5 Resep Mayonaise Sehat, Bahkan Bisa Tanpa Kuning Telur

Bagi yang suka dengan cocolan saus, dressing salad, dan juga mayonaise, sudah pernah coba membuat sendiri? Keunggulan bereksperimen sendiri dengan resep mayonaise adalah bisa memasukkan bahan apapun sesuai selera. Bahkan, bisa jadi justru lebih sehat dibandingkan dengan yang dijual di pasaran.

Bahan-bahan yang diperlukan pun mudah ditemukan. Selain itu, bonusnya adalah rasanya juga bisa disesuaikan dengan preferensi masing-masing.

Cara membuat mayonaise

Beberapa resep mayonaise menggunakan telur mentah, ini yang membuatnya belum tentu aman dikonsumsi oleh ibu hamil. Tapi, bukan berarti dilarang mentah-mentah.

Jika tidak yakin dengan bahan yang digunakan dalam mayonaise di pasaran, coba sendiri membuat mayonaise dengan resep-resep seperti:

1. Mayonaise sehat

Resep yang satu ini disebut sehat karena kaya protein dan lemak baik. Untuk membuatnya pun hanya perlu waktu 2 menit saja.

Bahan-bahan:

• 4 kuning telur
• 1 sendok makan cuka apel
• 1 sendok teh mustard
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh lada
• ½ cangkir minyak zaitun
• ½ cangkir minyak kelapa

Cara membuatnya:

• Campurkan dan aduk rata seluruh kuning telur
• Tambahkan cuka apel, mustard, dan bumbu seperti garam dan lada hingga tercampur rata
• Secara perlahan, tambahkan minyak sembari diaduk (mulai dengan minyak zaitun terlebih dahulu)

2. Roast garlic mayo

Rasa dari mayonaise yang satu ini lebih dominan karena adanya bawang putih sebagai bahan bakunya. Mayo ini bisa digunakan sebagai dip atau dicampurkan dalam makanan.

Bahan-bahan:

• 2 siung bawang putih
• 1 cangkir minyak zaitun
• ½ sendok teh mustard
• 3 kuning telur ayam kampung
• 1 sendok makan cuka
• 2 sendok makan air
• ¼ sendok teh lada hitam
• ½ sendok teh garam

Cara membuatnya:

• Tumis bawang putih dan minyak dengan api sedang selama 5 menit
• Kecilkan api dan tutup wajan selama 15 menit
• Matikan api dan balik bawang, kemudian panaskan selama 20 menit
• Setelah bawang putih dingin, blender hingga halus
• Tambahkan kuning telur, mustard, dan cuka hingga tercampur rata
• Tambahkan air, garam, dan lada
• Tambahkan air hingga mendapatkan konsistensi yang diinginkan

3. Basil dan parmesan mayo

Cara membuat mayonaise yang satu ini juga sederhana, cukup dengan mencampurkan semua bahan hingga rata. Anda bisa mengoleskannya ke roti atau dijadikan dressing salad.

Bahan-bahan:

• 1 kuning telur
• ¼ cangkir daun basil segar
• 2 sendok makan keju parmesan
• 2 ikan teri
• 1 sendok makan air
• 4 sendok teh air lemon
• 1 sendok teh bawang putih ukurang sedang
• ½ sendok teh mustard
• ¾ cangkir minyak zaitun
• ¼ cangkir evoo
• Garam

Cara membuatnya:

• Campurkan kuning telur, keju parmesan, basil, ikan teri, air lemon, bawang putih, mustard, dan juga air dalam food processor atau mangkuk
• Aduk rata hingga semua daun basil sudah teriris
• Tambahkan garam sesuai selera

4. Mayonaise alpukat

Apabila Anda ingin mengonsumsi mayonaise tanpa susu, resep ini bisa jadi pilihan. Memang benar mayo adalah campuran antara kuning telur, minyak, dan cairan dengan rasa asam. Meski demikian, ada pula yang tidak ingin telur karena kondisi tubuh atau sedang mengandung. Resep ini bisa jadi pilihan.

Bahan-bahan:

• 2 alpukat
• ¼ cangkir minyak zaitun
• 1 sendok teh cuka apel
• ½ sendok teh bubuk bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan mustard
• ½ sendok teh lada

Cara membuatnya:

• Kupas alpukat
• Campurkan seluruh bahan dalam blender atau food processor
• Mayonaise ini bisa disimpan di kemasan kedap udara hingga 2 hari

5. Spicy cashew mayo

Resep mayonaise yang satu ini bisa menjadi pilihan bagi vegan. Rasanya sedikit pedas dan cukup tajam dari saus sriracha yang merupakan salah satu bahan bakunya. Untuk membuatnya pun perlu waktu kurang dari 10 menit.

Bahan-bahan:

• 1 cangkir kacang mede yang sudah direndam air selama 2 jam
• 6 sendok makan air
• 2 sendok makan air perasan lemon
• ½ sendok teh garam
• 2 sendok teh sirup maple atau 2 kurma Medjool
• 2 sendok makan saus Sriracha

Cara membuatnya:

• Keringkan kacang mede dan cuci bersih
• Pindahkan kacang mede ke blender
• Tambahkan air, perasan lemon, garam, sirup maple, dan saus Sriracha
• Blender hingga benar-benar halus

Adonan mayonaise ini bisa disimpan di tempat kedap udara dalam kulkas hingga satu minggu.

Selain beberapa bahan di atas, Anda juga bisa memperkuat rasa dengan menambahkan rempah, bubuk kari, tomat, daun bawang, hingga cabai.

Catatan dari SehatQ

Sebelum membuatnya, pastikan seluruh bahan berada di suhu ruangan, tidak terlalu dingin atau terlalu panas. Jika tidak, mayo akan sulit tercampur satu  sama lain.

Bagi yang sedang menjaga berat badan, sebaiknya perhatikan berapa kalori dari resep-resep di atas. Penasaran ingin coba resep mayo sehat lainnya? Anda bisa konsultasi langsung pada dokter di aplikasi kesehatan keluarga SehatQ. Download sekarang di App Store dan Google Play.