Polenta adalah sajian tepung jagung rebus yang populer di Italia. Teksturnya lembut seperti bubur dengan rasa creamy gurih dan lezat. Tak hanya itu, polenta juga bisa dikonsumsi dengan tambahan berbagai topping mulai dari keju, rempah, atau sayuran.
2023-03-26 06:48:55
Ditinjau oleh dr. Anandika Pawitri
Polenta terbuat dari jagung
Table of Content
Pernah mencoba polenta? Polenta adalah sajian tepung jagung rebus yang populer di Italia. Teksturnya lembut seperti bubur dengan rasa creamy gurih dan lezat. Tak hanya itu, polenta juga bisa dikonsumsi dengan tambahan berbagai topping mulai dari keju, rempah, atau sayuran.
Advertisement
Dibandingkan dengan olahan whole grain lain, memang polenta tidak sepopuler itu. Orang lebih familiar mengonsumsi beras, quinoa, atau oatmeal sebagai menu sarapan sehat. Padahal, polenta juga menawarkan nutrisi yang tak kalah melimpah.
Dalam 125 gram polenta yang telah dimasak, kandungan nutrisinya adalah:
Biasanya, polenta dijual dalam kemasan precooked. Selama kandungannya hanya air, jagung, dan tambahan garam maka kandungan nutrisinya masih serupa dengan daftar di atas. Sebagian besar polenta kemasan dibuat dari jagung yang bagian dalamnya sudah dihilangkan. Tujuannya agar lebih tahan lama.
Namun, ada juga polenta yang terbuat dari whole corn. Artinya, kandungan vitamin B, vitamin E, dan juga lemak di dalamnya masih utuh. Namun biasanya polenta kemasan jenis ini lebih tidak tahan lama.
Polenta banyak dipilih sebagai menu utama makanan yang mudah dikonsumsi dengan hanya menambahkan susu atau air. Kandungan protein dan lemaknya rendah sehingga bisa dikonsumsi dengan daging, makanan laut, atau keju.
Jagung merupakan salah satu bahan baku makanan yang bisa jadi pilihan pengganti karbohidrat seperti beras. Beberapa manfaat mengonsumsi polenta adalah:
Kandungan jagung dalam polenta berbeda dengan jagung manis yang biasa dijual bebas. Justru, jagung dalam polenta mengandung karbohidrat kompleks lebih tinggi. Proses cerna karbohidrat kompleks lebih pelan sehingga membuat seseorang merasa kenyang lebih lama sekaligus memberi energi.
Salah satu kandungan karbohidrat dalam jagung adalah amylose yang merupakan resistant starch. Mengonsumsi makanan tinggi amlylose bermanfaat mengendalikan kadar gula darah dan insulin.
Kandungan indeks glikemik dari polenta adalah 68 dari skala 1-100. Artinya, polenta tidak berpotensi membuat gula darah melonjak drastis. Kandungan glycemic load di dalamnya juga tidak terlalu tinggi sehingga kadar gula darah bisa tetap stabil.
Namun bagi penderita diabetes, tetap batasi konsumsi polenta setidaknya hanya ¾ porsi saja atau sekitar 125 gram. Akan lebih baik lagi jika menambahkan sayuran atau daging untuk menyeimbangkan kadar gulanya.
Polenta adalah makanan kaya antioksidan yang bisa melindungi tubuh dari kerusakan oksidatif. Salah satu kandungan antioksidan yang menonjol dari polenta adalah carotenoids dan phenolic. Kandungan karoten inilah yang memberi warna kuning alami pada jagung dan dapat menurunkan risiko penyakit mata akibat penuaan, jantung, diabetes, kanker, dan juga demensia.
Jika memilih menu gluten-free dan bernutrisi, polenta bisa jadi pilihan. Namun, sesuaikan juga dengan label nutrisi dalam kemasannya. Beberapa produk polenta diolah bersamaan dengan makanan yang mengandung gluten sehingga ada risiko kontaminasi. Jadi, pilih polenta dengan label gluten-free dalam kemasannya sebelum membeli.
Baca Juga
Banyak dijual dalam bentuk kemasan, polenta mudah diolah menjadi menu yang bernutrisi. Cara mengolahnya bisa dengan merebusnya dalam 950 ml air yang telah diberi garam atau kaldu. Aduk rata hingga polenta mengental.
Proses memasak sendiri polenta biasanya memerlukan waktu 30-40 menit. Namun untuk polenta kemasan instan, hanya perlu waktu 3-5 menit untuk mengolahnya. Kemudian, bisa ditambahkan minyak zaitun, keju, atau lauk pendamping lainnya.
Mengonsumsi polenta dapat membuat seseorang merasa kenyang lebih lama sehingga tidak rentan makan terlalu banyak kalori. Bahkan, kandungan kalori dalam polenta pun tidak terlalu tinggi. Cocok menjadi pilihan orang yang sedang menjalani diet sehat atau menjaga berat badan.
Advertisement
Referensi
Artikel Terkait
Sejak berabad silam, kacang Lima dianggap spesial karena nutrisi dan khasiatnya untuk membangkitkan energi. Tak hanya itu, tentu saja kacang ini juga kerap diolah menjadi beragam masakan.
Asam sorbat adalah bahan pengawet agar produk makanan bisa tahan lama. Bahan ini tak hanya dicampurkan untuk mengawetkan makanan, melainkan juga produk kosmetik dan obat-obatan. FDA menggolongkan asam sorbat sebagai pengawet yang aman digunakan.
Otot terbuat dari jaringan elastis berupa serat-serat kecil. Tak hanya menempel pada tulang, otot juga membantu gerakan sendi. Apa saja macam-macam gerak otot? Berikut penjelasannya.
Diskusi Terkait di Forum
Dijawab oleh dr. Stasya Zephora
Dijawab oleh dr. Farahdissa
Dijawab oleh dr. R. H. Rafsanjani
Advertisement
Jadi orang yang pertama tahu info & promosi kesehatan terbaru dari SehatQ. Gratis.
© SehatQ, 2023. All Rights Reserved