk merata.
- Tambahkan air hangat secara perlahan. Aduk kembali hingga adonan kalis dan tidak lengket lagi.
- Bagi adonan kurang lebih 100 gr per bagiannya. Tambahkan pewarna makanan di masing-masing adonan.
- Bagi lagi adonan kulit menjadi 9 gr. Bulatkan dan pipihkan.
- Masukkan adonan isian ke dalam adonan kulit. Bulatkan kembali.
- Celupkan ke dalam air, kemudian lumuri dengan biji wijen.
- Siapkan minyak dalam wajan. Masukkan onde-onde saat minyak masih dingin.
- Nyalakan api sedang agak kecil, goreng onde-onde sekitar 12 menit sampai minyak menjadi panas dan keluar gelembung.
- Setelah minyak panas, kecilkan api, terus masak onde-onde hingga mengapung.
- Setelah onde-onde mengapung, besarkan kembali api menjadi api sedang dan aduk hingga onde-onde matang.
- Angkat setelah onde-onde dirasa cukup kokoh, tiriskan
- Onde-onde mini pelangi siap dihidangkan.
4. Resep onde-onde pecah cokelat
Bahan:
- 75 ml air
- 150 gr gula pasir
- 275 gr tepung terigu protein sedang
- 20 gr coklat bubuk
- ¼ sdt soda kue
- ½ sdt baking powder
- 1 butir telur
- ¼ sdt garam
- 2 sdm minyak
- 100 gr biji wijen
- Air matang secukupnya
- 300 ml sirup gula
Cara membuat onde-onde pecah coklat:
- Campurkan air dan gula pasir, masak hingga air menjadai panas dan gula larut. Dinginkan.
- Campurkan tepung, cokelat bubuk, soda kue, dan baking powder. Sisihkan.
- Kocok lepas telur, garam dan minyak. Tambahkan sirup gula, aduk rata.
- Tuang kocokan telur tadi pada campuran tepung secara perlahan-lahan. Uleni hingga rata dan kalis.
- Bulatkan adonan kecil-kecil kurang lebih 10 gr.
- Celupkan adonan bulat pada air, kemudian gulingkan pada biji wijen
- Gunting adonan onde menjadi 4 bagian, jangan sampai putus
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang, sambil diaduk sesekali. Goreng hingga onde-onde merekah.
- Jika sudah matang, tiriskan.
- Onde-onde pecah coklat siap disajikan.
5. Resep onde-onde gula merah
Onde-onde berisi gula merah juga dikenal dengan sebutan klepon. Berbeda dari yang sebelumnya, resep onde-onde gula merah tidaklah digoreng.
Bahan:
- 250 gr tepung beras putih
- 150 ml air panas
- 3 tetes pasta pandan
- 1 L air untuk merebus
- 2 sdt minyak goreng
- ½ butir kelapa, diparut
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- ½ bulatan gula merah
Cara membuat onde-onde gula merah:
- Iris tipis gula merah dan siapkan kelapa parut dalam wadah yang berbeda.
- Didihkan air dengan api sedang. Tambahkan minyak goreng pada didihan air.
- Larutkan pasta pandan dengan air hangat.
- Campur tepung, gula dan garam. Masukkan larutan pandan ke dalam tepung sedikit demi sedikit. Aduk hingga merata dan kalis.
- Setelah adonan kalis, bentuk bulat dan pipihkan. Beri isian gula merah yang sudah diiris, dan masukkan ke dalam rebusan air.
- Jika adonan onde sudah mengambang, angkat dan baluri dengan kelapa parut.
- Onde-onde gula merah siap disantap.
6. Resep onde-onde telur asin
Bahan kulit:
- 40 gr kentang yang sudah dikukus
- 50 gr gula pasir
- 145 gr tepung ketan
- 90 gr air panas
- 10 ml minyak goreng
- ¼ sdt garam
Bahan isian telur asin:
- 65 gr margarin
- 25 gr tepung maizena
- 60 gr gula halus
- 25 gr susu bubuk
- 3 butir kuning telur asin, kukus dan haluskan
- ¼ sdt garam
- 1 sdt ekstrak vanili
- Tepung maizena secukupnya untuk pelapis
Bahan lapisan:
- 100 ml air matang
- 100 gr biji wijen
- 1 sdm tepung maizena
Cara membuat onde-onde telur asin
- Campurkan margarin, telur asin, susu bubuk, garam, tepung maizena, gula halus, dan ekstrak vanili. Aduk rata.
- Bungkus adonan telur asin dengan plastik wrap, dinginkan di kulkas minimal 3 jam.
- Setelah adonan telur asin beku, potong menjadi 13 bagian. Balurkan ke tepung maizena dan bentuk bulat.
- Masukkan kembali isian ke dalam kulkas kurang lebih 30 menit.
- Sambil menunggu adonan isian mengeras kembali, campurkan tepung ketan, gula, kentang, minyak dan garam hingga merata.
- Tambahkan air panas, uleni hingga tercampur rata. Kemudian tutup adonan kulit dengan plastik wrap, diamkan 20 menit.
- Setelah adonan kulit didiamkan, uleni adonan kulit menjadi memanjang, potong menjadi 13 bagian sesuai dengan jumlah adonan isiannya.
- Bentuk adonan kulit onde seperti mangkuk, isi dengan adonan telur asin lalu bulatkan kembali.
- Campurkan air dengan sedikit tepung maizena, masukkan adonan onde ke dalam larutan maizena tersebut. Kemudian, balurkan ke biji wijen secara merata.
- Panaskan minyak dan goreng onde-onde dengan api kecil sambil diaduk perlahan.
- Setelah mengembang, besarkan api di api sedang, masak onde-onde hingga berwarna kuning keemasan, tiriskan.
- Onde-onde telur asin siap dihidangkan.
Bagikan
