Aneka Resep dan Cara Membuat Sponge Cake untuk Hidangan Penutup
Sponge cake adalah kue bolu yang terbuat dari campuran bahan tepung, gula, dan telur dengan tekstur lembut, moist, dan ringan. Seperti namanya, kue sponge memiliki pori-pori berongga yang jika dilihat mirip dengan spons.
Selain dinikmati langsung sebagai kue, sponge cake juga bisa dijadikan bagian dasar berbagai makanan penutup atau dessert. Sebab, teksturnya cukup kokoh dan cukup tahan lama. Daya serapnya juga membuat sponge cake ideal untuk diolah dalam makanan penutup yang melibatkan perendaman sirup pada proses pembuatannya.
Kandungan nutrisi pada sponge cake
Berbahan dasar tepung, bolu sponge mengandung kadar karbohidrat yang cukup tinggi. Dalam satu potong bolu sponge dengan berat 38 gram terdapat karbohidrat sebanyak 23 gram, 2,1 gram protein, dan 1 gram lemak. Melirik kalorinya, dengan berat yang sama, terkandung muatan kalori sebesar 110 kkal.
Perlu diperhatikan, meski terasa lezat, karbohidrat yang terkandung pada kue sponge termasuk ke dalam kategori karbohidrat sederhana. Karbohidrat sederhana ini bisa mendorong kadar gula darah menghentikan proses pembakaran lemak yang berakibat naiknya berat badan.
Oleh sebab itu, konsumsi sponge cake sebaiknya diimbangi dengan karbohidrat kompleks yang berasal dari buah-buahan dan sayuran. Kamu bisa menambahkan buah seperti pisang, apel, kismis, hingga kurma sebagai topping kue sponge. Pilihan lainnya, sponge cake juga bisa diolah bersama wortel menjadi bolu wortel.
Resep sponge cake
Jika kamu tertarik memasak sponge cake di rumah, berikut beberapa cara membuat sponge cake yang bisa kamu coba.
1. Resep sponge cake lembut dan moist
Bahan:
- 125 gr tepung terigu, ayak
- 50 gr gula halus, ayak
- 5 butir telur, pisahkan kuning telur dan putihnya
- 75 gr gula pasir
- 75 ml minyak goreng
- 75 ml air matang
- Sejumput garam
Cara membuat:
- Campurkan minyak dan air matang hingga rata. Sisihkan.
- Dalam wadah lain, campurkan tepung terigu dan gula halus. Aduk hingga merata.
- Masukkan campuran minyak dan air ke dalam campuran tepung dan gula secara perlahan-lahan. Aduk menggunakan pengocok telur hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
- Tambahkan kuning telur. Aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur dan garam menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
- Tambahkan gula pasir. Kocok kembali hingga tercampur rata.
- Masukkan adonan tepung ke dalam kocokan putih telur. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
- Tuang adonan pada loyang. Panggang di dalam oven selama 40 menit 180℃.
- Setelah matang, keluarkan kue sponge dari oven, dinginkan dan siap dinikmati.
2. Resep kue sponge vanilla topping buah
Bahan bolu sponge:
- 500 gr tepung terigu
- 500 gr gula pasir
- 4 butir telur
- 250 ml susu cair
- 2 sdt baking powder
- 2 sdt ekstrak vanilla
Bahan topping:
- Potongan apel, jeruk, dan anggur untuk topping
- Whipped cream, secukupnya untuk menempelkan topping
Cara membuat:
- Ayak tepung terigu. Campurkan dengan baking powder.
- Masak susu dengan api kecil hingga mendidih. Setelah mendidih, matikan api dan sisihkan terlebih dahulu.
- Kocok telur menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
- Tambahkan gula pada kocokan telur. Kocok kembali hingga gula tercampur dan mengental.
- Tambahkan ekstrak vanilla dan turunkan kecepatan mixer.
- Masukkan susu yang sudah dipanaskan tadi dan campuran tepung. Aduk hingga adonan tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang adonan dengan suhu 175℃ selama 45 menit.
- Setelah matang, segera keluarkan bolu sponge.
- Olesi tipis bolu sponge dengan whipped cream, susun potongan buah di atasnya, kue sponge vanilla topping buah siap dinikmati.
3. Resep bolu wortel dengan basic sponge cake
Bahan:
- 85 gr tepung terigu
- 90 gr gula pasir
- 30 ml susu cair
- 3 butir telur
- 10 gr tepung maizena
- 30 gr mentega yang sudah dilelehkan
- ½ sdt emulsifier
- 2 buah wortel ukuran kecil, parut
Cara membuat:
- Campurkan telur, gula pasir, dan emulsifier dengan mixer kecepatan tinggi hingga pucat dan mengembang.
- Campurkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dalam wadah terpisah.
- Masukan adonan tepung ke dalam adonan telur secara bertahap sambil aduk rata dengan kecepatan mixer yang paling rendah.
- Tambahkan mentega leleh, parutan wortel, dan susu cair. Aduk kembali dengan mixer kecepatan paling rendah hingga adonan tercampur rata dan tidak menggumpal.
- Siapkan loyang yang sudah dibalur mentega dan tepung terigu.
- Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dengan oven dengan suhu 180℃ selama 30 menit.
- Setelah matang, segera keluarkan dari oven dan dinginkan terlebih dahulu sebelum dihias.
Delighted Cooking. https://www.delightedcooking.com/what-is-sponge-cake.htm
Diakses pada 1 Agustus 2022
Nutritionix. https://www.nutritionix.com/food/sponge-cake
Diakses pada 1 Agustus 2022
Tardalal. https://www.tarladalal.com/calories-for-basic-sponge-cake-2239
Diakses pada 1 Agustus 2022
