10 Sayuran Berwarna Ungu yang Bermanfaat Menghalau Penyakit

Tahukah Anda kalau sayuran berwarna ungu tidak hanya cantik dipandang tapi juga sangat menyehatkan untuk tubuh? Warna ungu yang ada pada makanan tersebut dianggap jadi salah satu sumber antioksidan yang bisa menunjang kesehatan dalam jangka panjang. Agar tidak semakin penasaran, berikut ini berbagai jenis sayur berwarna ungu yang bisa Anda santap.

Jenis sayuran ungu menyehatkan

Bagi yang sedang ingin mengisi stok sayuran di kulkas, berikut ini beberapa rekomendasi sayuran ungu sehat yang bisa dipilih:

1. Terong

Terong ungu bisa dibilang salah satu sayuran berwarna ungu yang paling populer. Tak hanya lezat, di dalamnya juga terdapat antioksidan serta mangan. Ini adalah jenis mineral yang penting untuk kesehatan tulang serta metabolisme tubuh.

Kulit ungu dari terong mengandung anthocyanin nasunin. Ini merupakan zat yang dapat mencegah peradangan. Tak hanya itu, khasiat lain dari terong dapat menjaga kesehatan jantung.

2. Kembang kol ungu

Kembang kol ungu memiliki warna cerah seperti anggur dan merupakan sumber antioksidan yang sangat baik.

Bahkan, kembang kol ungu memiliki kandungan antioksidan 15% lebih banyak dari sayuran sumber antioksidan lainnya, yaitu kale.

Kembang kol ungu dapat dimasak seperti kembang kol biasa. Anda bisa menambahkannya ke dalam salad, tumisan atau sayuran.

Warna kembang kol ungu akan tetap bertahan setelah dimasak. Jika dibandingkan kembang kol putih, rasanya lebih lembut serta sedikit lebih manis dan lebih pedas.

3. Kol ungu

Termasuk dalam kelompok cruciferous vegetable, kembang kol ungu mengandung anthocyanin jauh lebih banyak dibandingkan dengan kol hijau. Warnanya begitu mencolok secara visual sehingga kerap dimasukkan dalam salad.

Manfaat dari konsumsi sayuran berwarna ungu ini ungu adalah mencegah peradangan, melindungi dari kanker usus, serta menurunkan risiko terkena penyakit jantung. Tak hanya itu, kubis dengan warna gelap ini juga mengandung serat, vitamin A, dan vitamin C. 

4. Kale ungu

Apabila melihat kale dengan warna ungu, tak ada salahnya mencobanya. Varietas ini mengandung 47 zat bermanfaat mulai dari kampferol, quercetin, dan p-coumaric acid. Tentunya, kandungan ini membuatnya sangat baik untuk tubuh. Cara mengonsumsinya sama seperti kale dan sayuran hijau lainnya.

5. Buah bit

Warnanya yang ungu kemerahan membuat buah bit memiliki banyak manfaat untuk tubuh. Di dalamnya terdapat nitrogen inorganik yang bisa menurunkan risiko terkena penyakit jantung. Caranya adalah dengan menurunkan tekanan darah serta meningkatkan pembentukan oksida nitrat.

Dalam sebuah studi, konsumsi bit berbentuk jus dapat menurunkan tekanan darah hingga 3-10 mmHg hanya dalam waktu beberapa jam. Zat di dalam buah bit membuat pembuluh darah melebar dan menjadi lebih rileks.

6. Jagung ungu

Sayuran berwarna ungu yang satu ini terbilang sulit ditemukan. Tetapi, jagung ungu mengandung antosianin yang termasuk jenis antioksidan dengan berbagai potensi, termasuk membantu menurunkan risiko kanker.

Food revolution menyebutkan bahwa ada sebuah penelitian yang menunjukkan bahwa jagung ungu dapat menghambat pertumbuhan sel kanker usus secara signifikan.

Selain dapat membantu mencegah jenis kanker tertentu, jagung ungu juga dapat membantu mencegah diabetes, membantu penurunan berat badan, mengurangi peradangan, serta meningkatkan kesehatan penglihatan.

7. Wortel ungu

Meski tidak sepopuler wortel berwarna oranye, wortel ungu adalah sayuran dengan rasa manis dan tekstur renyah. Di dalamnya terdapat beragam jenis antioksidan seperti anthocyanin, cinnamic acid, dan chlorogenic acid.

Dibandingkan dengan jenis wortel lainnya, jumlah antioksidan polifenol wortel ungu lebih banyak. Dalam penelitian, ditemukan bahwa orang yang mengonsumsi makanan kaya polifenol secara berkala lebih rendah risikonya mengalami penyakit jantung, obesitas, dan juga diabetes.

8. Asparagus ungu

Sayur warna ungu berikutnya adalah asparagus ungu. Jika dibandingkan asparagus biasa yang berwarna hijau, varietas ungu rasanya lebih manis.

Kadar antosianin yang tinggi pada asparagus ungu membuat sayuran ini bermanfaat untuk mengatasi peradangan dan melindungi tubuh dari penyakit jantung, diabetes, dan penyakit Parkinson.

Selain tinggi serat, asparagus ungu juga dapat menjadi sumber folat yang baik. Pada setiap 90 gram asparagus ungu, dapat memenuhi lebih dari sepertiga kebutuhan folat harian Anda.

Folat termasuk ke dalam vitamin B esensial yang dapat membantu mencegah anemia dan menjaga kesehatan jantung. Selain itu, vitamin ini juga merupakan nutrisi kehamilan yang penting karena dapat membantu mengurangi risiko cacat tabung saraf pada janin di minggu-minggu awal perkembangannya.

9. Ubi ungu

Rasanya manis dan mengenyangkan, ubi ungu juga layak menjadi sumber karbohidrat yang menyehatkan. Di dalamnya lagi-lagi terdapat anthocanin yang menyehatkan kesehatan jantung dan juga mata. Tak hanya itu, ubi ungu dapat menurunkan risiko menderita penyakit kronis.

Tak hanya ungu, menu makanan bergizi adalah yang mengandung berbagai warna. Semakin warna-warni piring seseorang, akan jauh lebih banyak nutrisi yang diperoleh.

Jadi, tak ada salahnya memasukkan sayuran dan buah tak biasa seperti yang berwarna ungu untuk memastikan tubuh mendapat asupan nutrisi mencukupi.

10. Kentang ungu

Kentang ungu biasanya berukuran lebih kecil dari kentang biasa. Meski begitu, manfaatnya tak kalah banyak.

Pasalnya, meskipun berukuran lebih kecil, kentang ungu memiliki kandungan antioksidan empat kali lipat lebih banyak jika dibandingkan kentang russet, jenis kentang putih berukuran besar.

Mengganti kentang biasa dengan kentang ungu pada hidangan juga dapat memberi beberapa manfaat antiradang yang menguntungkan. Kentang ungu juga ditengarai dapat menyehatkan jantung dan menurunkan tekanan darah.

Untuk mendapakan hasil yang maksimal, sebaiknya kulit kentang ungu jangan dikupas saat dikonsumsi.

Catatan dari SehatQ

Kandungan antioksidan anthocyanin yang memberikan warna ungu pada tiap sayuran tadi sangat baik untuk dikonsumsi. Jika Anda masih penasaran dengan jenis buah dan sayuran ungu lainnya yang menyehatkan, Anda bisa konsultasi langsung pada dokter di aplikasi kesehatan keluarga SehatQ. Download sekarang di App Store dan Google Play.