Berbagai Manfaat Kangkung yang Baik untuk Kesehatan Tubuh dan Kandungan Gizi Lengkapnya

Kangkung bukanlah sayuran hijau yang asing di Indonesia, bahkan Anda mungkin salah satu penyuka berbagai kuliner yang berasal dari tanaman ini. Selain sangat mudah diolah menjadi aneka ragam makanan, manfaat kangkung untuk kesehatan juga tidak kalah banyak, lho.

Mengenal sayur kangkung

Kangkung adalah tanaman yang memang banyak ditemukan di beberapa negara Asia Tenggara, termasuk Indonesia.

Di Tanah Air, kangkung ini terdiri atas dua jenis, yakni kangkung air (Ipomoea aquatica) dan kangkung darat (Ipomoea reptans). Kedua tanaman ini sama-sama merupakan tanaman herba.

Perbedaan kangkung air dan kangkung darat ada pada bentuk daun dan warna bunganya. Kangkung air memiliki daun daun panjang, ujung agak tumpul, berwarna hijau tua, dan bunga putih kekuningan atau kemerahan. Di sisi lain, kangkung darat memiliki daun panjang, ujung agak runcing, warna hijau keputihan dan bunga putih.

Apa pun jenis kangkungnya, nutrisi yang terkandung di dalamnya sangat bermanfaat untuk kesehatan. Berdasarkan penelitian, kangkung sangat kaya akan kalium, mangan, dan zat besi yang dapat memenuhi kebutuhan harian manusia dari segala kelompok umur.

Kandungan kangkung yang tinggi nutrisi

Manfaat kangkung bagi kesehatan tubuh tak terlepas dari kandungan nutrisinya. Dalam 100 gram kangkung terdapat kandungan nutrisi:

• Energi: 19 kcal
• Karbohidrat: 3,14 gram
• Protein: 2,6 gram
• Lemak total: 0,2 gram
• Serat: 2,1 gram
• Natrium: 113 mg
• Kalium: 312 mg
• Kalsium: 77 mg
• Zat besi: 1,67 gram
• Magnesium: 71 mg
• Fosfor: 39 mg

Selain itu, kalori kangkung juga terhitung rendah, sehingga menjadi sayuran yang baik untuk diet. Dalam jumlah yang relatif lebih sedikit, kangkung mengandung vitamin A, vitamin C, serat, protein, serta kalsium.

Baca juga: Daftar Sayuran Tinggi Serat yang Bisa Dikonsumsi Setiap Hari, Lezat dan Bergizi

Manfaat kangkung untuk kesehatan

Berdasarkan kandungan nutrisi tersebut, dapat disimpulkan bahwa manfaat sayur kangkung untuk kesehatan cukup signifikan, beberapa di antaranya adalah:

1. Mencegah anemia

Manfaat kangkung yang paling diagung-agungkan adalah dapat mencegah anemia karena kaya akan zat besi. Zat besi sendiri dapat merangsang produksi sel darah merah di dalam tubuh sehingga Anda tidak akan mengalami gejala anemia, seperti badan lesu dan lemah serta sakit kepala.

2. Menyehatkan mata

Kangkung merupakan jenis sayuran yang dapat mencegah terjadinya gangguan penglihatan. Sayur kangkung mengandung vitamin A, karotenoid, dan lutein yang dapat membantu menjaga kesehatan mata Anda. Salah satu penyakit berbahaya yang dapat dicegah dengan konsumsi kangkung secara rutin adalah katarak. 

3. Menjaga fungsi hati

Rupanya, kangkung berguna untuk menjaga fungsi hati. Dalam hal ini, kangkung air mampu mengurangi tanda-tanda keracun pada hati.

Riset yang terbit pada jurnal Multidisciplinary Digital Publishing Institute menemukan, pada hati yang mengandung racun, ditemukan kandungan thioacetamide. Penelitian ini memaparkan, kangkung, terutama kangkung air, mampu mengurangi enzim yang meningkatkan produksi thioacetamide.

Selain itu, kangkung air juga mampu mengurangi luka hati maupun kematian sel akibat keracunan. Hal ini dikarenakan kangkung air bersifat antioksidan dan detoksifikasi. Dalam hal ini, kangkung berguna untuk “memungut” racun maupun radikal bebas pada hati.

4. Meningkatkan kualitas otak

Kandungan vitamin B kompleks dan omega-3 pada kangkung dapat membantu kinerja otak menjadi lebih baik. Manfaat kangkung ini menjadikannya sangat baik dikonsumsi oleh anak-anak dalam masa pertumbuhan agar kapasitas otak mereka meningkat dan menjadi lebih cerdas.

5. Menjaga kesehatan jantung

Kangkung juga disebut-sebut dapat menyehatkan jantung karena kandungan vitamin A dan C. Selain itu, kangkung juga memiliki sifat antioksidan.

Dalam hal ini, manfaat daun kangkung sebagai antioksidan karena memiliki kandungan beta-karoten. Zat antioksidan ini dapat mencegah penyumbatan arteri jantung karena adanya kolesterol yang teroksidasi akibat paparan radikal bebas.

Kolesterol yang terpapa radikal bebas pada dinding pembuluh darah meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, seperti stroke maupun penyakit serangan jantung. Sebaliknya, magnesium yang terkandung dalam sayur kangkung dapat menurunkan tekanan darah dan memberikan perlindungan terhadap penyakit jantung.

Selain zat antioksidan, manfaat kangkung yang satu ini juga datang dari kandungan folat. Kandungan ini membantu mengubah zat bernama homosistein pada tubuh. Homosistein yang tinggi dapat menyebabkan serangan jantung atau stroke.

6. Menstabilkan kadar kolesterol darah

Jika Anda tengah melakukan diet rendah kolesterol, mengonsumsi kangkung bisa jadi salah satu pilihan. Pasalnya, kangkung telah terbukti dapat menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan lemak dalam darah (trigliserida) dalam darah yang berkontribusi pada naiknya angka kolesterol total Anda.

7. Mengurangi sariawan

Siapa sangka, tidak hanya buah-buahan, sayur seperti sayur kangkung pun mampu mengurangi sariawan. Hal ini pun dibuktikan riset yang terbit pada jurnal Journal of Pharmacy Research.

Temuan ini menunjukkan, kangkung mampu mampu mengurangi keasaman mulut. Kandungan asam diketahui menjadi biang keladi di balik sariawan pada mulut. Bahkan, penelitian ini menyatakan, kangkung mampu meningkatkan ketahanan jaringan mukosa.

8. Mengurangi radang usus

Menurut penelitian yang terbit pada International Journal of Current Pharmaceutical Research, kangkung kaya akan kandungan aktif yang bekerja sebagai antibakteri. Kandungan ini terdiri dari alkaloid, saponin, flavonoid, glycoside, asam amino, dan tannin.

Dalam hal ini, radang usus disebabkan oleh beragam bakteri yang menginfeksi, seperti Salmonella, E.Coli, dan Staphylococcus aureus.

Baca juga: Sayuran Hijau yang Wajib Tersaji di Meja Makan Anda

Apakah kangkung bisa menyebabkan ngantuk?

Jika melihat daftar kandungan kangkung, memang ada beberapa yang punya khasiat mengurangi tekanan darah. Contohnya kandungan kalium dalam kangkung yang mencapai 312 mg bisa membuat seseorang merasa lebih rileks karena tekanan darah menurun.

Pada beberapa orang, kondisi ini bisa terasa seperti rasa kantuk. Namun sebenarnya, tidak selamanya kandungan kangkung bikin ngantuk. Bisa saja, pemicu seseorang merasa mengantuk justru perpaduan menu yang dikonsumsinya bersama kangkung.

Misalnya, sepiring penuh nasi putih dan juga lauk protein hewani dengan porsi yang juga banyak.Tentu konsumsi sebanyak itu akan membuat sistem pencernaan bekerja keras sehingga tubuh seakan meminta “istirahat” sejenak.

Cara memasak kangkung yang sehat

Untuk mendapatkan manfaat sayur kangkung di atas, tidak sulit untuk memasukkan kangkung dalam daftar menu Anda sehari-hari.

Cara mengolahnya pun cukup mudah, Anda dapat memasak kangkung menjadi tumis kangkung (cah kangkung), rujak kangkung, pecel kangkung, hingga mie kangkung. Berikut salah satu resep tumis/sayur kangkung belacan sederhana yang dapat Anda praktikkan di rumah.

Bahan dan bumbu sayur kangkung:

• 1 ikat kangkung (dipetik lalu dicuci bersih)
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt gula pasir
• 50 ml air
• Minyak untuk menumis (secukupnya)

Bahan yang diulek kasar:

• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai rawit merah
• 1 bungkus terasi siap pakai

Cara memasak sayur kangkung:

• Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu ulek dan daun salam hingga harum
• Masukkan gula pasir, saus tiram, dan air, lalu aduk rata dan masak hingga mendidih
• Masukkan kangkung, lalu masak dengan api besar hingga warnanya berubah jadi hijau terang. Tambah bumbu taburan jika rasanya belum sesuai dengan lidah. Angkat.

Untuk mendapatkan tekstur kangkung yang masih renyah, usahakan memasak kangkung selama 30 detik saja. Segera angkat dan pindahkan kangkung ke piring saji supaya tidak layu karena overcooked.

Tentunya, hal ini bisa mengurangi manfaat sayur kangkung. Sebab, banyak nutrisinya yang hilang karena proses pemanasan yang terlalu lama.

Catatan dari SehatQ

Manfaat kangkung tentu berkhasiat untuk kesehatan. Tidak hanya menjaga tubuh agar senantiasa segar dan bugar, manfaat kangkung pun berguna untuk mengurangi risiko berbagai penyakit yang bisa dikatakan berbahaya.

Kangkung diketahui memiliki beragam nutrisi. Jadi, tidak salah jika menyebut sayur kangkung sebagai sayur yang kaya akan gizi.

Dalam hal ini, ragam nutrisi kangkung adalah zat besi, vitamin A, vitamin C, dan vitamin B kompleks. Bahkan, kangkung pun berguna untuk menangkal radikal bebas. Kangkung sebagai antioksidan karena memiliki kandungan beta-karoten.

Jika Anda membutuhkan tambahan gizi yang serupa dengan kangkung, Anda bisa mencoba konsumsi vitamin A, B, C serta mineral besi.

Namun, jika Anda sudah kerap mengonsumsi kangkung dan ingin mengonsumsi beragam vitamin dan mineral yang ada pada sayur kangkung, konsultasi terlebih dahulu dengan dokter melalui chat di aplikasi kesehatan keluarga SehatQ. Hal ini agar Anda terhindar dari risiko hipervitaminosis.

Jika Anda diperbolehkan konsumsi vitamin dan mineral tambahan, Anda bisa membelinya di Toko SehatQ untuk mendapatkan penawaran harga menarik.

Download aplikasinya sekarang di Google Play dan Apple Store.