Menilik Kandungan Daging Sapi yang Berikan Kenikmatan Duniawi


Kandungan daging sapi utamanya yaitu protein, lemak, vitamin, dan mineral. Daging sapi juga mengandung beberapa senyawa khas seperti kreatin, glutathione, bahkan taurin.

(0)
04 Dec 2020|Arif Putra
Ditinjau olehdr. Reni Utari
Kandungan daging sapi yang utama adalah proteinSelain protein, lemak juga menjadi salah satu kandungan gizi daging sapi
Daging sapi menjadi salah satu panganan hewani yang menawarkan kelezatan tiada tara. Daging sapi dapat diolah menjadi berbagai sajian yang menggoyangkan lidah, seperti sapi lada hitam, rendang, hingga sate. Tak hanya lezat, daging sapi juga menawarkan beberapa kandungan gizi dan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Apa saja kandungan daging sapi?

Profil kandungan daging sapi untuk nutrisi makronya

Nutrisi makro daging sapi utamanya adalah protein dan lemak. Berikut ini kandungan daging sapi giling panggang per 100 gram dengan lemak 10%:
  • Kalori: 217
  • Air: 61%
  • Protein: 26,1 gram
  • Karbohidrat: 0 gram
  • Gula: 0 gram
  • Serat: 0 gram
  • Lemak: 11,8 gram
Sesuai dengan profil kandungan daging sapi di atas, panganan hewani ini tidak mengandung karbohidrat. 

Ragam kandungan daging sapi 

Berikut ini pembahasan ragam kandungan daging sapi yang menarik untuk diketahui:

1. Protein

Seperti daging lainnya, daging sapi utamanya juga tersusun atas protein. Pada daging sapi tanpa lemak yang sudah dimasak, porsi protein bisa mencapai 26-27%. Sumber protein hewani seperti daging sapi mengandung sembilan asam amino esensial yang vital bagi tubuh. Protein dalam daging hampir identik dengan protein di otot kita. Maka tak heran, mengonsumsi daging dan protein hewani lain dapat bermanfaat untuk pemulihan pascaoperasi, bermanfaat bagi atlet, dan berperan dalam menjaga dan membangun massa otot.

2. Lemak

Selain protein, lemak juga menjadi salah satu kandungan gizi daging sapi. Kadar lemak sebagai kandungan daging sapi bisa bergantung pada usia, jenis sapi, jenis kelamin, pakan yang diberikan, hingga tingkat proses trimming untuk membuang bagian tertentu pada daging sapi. Daging sapi olahan seperti sosis cenderung mengandung lemak yang tinggi. Pada daging sapi rendah lemak, kadar lemaknya bisa mencapai 5-10%. Lemak tersebut utamanya tersusun atas lemak jenuh dan lemak tak jenuh tunggal. Asam lemak terbanyak dalam daging sapi termasuk asam stearat, asam oleat, dan asam palmitat. Olahan daging sapi juga mengandung lemak trans. Namun, berbeda dengan lemak trans yang dibuat pada makanan olahan, lemak trans alami dalam daging sapi tidak dianggap berbahaya.

3. Vitamin 

Tak hanya nutrisi makro, daging sapi juga mengandung nutrisi mikro berupa vitamin. Vitamin B merupakan vitamin yang jumlahnya cukup banyak sebagai kandungan daging sapi. Vitamin tersebut, termasuk:
  • Vitamin B12. Daging merupakan sekian dari sumber terbaik vitamin B12. Vitamin ini berperan vital dalam pembentukan sel darah serta dibutuhkan oleh otak dan sistem saraf.
  • Vitamin B3. Dikenal pula dengan niasin, vitamin B3 memainkan beragam fungsi bagi tubuh. Asupan niasin yang rendah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung.
  • Vitamin B6. Vitamin B6 juga berperan dalam pembentukan sel darah dan metabolisme energi.

4. Mineral

Salah satu kandungan daging sapi adalah zat besi
Zat besi bisa didapatkan dari daging sapi
Kandungan daging sapi yang membuatnya menjadi panganan sehat adalah beragam jenis mineral. Beberapa jenis mineral yang kadarnya tinggi dalam daging sapi, yaitu:
  • Zat besi. Zat besi merupakan salah satu mineral yang kadarnya cukup tinggi pada daging sapi. Zat besi yang terkandung dalam daging sapi juga lebih mudah diserap oleh tubuh.
  • Zinc. Zinc juga menjadi kandungan gizi daging sapi yang kadarnya sangat tinggi. Zinc berperan dalam pemeliharaan dan pertumbuhan tubuh.
  • Selenium. Daging sapi juga kaya dengan selenium, mineral mikro yang berperan esensial bagi tubuh.
  • Fosfor. Fosfor turut menjadi mineral yang penting untuk pemeliharaan dan pertumbuhan jaringan tubuh.

5. Kandungan gizi daging sapi lainnya

Daging sapi juga mengandung beberapa senyawa yang khas. Senyawa tersebut, dalam kadar cukup, bisa bermanfaat bagi tubuh. Senyawa khas dalam gizi daging sapi, yaitu:
  • Kreatin. Kreatin berperan sebagai sumber energi untuk otot dan jumlahnya cukup banyak di daging sapi. Kreatin juga dikonsumsi dalam bentuk suplemen untuk pemeliharaan dan pertumbuhan otot.
  • Taurin. merupakan asam amino yang memiliki efek antioksidan. Selain terkandung dalam daging sapi dan ikan, taurin juga diproduksi oleh tubuh dan berperan dalam fungsi jantung dan otot. Taurin juga dicampurkan dalam produk minuman energi.
  • Glutathione. Glutathione merupakan nutrisi yang juga memiliki efek antioksidan. Nutrisi ini terkandung tinggi dalam daging, terutama dalam sapi yang diberi pakan rumput.
  • Asam linoleat terkonjugasi. Asam linoleat terkonjugasi atau CLA merupakan lemak trans dalam daging. Tak seperti lemak trans dalam makanan olahan, CLA malah berpotensi untuk menyehatkan tubuh.

Apa manfaat dari daging sapi?

Dengan ragam kandungan gizi daging sapi di atas, sumber protein hewani ini pun menawarkan beragam manfaat kesehatan. Manfaat daging sapi, termasuk:
  • Memelihara massa otot
  • Meningkatkan performa latihan fisik
  • Mencegah anemia
  • Menjaga kesehatan sistem imun
  • Memelihara kesehatan kuku, rambut, dan kulit
  • Mendukung fungsi kognitif 
  • Menjaga kesuburan dan sistem reproduksi

Catatan dari SehatQ

Kandungan daging sapi amatlah beragam, termasuk protein, mineral, serta beberapa vitamin. Daging sapi juga mengandung senyawa khas seperti glutathione dan taurin yang dapat bermanfaat bagi tubuh. Jika masih memiliki pertanyaan terkait kandungan daging sapi, Anda bisa menanyakan ke dokter di aplikasi kesehatan keluarga SehatQ. Aplikasi SehatQ bisa di-download gratis di Appstore dan Playstore yang berikan informasi nutrisi makanan terpercaya.
proteinmakanan pembentuk ototnutrisizat besi
Agriculture and Horticulture Development Board. https://ahdb.org.uk/red-meat-and-health-beef
Diakses pada 22 November 2020
Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/foods/beef
Diakses pada 22 November 2020
Web MD. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-beef
Diakses pada 22 November 2020
Bagikan
Share Facebook
SHare Twitter
Share whatsapp
Share Email
Terima kasih sudah membaca.Seberapa bermanfaat informasi ini bagi anda?(1 Tidak bermanfaat / 5 Sangat bermanfaat)
0

Artikel Terkait