5 Manfaat Unik Sayur Kangkung Ini Wajib Anda Ketahui

Kangkung bukanlah sayuran yang asing di Indonesia, bahkan Anda mungkin salah satu penyuka berbagai kuliner yang berasal dari tanaman ini. Selain sangat mudah diolah menjadi aneka ragam makanan, manfaat sayur kangkung untuk kesehatan juga tidak kalah banyak lho.

Kangkung adalah tanaman yang memang banyak ditemukan di beberapa negara Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Di Tanah Air, kangkung ini terdiri atas dua jenis, yakni kangkung air (Ipomoea aquatica) dan kangkung darat (Ipomoea reptans) dengan kedua tanaman ini sama-sama merupakan tanaman herba.

Perbedaan kangkung air dan kangkung darat, terutama ada pada bentuk daun dan warna bunganya. Kangkung air memiliki daun daun panjang, ujung agak tumpul, berwarna hijau tua, dan bunga putih kekuningan atau kemerahan. Di sisi lain, kangkung darat memiliki daun panjang, ujung agak runcing, warna hijau keputihan dan bunga putih.

Mengenal manfaat sayur kangkung untuk kesehatan

Apa pun jenis kangkungnya, nutrisi yang terkandung di dalamnya sangat bermanfaat untuk kesehatan. Berdasarkan penelitian, kangkung sangat kaya akan kalium, mangan, dan zat besi yang dapat memenuhi kebutuhan harian manusia dari segala kelompok umur.

Selain itu, kangkung juga mengandung cukup banyak magnesium yang berfungsi mendukung pertumbuhan orang dewasa, terutama pada wanita yang akan memasuki menopause, serta anak-anak. Dalam jumlah yang relatif lebih sedikit, kangkung juga mengandung serat, protein, serta kalsium.

Berdasarkan kandungan nutrisi tersebut, dapat disimpulkan bahwa manfaat sayur kangkung untuk kesehatan cukup signifikan, beberapa di antaranya adalah:

• Mencegah anemia

Manfaat sayur kangkung yang paling diagung-agungkan adalaha dapat mencegah anemia karena kaya akan zat besi. Zat besi sendiri dapat merangsang produksi sel darah merah di dalam tubuh sehingga Anda tidak akan mengalami gejala anemia, seperti badan lesu dan lemah serta sakit kepala.

• Menyehatkan mata

Sayur kangkung juga mengandung vitamin A, karotenoid, dan lutein yang dapat membantu menjaga kesehatan mata Anda. Salah satu penyakit yang dapat dicegah dengan konsumsi kangkung secara rutin adalah katarak.

• Meningkatkan kualitas otak

Kandungan vitamin B kompleks dan omega 3 pada kangkung dapat membantu kinerja otak menjadi lebih baik. Manfaat sayur kangkung ini menjadikannya sangat baik dikonsumsi oleh anak-anak dalam masa pertumbuhan agar kapasitas otak mereka meningkat dan menjadi lebih cerdas.

• Menjaga kesehatan jantung

Kangkung juga disebut-sebut dapat menyehatkan jantung karena kandungan vitamin A dan C, serta beta-karoten yang sekaligus dapat berfungsi sebagai antioksidan. Zat antioksidan ini dapat mencegah penyumbatan arteri jantung karena adanya kolesterol yang teroksidasi akibat paparan radikal bebas.

Saat kolesterol teroksidasi pada dinding pembuluh darah inilah Anda memiliki risiko lebih besar terkena penyakit kardiovaskular, seperti stroke maupun serangan jantung. Sebaliknya, magnesium yang terkandung dalam sayur kangkung dapat menurunkan tekanan darah dan memberikan perlindungan terhadap penyakit jantung.

Selain zat antioksidan, manfaat sayur kangkung yang satu ini juga datang dari kandungan folat yang dapat membantu untuk mengonversi bahan kimia bernama homosistein. Tingginya kadar homosistein dalam tubuh dapat menyebabkan serangan jantung atau stroke.

• Menstabilkan kadar kolesterol darah

Jika Anda tengah melakukan diet rendah kolesterol, mengonsumsi kangkung bisa jadi salah satu pilihan. Pasalnya, kangkung telah terbukti dapat menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan trigliserida dalam darah yang berkontribusi pada naiknya angka kolesterol total Anda.

[[artikel-terkait]]

Bagimana cara membuat sayur kangkung?

Untuk mendapatkan manfaat sayur kangkung di atas, tidak sulit untuk memasukkan kangkung dalam daftar menu Anda sehari-hari. Cara mengolahnya pun cukup mudah, Anda dapat memasak kangkung menjadi tumis kangkung (cah kangkung), rujak kangkung, pecel kangkung, hingga mie kangkung.

Berikut salah satu resep tumis/sayur kangkung belacan sederhana yang dapat Anda praktekkan di rumah.

Bahan dan bumbu sayur kangkung

• 1 ikat kangkung (dipetik lalu dicuci bersih)
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt gula pasir
• 50 ml air
• Minyak untuk menumis (secukupnya)

Bahan yang diulek kasar

• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai rawit merah
• 1 bungkus terasi siap pakai

Cara memasak sayur kangkung

• Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu ulek dan daun salam hingga harum
• Masukkan gula pasir, saus tiram, dan air, lalu aduk rata dan masak hingga mendidih
• Masukkan kangkung lalu masak dengan api besar hingga warnanya berubah jadi hijau terang. Koreksi rasanya. Angkat.

Untuk mendapatkan tekstur kangkung yang masih renyah, usahakan memasak kangkung selama 30 detik saja. Segera angkat dan pindahkan kangkung ke piring saji supaya tidak layu karena overcooked, dan tentunya mengurangi manfaat sayur kangkung karena banyak nutrisinya yang hilang karena proses pemanasan yang terlalu lama.