Cara Memasak Kerang yang Sehat serta Resep Mengolahnya

Cara memasak kerang yang sehat tidak sulit untuk dicoba. Jika diolah dengan benar, kerang dapat menjadi makanan tinggi protein sekaligus rendah lemak.

Kamu bisa mengolahnya dengan cara klasik, seperti direbus saja atau ditumis dengan bumbu lain. Makanan laut yang kaya zat besi ini juga sangat lezat saat dikonsumsi.

Cara memasak kerang yang sehat

Berikut ini cara memasak kerang yang sehat hingga siap dikonsumsi:

1. Cuci bersih

Tahap pertama yang harus dilakukan adalah mencuci bersih kerang hingga tidak ada kotoran yang menempel. Cucilah kerang di bawah air dingin yang mengalir. Secara alami, kerang akan membuka dan menutup saat tidak ada air.

Apabila ada kerang yang tidak menutup setelah dibilas, ketuk cangkangnya atau remas perlahan di bawah air mengalir. Jika tidak menutup juga, kamu bisa membuangnya dan jangan ikut dimasak.

2. Rebus

Untuk merebus, siapkan air dalam panci, kemudian nyalakan kompor dengan api besar. Pastikan volume air cukup banyak agar seluruh kerang terendam. 

Ketika air sudah mendidih, masukkan kerang dan tutup panci. Dalam proses merebus kerang, jaga agar suhunya tetap tinggi.

3. Tunggu hingga matang

Tunggu hingga kerang yang direbus matang, umumnya sekitar 5-7 menit. Tapi, durasi ini bergantung pada besar kecilnya api, volume air, dan jumlah kerang yang dimasak.

Tanda-tanda kerang telah matang adalah adanya asap keluar dari balik tutup panci selama sekitar 15 detik. Jika asap sudah terlihat, matikan api dan diamkan selama kira-kira 1 menit.

Selanjutnya, kerang bisa dipindahkan ke dalam mangkuk dan siap dikonsumsi. Kamu juga dapat menambahkan bumbu atau mengolahnya lagi dengan resep lain.

Resep kerang yang lezat

Inilah beberapa resep masak kerang yang lezat dan mudah untuk dicoba:

1. Kerang bumbu bawang dan tomat

Bahan:

• 20-25 kerang berukuran besar yang sudah dibersihkan
• 3 sendok makan (sdm) minyak zaitun
• 8 siung bawang putih yang dicacah
• 1 siung bawang merah
• 7 gram saus tomat atau ekstrak tomat
• Garam dan merica
• Parsley untuk hiasan

Cara membuat:

• Didihkan air dalam panci berukuran besar, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih hingga aromanya cukup wangi.
• Tambahkan saus tomat dan aduk rata selama 1-2 menit.
• Tambahkan garam dan merica sebagai perasa.
• Masukkan kerang kemudian tutup panci, kecilkan api.
• Rebus hingga seluruh kerang terbuka.
• Apabila ada kerang yang masih menutup, buang dan jangan dikonsumsi.
• Sajikan selagi hangat dan berikan parsley di atasnya sebagai hiasan.

2. Kari kerang

Resep lain yang juga menyehatkan dan bisa dicoba adalah kerang dengan bumbu kari.

Bahan:

• 1,5 kg kerang
• 1 sdm minyak
• 1 siung bawang merah berukuran sedang
• 2 buah tomat berukuran sedang
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm jahe
• 2 sendok teh (sdt) bubuk kari
• ¼ sdt merica
• ¼ sdt garam
• Santan

Cara membuat:

• Cuci bersih kerang dan gunakan sikat lembut untuk mengangkat kotoran yang menempel. Jika ada kerang yang cangkangnya rusak, jangan digunakan.
• Panaskan air hingga mendidih.
• Tambahkan bawang merah dan aduk selama sekitar 3 menit
• Kemudian, tambahkan tomat, bawang putih, jahe, bubuk kari, dan garam.
• Masak hingga tomat melunak (sekitar 1-2 menit).
• Tambahkan santan dan tunggu hingga mendidih sekitar 2 menit.
• Masukkan kerang lalu tutup panci sembari mengecilkan api.
• Masak sekitar 6 menit. Apabila masih ada kerang yang menutup, buang dan jangan dikonsumsi.

3. Kerang kupas saus tiram

Bahan:

• ½ kg kerang kupas
• 2 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

• Cuci bersih kerang kupas hingga tidak ada kotoran yang menempel.
• Cincang bawang putih dan bawang merah, lalu geprek lengkuas dan serai.
• Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis semua bumbu hingga harum.
• Masukkan kerang dan tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, serta gula.
• Tuangkan air dan aduk merata.
• Masak hingga mendidih, kemudian aduk kembali agar matang seluruhnya.
• Diamkan sekitar 5 menit, lalu matikan api dan angkat kerang.
• Kerang siap disajikan.

4. Kerang hijau bumbu kuning

Bahan:

• 1 kg kerang hijau
• 2 batang serai
• 2 ruas lengkuas
• 2 ruas kunyit
• 2 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• Garam sesuai selera
• Gula sesuai selera
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

• Cuci bersih cangkang kerang, lalu rebus untuk membuang kotorannya.
• Tiriskan dan cuci kembali hingga bersih.
• Haluskan kunyit dan bawang putih, kemudian geprek lengkuas.
• Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
• Masukkan lengkuas, daun salam, dan serai.
• Tuangkan air serta tambahkan gula dan garam, lalu aduk hingga rata.
• Masak hingga airnya menyusut, tapi jangan sampai habis.
• Jika rasanya sudah sesuai selera, angkat dan sajikan hidangan kerang hijau ini.

5. Kerang saus padang

Bahan:

• 250 gram kerang segar
• 500 gram cumi-cumi
• Irisan lemon atau jeruk nipis
• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah
• 1 buah tomat
• ½ sdm saus tiram
• 1 sdm saus cabai
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdt tepung maizena
• 2 buah jagung manis
• 1 buah bawang bombay
• Gula, garam, dan lada bubuk sesuai selera
• Air  dan minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

• Cuci bersih kerang dan cumi-cumi di bawah air yang mengalir. Kemudian, buang bagian tinta cumi dan potong-potong bulat berukuran sedang.
• Rendam kerang dan cumi dalam air diberi perasan lemon atau jeruk nipis.
• Didihkan air dalam panci, lalu rebus kerang sekitar 10 menit sampai cangkangnya terbuka. Angkat dan tiriskan.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, serta tomat.
• Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
• Tambahkan irisan bawang bombay dan potongan jagung manis.
• Tuangkan air dan aduk rata semua bahan.
• Tambahkan saus cabai, saus tomat, saus tiram, kecap, gula, garam, serta lada bubuk.
• Jika rasanya sudah sesuai selera, masukkan cumi-cumi dan kerang.
• Masak dengan api sedang hingga matang, lalu kecilkan api dan beri larutan air serta tepung maizena. Aduk hingga kuahnya mengental.
• Angkat kerang saus padang dan sajikan.

6. Sup kerang kepah

Bahan:

• 1 kg kerang kepah
• 2 buah kapulaga
• 6 buah bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 1 buah tomat kecil (potong menjadi 4 bagian)
• 1 lembar daun pandan (potong sedang)
• Garam dan lada bubuk sesuai selera
• Air dan minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

• Cuci bersih kerang kepah di bawah air mengalir.
• Haluskan bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis hingga harum.
• Masukkan kerang dan aduk-aduk sebentar.
• Tambahkan air, garam, lada bubuk, tomat, daun pandan, serta kapulaga.
• Masak sampai cangkang kerang terbuka.
• Diamkan selama 5 menit lalu angkat.
• Tuang sup kerang kepah dalam mangkuk untuk disantap.

7. Kerang dara asam manis

Bahan:

• 500 gram kerang dara
• 1 siung bawang bombay
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• ½ buah paprika merah
• 10 sdm saus cabai
• 10 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• 6 sdm kecap manis
• Garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera
• Air  dan minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

• Cuci bersih kerang dara, kemudian rebus hingga 20 menit. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak dalam wajan dan tumis irisan bawang putih sampai harum.
• Masukkan saus cabai, saus tomat, saus tiram, kecap, dan cabai rawit yang sudah dihaluskan.
• Aduk rata semua bahan, lalu masukkan kerang dara. Aduk kembali hingga semua kerang terlumuri bumbu.
• Tambahkan air dan biarkan hingga mendidih. Masukkan gula, garam, serta penyedap rasa kemudian aduk kembali..
• Masak sampai airnya menyusut. Tambahkan paprika, lalu taburi irisan bawang bombay, aduk sebentar dan angkat.
• Kerang dara saus asam manis siap dihidangkan.

Itulah berbagai cara memasak kerang yang bisa kamu coba buat di rumah. Kamu juga bisa mengonsumsinya dengan nasi serta sayur-mayur agar lebih bergizi seimbang.