Kurma adalah buah yang mengandung serat tinggi dan tidak memberikan efek terhadap kadar gula darah dalam tubuh
Kurma menjadi bahan dasar tiga resep kue kering sehat saat Lebaran

Saat Lebaran, sajian dan suguhan kue kering selalu muncul di atas meja. Mencicipinya sedikit saja mungkin tak akan menambah berat badan, begitu pikir Anda. Eits! Jangan salah, sedikit demi sedikit lama-lama jadi kalori yang membukit.

Tinggalkan kue Lebaran penuh gula yang bisa membuat jarum timbangan Anda semakin bergerak ke kanan. Pilih kue kering sehat yang terbuat dari kurma. Bagaimana cara membuatnya?

[[artikel-terkait]]

Resep kue kering sehat

Kue kering untuk lebaran tidak harus selalu sesuatu yang bisa menambah berat. Anda tetap bisa menikmati kudapan-kudapat kue kering sehat melalui resep-resep di bawah ini:

1. Energy bites tanpa gula dan tepung

Resep kue kering berupa energy bites yang berbentuk seperti bola-bola kecil dapat dijadikan kue kering sehat yang cocok untuk Anda yang tidak mengonsumsi gluten dan menginginkan kue kering sehat rendah gula.

Kue kering sehat energy bites pada resep ini tidak menggunakan gula putih dan tepung terigu, serta hanya menggunakan kurma, aprikot, kacang mede, dan kelapa.

Bahan:

  • 1 cangkir aprikot kering
  • 2 cangkir kacang mede mentah tanpa garam
  • sepertiga cangkir parutan kelapa tanpa gula
  • 1 sdt perasan air lemon
  • ¼ cangkir kurma yang telah dipotong-potong
  • ½ sdt bubuk jahe
  • garam secukupnya
  • 1 sdt perasan air jeruk

Cara membuat:

  • Campurkan kacang mede, parutan kelapa, potongan kurma, dan aprikot kering ke dalam food processor sampai adonan menjadi gumpalan-gumpalan yang mudah hancur.
  • Tambahkan garam, perasan air jeruk, dan perasan air lemon ke dalam adonan. Setelahnya, nyalakan kembali food processor sampai adonan menjadi lengket.
  • Taruh kertas roti di atas nampan, kemudian bentuklah 20 bola dengan diameter 2,5 sentimeter dari adonan yang sudah dicampurkan.
  • Masukkan bola-bola adonan ke dalam wadah atau kotak makan tertutup dan simpan di dalam kulkas selama kurang lebih tiga hari. Anda juga dapat menyimpannya selama tiga minggu dalam freezer.

2. Kurma oat bar

Kurma memang bisa dikreasikan menjadi kue kering sehat. Selain tinggi serat, buah kurma tidak memberikan efek terhadap kadar gula darah dan insulin dalam tubuh.  Sesuai namanya, Kurma Oat Bar tidak menggunakan terigu tetapi oatmeal.

Bahan untuk isian:

  • 200 ml air
  • ½ sdt ekstrak vanila (opsional)
  • 220 gr kurma
  • sejumput garam (opsional)

Bahan untuk adonan:

  • 1 sdm soda kue
  • 1 sdm kayu manis
  • ¼ sdt garam
  • 90 gr oatmeal
  • 110 gr tepung oat
  • 2 sdm pemanis, seperti xylitol (opsional)
  • ¼ sdt kapulaga
  • 4 sdm almond butter
  • 4 sdm minyak kelapa

Cara membuat:

  • Panaskan oven sebesar 180 derajat Celcius atau 160 derajat Celcius jika oven Anda dilengkapi dengan kipas.
  • Pertama-tama buatlah isian dari dengan cara memasukkan kurma ke dalam panci. Tambahkan air sebanyak 100 ml dan masak dengan panas tinggi. Kecilkan api saat air sudah mendidih.
  • Tumbuklah kurma menggunakan bagian belakang dari sendok kayu. Anda dapat menambahkan air sampai tumbukan kurma menjadi pasta yang halus, kental, dan dapat dioles dengan mudah. Dinginkan pasta selama beberapa saat.
  • Campurkan oat, tepung oat, garam, soda kue, kapulaga, dan kayu manis di dalam mangkuk besar. Anda dapat menambahkan pemanis ke dalam adonan ini jika Anda memutuskan untuk menggunakan pemanis.
  • Masukkan adonan ke dalam food processor dengan tambahan minyak kelapa dan almond butter. Nyalakan food processor sampai adonan berubah menjadi gumpalan-gumpalan yang mudah hancur.
  • Letakkan kertas roti ke atas loyang kue berukuran 20 cm dan pindahkan ? adonan ke dalamnya. Tekan adonan sampai rata.
  • Oleskan pasta kurma di atas lapisan adonan dan kemudian timpa dengan sisa adonan sebelumnya.
  • Panggang adonan ke dalam oven selama 20-25 menit. Setelahnya, dinginkan Kurma Oat Bar terlebih dahulu sebelum dipotong.

3. Kue kurma

Kue kurma atau kleicha merupakan salah satu kudapan dari Iran yang dapat dimodifikasi menjadi kue kering sehat.  Kue kurma dalam resep ini adalah kue kering sehat yang bebas gluten dan tidak mengandung produk susu.

Bahan untuk isian:

  • ½ sdt kayu manis
  • 1 sdt bubuk cocoa
  • 140 gr kurma
  • ½ sdt bubuk kapulaga
  • Biji wijen untuk hiasan
  • 4-8 sdm air

Bahan untuk adonan:

  • 1 sdt garam
  • 4 sdm madu
  • ¼ sdt bubuk kapulaga
  • 6 sdm minyak kelapa
  • 100 gr bubuk kacang almond
  • 2 sdm susu
  • ¼ sdt kayu manis
  • 140 gr tepung beras

Cara membuat adonan:

  • Campurkan tepung beras, bubuk almond, garam, bubuk kapulaga, dan kayu manis ke dalam mangkuk besar. Setelahnya tambahkan minyak kelapa dan madu ke dalam adonan.
  • Jika adonan tidak lengket dan membentuk gumpalan-gumpalan yang mudah hancur, tambahkan satu sampai dua sendok makan susu hingga adonan menjadi lengket.
  • Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 30-60 menit.

Cara membuat isian:

  • Masukkan bubuk cocoa, kurma, kayu manis, dan bubuk kapulaga ke dalam panci. Tambahkan kurang lebih ½ cangkir air ke dalam panci dan panaskan panci.
  • Tumbuk kurma menggunakan bagian belakang sendok kayu. Tambahkan air secara perlahan sampai kurma menjadi olesan yang lembut, lengket, dan tebal.
  • Panaskan oven sebesar 180 derajat Celcius atau 160 derajat Celcius jika oven Anda dilengkapi dengan kipas.
  • Keluarkan adonan dari kulkas dan letakkan di atas selembar kertas roti. Taruh lagi selembar kertas roti di atas adonan dan giling adonan sampai berbentuk kotak dengan ketebalan 0,6 centimeter.
  • Oleskan pasta kurma di atas adonan, tetapi jangan oleskan adonan sampai bagian samping adonan. Setelahnya gulung adonan menggunakan kertas roti sampai berbentuk gelondong.
  • Gunakan pisau untuk memotong adonan menjadi potongan dengan ketebalan 2,5 cm. Setelahnya, pindahkan adonan ke atas loyang dan taburkan biji wijen di atasnya.
  • Panggang adonan selama kurang lebih 20 menit atau sampai bagian atas adonan berubah menjadi cokelat keemasan. Dinginkan terlebih dahulu sebelum disantap.

Semoga resep kue kering sehat di atas dapat membantu Anda untuk menceriakan Lebaran bersama keluarga. Selamat mencoba!

E.A. Stewart. https://www.eastewart.com/recipes-and-nutrition/healthy-energy-bites-with-dates-apricots-cashews/
Diakses dari 08 Mei 2019

Nadia’s Healthy Kitchen. https://nadiashealthykitchen.com/vegan-gluten-free-date-squares/
Diakses dari 08 Mei 2019

Nadia’s Healthy Kitchen. https://nadiashealthykitchen.com/kleicha-date-cookies/
Diakses dari 08 Mei 2019

Artikel Terkait

Banner Telemed