logo-sehatq
logo-kementerian-kesehatan
SehatQ for Corporate
TokoObatArtikelTindakan MedisDokterRumah SakitPenyakitChat DokterPromo
Hidup Sehat

Tepung Semolina Adalah Olahan dari Gandum yang Tinggi Serat dan Protein

open-summary

Tepung semolina adalah jenis tepung yang terbuat dari gandum khusus yaitu durum wheat. Gandum jenis ini cenderung lebih keras sehingga kadar proteinnya pun lebih tinggi jika dibandingkan dengan tepung terigu biasa. Umumnya, tepung semolina digunakan untuk membuat makanan dengan tekstur elastis.


close-summary

5 Sep 2020

| Azelia Trifiana

Ditinjau oleh dr. Anandika Pawitri

Tepung semolina sangat menyehatkan dan tinggi kadar protein

Tepung semolina berasal dari olahan gandum

Table of Content

  • Kandungan nutrisi semolina
  • Manfaat tepung semolina untuk kesehatan
  • Apakah tepung semolina sehat?

Tepung semolina adalah jenis tepung yang terbuat dari gandum khusus yaitu durum wheat. Gandum jenis ini cenderung lebih keras sehingga kadar proteinnya pun lebih tinggi jika dibandingkan dengan tepung terigu biasa. Umumnya, tepung semolina digunakan untuk membuat makanan dengan tekstur elastis.

Advertisement

Tak hanya untuk membuat pasta, tepung semolina juga kerap dipakai untuk mengolah roti, cake, puding, atau makanan gurih agar lebih renyah. Namun perlu diingat, tepung semolina memiliki kadar gluten lebih tinggi karena proteinnya cukup tinggi.

Kandungan nutrisi semolina

Pada proses pembuatan tepung semolina, kandungan nutrisinya berkurang. Itu sebabnya, produsen banyak yang menambahkan kembali nutrisi agar kadar vitamin dan mineralnya lebih tinggi.

Dalam 56 gram tepung semolina, kandungan nutrisinya adalah:

  • Kalori: 198 kkal
  • Karbohidrat: 40 gram
  • Protein: 7 gram
  • Lemak: <1 gram
  • Serat: 7% AKG
  • Thiamine: 41% AKG
  • Folat: 36% AKG
  • Riboflavin: 29% AKG
  • Zat besi: 13% AKG
  • Magnesium: 8% AKG

Tepung semolina mengandung protein dan serat cukup tinggi, itu sebabnya ketika dikonsumsi akan membuat seseorang merasa kenyang lebih lama. Proses cernanya lebih lama ketimbang tepung lain yang rendah serat.

Selain itu, tepung semolina juga tinggi vitamin B seperti thiamine dan asam folat yang dapat membantu mengolah makanan menjadi energi.

Baca Juga

  • Fenomena Agrafia, Ketika Menulis Satu Huruf Saja Terasa Sulit
  • 10 Manfaat Buah Blackcurrant untuk Jaga Kesehatan
  • Cara Menaikkan Peranakan yang Turun Baik Medis Maupun Tidak

Manfaat tepung semolina untuk kesehatan

Beberapa manfaat tepung semolina untuk kesehatan, di antaranya:

1. Kaya zat besi

Tepung semolina mengandung zat besi, mineral esensial yang membantu sintesis DNA, penyaluran oksigen lewat aliran darah, hingga mendukung sistem imun.

Mengingat dalam 56 gram tepung semolina telah memenuhi 13% AKG zat besi, ini dapat membantu optimalisasi produksi sel darah merah. Meski demikian jika dibandingkan dengan zat besi yang ada pada protein hewani seperti daging, ikan, atau ayam, zat besi dalam tepung semolina tidak bisa diserap tubuh dengan maksimal.

Alternatifnya, tambahkan makanan tinggi vitamin C seperti berries, jeruk, atau tomat untuk memaksimalkan penyerapan zat besi dari tepung semolina.

2. Potensi menurunkan berat badan

Kandungan serat dalam tepung semolina yang cukup tinggi dapat membantu menurunkan berat badan sehingga cocok bagi yang sedang menjalani diet sehat. Mengonsumsi makanan yang diolah dari tepung semolina membuat rasa kenyang bertahan lebih lama. Jadi, risiko merasa lapar dan surplus kalori pun bisa dihindari.

Dalam studi terhadap 252 perempuan, konsumsi 1 gram lebih banyak serat setiap harinya dapat membantu menurunkan berat badan 0,25 kg selama periode 20 bulan.

Tingginya protein dalam tepung semolina juga membantu menurunkan berat badan. Fakta ini didukung dengan 24 riset bahwa pola makan tinggi protein dapat menurunkan 0,79 kg berat badan dibandingkan dengan yang tidak mengonsumsi makanan tinggi protein.

3. Menjaga kesehatan jantung

Kandungan serat juga membantu mengurangi risiko penyakit jantung. Dalam 31 penelitian, orang yang banyak mengonsumsi serat berisiko 24% lebih rendah mengalami penyakit jantung. Serat dapat menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL), inflamasi, dan juga tekanan darah.

Dalam sebuah penelitian selama 3 pekan, konsumsi 23 gram serat per hari dari whole grain seperti semolina dapat menurunkan kolesterol jahat (LDL) hingga 5%.

Lebih jauh lagi, tepung semolina mengandung nutrisi seperti folat dan magnesium yang baik untuk kesehatan jantung. Konsumsi 100 mg magnesium setiap harinya bisa menurunkan risiko gagal jantung hingga 22% dan risiko stroke sebesar 7%.

4. Potensi kendalikan gula darah

Adanya magnesium dan serat dalam tepung semolina dapat mengendalikan kadar gula darah. Dengan demikian, dapat membantu menurunkan risiko menderita diabetes tipe 2 dan juga penyakit jantung.

Ketika mengonsumsi magnesium, gula darah bisa lebih terkendali karena respons sel terhadap hormon insulin semakin optimal. Serat dalam tepung semolina pun memperlambat penyerapan karbohidrat ke aliran darah sehingga kadar gula darah tidak melonjak signifikan.

Apakah tepung semolina sehat?

Terlepas dari kandungan nutrisi tepung semolina yang baik untuk tubuh, ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan sebelum mengonsumsinya. Bagi yang baru mencoba, ingat bahwa tepung semolina mengandung gluten cukup tinggi. Jenis protein ini bisa berbahaya bagi mereka yang sensitif atau penderita celiac disease.

Selain itu, mengingat tepung semolina terbuat dari gandum keras, bisa juga menimbulkan reaksi alergi bagi yang sensitif terhadap gandum. Namun, sebagian besar orang bisa mengonsumsi olahan tepung semolina tanpa efek samping berarti.

Jika tidak ada masalah dari mengonsumsi olahan tepung yang satu ini, tak ada salahnya menambahkannya dalam menu sehari-hari. Tingginya protein dan serat dalam tepung semolina bisa membuat olahan resep roti dan pasta menjadi lebih lezat.

Advertisement

makanan sehathidup sehatpola hidup sehat

Referensi

Bagikan

Artikel Terkait

Diskusi Terkait di Forum

Advertisement

logo-sehatq

Langganan Newsletter

Jadi orang yang pertama tahu info & promosi kesehatan terbaru dari SehatQ. Gratis.

Metode Pembayaran

Bank BCABank MandiriBank BNIBank Permata
Credit Card VisaCredit Card Master CardCredit Card American ExpressCredit Card JCBGopay

Fitur

  • Toko
  • Produk Toko
  • Kategori Toko
  • Toko Merchant
  • Booking
  • Promo
  • Artikel
  • Chat Dokter
  • Penyakit
  • Forum
  • Review
  • Tes Kesehatan

Perusahaan

Follow us on

  • FacebookFacebook
  • TwitterTwitter
  • InstagramInstagram
  • YoutubeYoutube
  • LinkedinLinkedin

Download SehatQ App

Temukan di APP StoreTemukan di Play Store

Butuh Bantuan?

Jam operasional: 07.00 - 20.00

Hubungi Kami+6221-27899827

© SehatQ, 2022. All Rights Reserved