Resep

Cara Membuat Yoghurt Ternyata Mudah, Ikuti Langkahnya di Sini

Cara membuat yoghurt gampang dan bisa dicoba di rumahCara membuat yoghurt tidak memerlukan bahan yang banyak dan muda

Cara membuat yoghurt mungkin sedang kamu cari untuk sekadar mengisi waktu luang di rumah, baik sendiri atau bersama anggota keluarga.

Selain rasanya yang enak dan creamy, yoghurt juga kaya akan nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh, lho!

Lantas, apa saja gizi yang terkandung di dalam yoghurt?

Nutrisi yang terkandung di dalam yoghurt

Dalam 100 gram yogurt, nutrisi yang terkandung di dalamnya terdiri dari:

  • Kalsium: 120 mg
  • Fosfor: 90 mg
  • Vitamin A: 22 mcg
  • Beta-karoten: 10 mcg
  • Protein: 3,47 gram

Selain itu, yogurt mengandung vitamin B1, vitamin B2, vitamin B12, dan vitamin C.

Yogurt juga merupakan sumber probiotik, yaitu bakteri baik yang menjaga dan memperbaiki kesehatan tubuh secara keseluruhan.

Pastinya, semua kandungan ini berfungsi untuk menjaga fungsi tubuh agar bekerja dengan optimal.

Manfaat yoghurt untuk kesehatan

Kandungan probiotik dalam yoghurt mampu mengurangi infeksi pada saluran pencernaan
Kandungan probiotik dalam yoghurt mampu mengurangi infeksi pada saluran pencernaan

Berdasarkan gizi yang terdapat di dalamnya, yoghurt terbukti bermanfaat untuk:

  • Menjaga kekebalan tubuh, kandungan probiotik di dalamnya membantu mengurangi peradangan yang berkaitan dengan infeksi di dalam saluran pencernaan.
  • Mengurangi risiko osteoporosis, karena kaya kalsium dan fosfor yang baik untuk menjaga kepadatan tulang.
  • Membantu menurunkan berat badan, protein mampu mempercepat pembakaran kalori dan membuat tubuh lebih cepat kenyang.
  • Menjaga kesehatan jantung, riset dari Nutrition Reviews menyatakan bahwa  olahan susu terbukti bantu turunkan tekanan darah tinggi.

Cara membuat yoghurt di rumah

Ada beberapa cara membuat yoghurt yang bisa kamu coba di rumah. Untuk itu, simak resep yogurt yang bisa kamu coba di sini:

1. Cara pembuatan yoghurt dengan bioteknologi

Cara membuat yoghurt di rumah membutuhkan bakteri baik jenis Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus 
Cara membuat yoghurt di rumah membutuhkan bakteri baik jenis Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus 

Dikutip dari riset terbitan Nature Public Health Emergency Collection, pada dasarnya, semua yoghurt diproses dengan bioteknologi.

Bioteknologi adalah metode yang mengolah bahan mentah dengan bantuan organisme hidup.

Artinya, kamu memerlukan bakteri jenis Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus untuk membuat yogurt.

Ikuti cara bikin yogurt yang gampang di rumah di bawah ini:

Alat dan bahan:

  • Container pendingin sedang-besar
  • 2-3 gelas atau wadah dengan ukuran liter
  • Termometer dapur
  • 12 gelas atau cangkir untuk penyajian
  • 2-4 liter susu murni rendah lemak atau whole milk
  • Sekotak yoghurt dengan bakteri hidup.

Cara membuat yoghurt:

  • Sterilkan alat memasak dan wadah yang sudah dicuci dengan air mendidih. Rendam selama 5-10 menit.
  • Panaskan susu sekitar 76-82 derajat Celcius.
  • Aduk terus dan jangan sampai suhu melewati 82 derajat Celcius. Untuk itu, selalu gunakan termometer dapur Anda.
  • Setelah susu berada di suhu 76-82 derajat Celcius, matikan kompor dan terus aduk hingga dingin. Lanjutkan mengaduk selama 2-3 menit lagi agar susu tidak hangus di bagian bawah panci.
  • Setelah suhu turun mencapai 40-43 derajat Celcius, masukkan yoghurt dengan bakteri hidup ke dalam panci hingga cair. Aduk selama beberapa menit hingga yoghurt larut ke dalam susu.
  • Tuang campuran yoghurt dan susu ke dalam wadah.
  • Masukkan semua susu yang diproses ke dalam pendingin bersama dengan wadah air yang telah diisi air panas. Panas dari wadah ini membuat susu tetap hangat.
  • Lalu, tunggu proses fermentasi selama 4-8 jam. Jangan pernah membuka container hingga proses fermentasi selesai.
  • Cek apakah yoghurt sudah selesai, yoghurt akan mengeras dalam waktu 6-8 jam. Coba aduk untuk memastikan konsistensinya tetap terjaga.
  • Tutup yoghurt dan masukkan ke dalam kulkas.

2. Cara membuat yoghurt dengan Yakult

Cara membuat yoghurt bisa dengan menambahkan Yakult
Cara membuat yoghurt bisa dengan menambahkan Yakult

Siapa sangka, Yakult ternyata juga bisa digunakan untuk membuat yoghurt yang murah meriah di rumah.

Untuk membuatnya, kamu akan membutuhkan alat dan bahan baku yoghurt seperti:

  • 1 liter susu full cream
  • 1/2 gelas susu bubuk full cream
  • 1 botol Yakult
  • 1 kotak yogurt siap minum
  • 2 sendok makan madu
  • Panci stainless steel
  • Sendok dan pengaduk stainless steel
  • 2 mangkuk tahan oven
  • Termometer dapur
  • Wadah steril untuk menyimpan yoghurt
  • Oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu terendah.

Cara membuat yoghurt dengan Yakult:

  • Tuang susu full cream, susu bubuk, dan madu ke dalam panci.
  • Rebus dengan api sedang, aduk sesekali agar tidak menggumpal di bagian atasnya.
  • Panaskan susu sampai 48 derajat Celcius.
  • Tuang  susu yang sudah dipanaskan ke dalam 2 mangkuk tahan oven. Sisakan setengah cangkir susu untuk setiap mangkuk.
  • Campur Yakult ke dalam susu yang dipanaskan dan susu yang telah disisakan.
  • Tuangkan campuran susu dan Yakult ke dalam susu yang telah dipanaskan, lalu aduk perlahan.
  • Letakkan mangkuk di dalam oven, pastikan pintu oven terbuka.
  • Tunggu proses fermentasi selama 2-3 jam, lalu matikan dan tutup oven.
  • Jangan buka pintu oven semalaman.
  • Keluarkan dari oven, lalu masukkan ke dalam kulkas sampai dingin. Simpan di dalam wadah yang bersih.

Makanan SehatMakanan DietMakanan Peningkat KalsiumCamilan SehatMenjaga KesehatanDiet SehatHidup Sehat

Food Data Central USDA. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171284/nutrients Diakses pada 21 Mei 2021

Kementerian Kesehatan. https://www.panganku.org/id-ID/view Diakses pada 21 Mei 2021

Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/11-super-healthy-probiotic-foods Diakses pada 21 Mei 2021

Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/7-benefits-of-yogurt Diakses pada 21 Mei 2021

Nutrition Reviews. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23452282/ Diakses pada 21 Mei 2021

Nature Public Health Emergency Collection. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7119977/ Diakses pada 21 Mei 2021

Milk Facts. http://www.milkfacts.info/Milk%20Processing/Yogurt%20Production.htm Diakses pada 21 Mei 2021

Delishably. https://delishably.com/dairy/How_to_make_your_own_yogurt_-_An_illustrated_guide Diakses pada 21 Mei 2021

Wow to Life. http://wowtolife.blogspot.com/2013/01/homemade-yogurt.html Diakses pada 21 Mei 2021

Bagikan
Share Facebook
SHare Twitter
Share whatsapp
Share Email
Klik disini untuk konsultasi langsung dengan dokter