Manfaat Toge untuk Kesehatan dan Risiko Efek Sampingnya Seperti Keracunan

Sayuran berukuran mungil yaitu tauge kerap jadi pilihan untuk berbagai olahan masakan. Manfaat toge untuk kesehatan sangat melimpah, terutama untuk sistem pencernaan dan kadar gula darah. Meski demikian, mengolah tauge harus benar agar terhindar dari risiko kontaminasi.

tauge adalah tumbuhan muda yang baru berkembang dari tahap embrionik. Biasanya, tauge berukuran 2-5 cm dan ada banyak jenis tauge yang berbeda-beda. Namun apapun jenisnya, tauge mengandung nutrisi melimpah.

Kandungan gizi tauge

Tauge merupakan makanan rendah kalori yang kaya akan nutrisi dan senyawa tanaman bermanfaat. Secara umum, kandungan nutrisi tauge meliputi serat makanan, protein, folat, magnesium, fosfor, mangan, serta vitamin C dan K.

Dalam 1 gram, kandungan gizi tauge adalah sebagai berikut:

• Kalori: 34 kalori
• Lemak: 1 gram
• Protein: 3 gram
• Beta-karoten: 41 mkg
• Vitamin C: 5 miligram
• Vitamin E: 0.5 miligram
• Kalsium: 133 miligram
• Kalium: 100 gram

Tauge juga mengandung sumber antioksidan yang baik untuk menjaga kesehatan sistem kekebalan tubuh. Maka tidak mengherankan jika tauge memiliki banyak manfaat apabila dikonsumsi secara wajar.

Baca juga: 8 Sayuran Penyubur Kandungan Ini Terbukti Bantu Agar Cepat Hamil

Manfaat toge untuk kesehatan

Beberapa manfaat tauge untuk kesehatan di antaranya:

1. Kaya nutrisi

tauge kaya akan protein, folat, magnesium, fosfor, mangan, vitamin C, dan juga vitamin K. Selain itu, protein dalam tauge juga lebih mudah dicerna karena kandungan antinutrient yang menghambat tubuh dalam menyerap nutrisi sudah berkurang hingga 87%.

2. Mengendalikan kadar gula darah

Manfaat tauge lainnya untuk kesehatan adalah menjaga kadar gula darah tetap terkendali. Menurut beberapa penelitian, tauge bisa mengendalikan aktivitas enzim amilase yang digunakan untuk mengolah gula. 

Dalam penelitian yang melibatkan penderita diabetes tipe 2, sebagian diminta mengonsumsi 60 gram tauge setiap harinya. Hasilnya, kelompok yang mengonsumsi tauge secara berkala mengalami reduksi 10% level hemoglobin A1c.

3. Baik untuk sistem cerna

Manfaat tauge juga baik untuk sistem pencernaan karena membantu tubuh menyerap nutrisi lebih baik. tauge membantu meningkatkan jumlah serat tidak larut (insoluble fiber), jenis serat yang membantu proses pembuangan dan mencegah terjadinya konstipasi.

4. Meningkatkan kolesterol baik

Rupanya, manfaat tauge juga baik untuk kesehatan jantung dengan cara meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) serta menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL).

Dalam sebuah penelitian kelompok yang mengalami obesitas dan mengonsumsi 60 gram toge per hari, kadar kolesterol baiknya meningkat 12% dan kolesterol jahatnya menurun 75-84%. 

5. Menjaga berat badan dan baik untuk diet

Manfaat toge juga berasal dari kandungan seratnya yang tinggi, sehingga baik untuk menurunkan berat badan karena dapat membuat kenyang lebih lama. Selain itu, touge juga merupakan sumber protein nabati yang dapat menekan nafsu makan, sehingga dapat menurunkan asupan kalori harian.

6. Meredakan stres dan gangguan kecemasan

Manfaat tauge juga baik untuk kesehatan mental, karena kandungan vitamin C, zinc, dan magnesium yang tinggi. Ketiga kandungan tersebut dipercaya dapat menjaga suasana hati tetap baik, meredakan kecemasan, hingga membuat tidur jadi lebih nyenyak.

7. Menjaga kesehatan kulit

Kecambah, termasuk toge mengandung antioksidan yang cukup tinggi. Kandungan ini membuatnya juga baik untuk kesehatan kulit. Sebab, antioksidan akan membantu mencegah efek paparan radikal bebas berlebih, seperti kulit keriput dan bekas luka. Vitamin E di dalamnya juga akan membantu kulit terlihat lebih kenyal dan sehat.

Selain itu, manfaat toge yang mengandung vitamin C juga diperlukan untuk memproduksi kolagen. Kolagen adalah komponen paling utama untuk memperbaiki kerusakan di pembuluh darah, jaringan, sel, dan otot.

8. Mencegah gangguan menstruasi dan menopause

Salah satu manfaat tauge untuk wanita adalah untuk mencegah berbagai gangguan menstruasi dan kesuburan. Manfaat toge untuk kesuburan salah satunya dapat melancarkan aliran darah untuk menghindari dan menetralkan faktor pemicu munculnya penyakit.

Sering mengonsumsi kecambah sebelum haid dapat membantu menghindari wanita dari masalah saat menstruasi. Salah satunya seperti mencegah terjadinya gangguan panas (hot flashes) pada wanita sebelum dan saat menopause. 

Penelitian menemukan bahwa vitamin E efektif meredakan gangguan panas yang dialami wanita, sehingga toge yang merupakan sumber alami vitamin E dapat mengatasi masalah ini.

Baca juga: Beragam Manfaat Toge untuk Pria, Salah Satunya Meningkatkan Kualitas Sperma 

Risiko efek samping dari konsumsi tauge

Manfaat toge di atas bisa diperoleh apabila mengolahnya dengan tepat. Jika tidak, justru ada kemungkinan terjadinya kontaminasi hingga keracunan. Itulah mengapa sebaiknya tauge diolah dengan dimasak terlebih dahulu.

Risiko adanya kontaminasi bakteri muncul karena tauge hanya bisa tumbuh di iklim lembap yang juga menjadi tempat favorit bagi bakteri berbahaya seperti E. coli dan Salmonella.

Bahkan dalam 20 tahun terakhir, Food and Drug Administration AS mencatat 48 wabah penyakit akibat mengonsumsi tauge dengan cara yang kurang tepat. Biasanya, gejala keracunan akan muncul dalam periode 12-72 jam setelah mengonsumsi, ditandai dengan diare, kram, hingga muntah.

Beberapa cara untuk menekan risiko kontaminasi adalah:

• Memasak toge hingga matang
• Membeli tauge segar yang disimpan di lemari pendingin
• Cek terlebih dahulu apakah ada lendir atau bau tidak sedap sebelum membeli
• Selalu simpan di lemari pendingin bersuhu di bawah 8 derajat Celsius
• Cuci tangan dengan sabun dan air mengalir sebelum mengolah tauge
• Orang dengan kekebalan tubuh lemah, lansia, dan ibu hamil sebaiknya menghindari konsumsi tauge dalam kondisi mentah

Meski ada risiko kontaminasi, bukan berarti tauge berbahaya untuk dikonsumsi. Sayang sekali melewatkan beragam manfaat tauge hanya karena tidak tahu cara mengolah dengan baik.

Selain adanya risiko kontaminasi bakteri, efek makan toge berlebihan juga dapat meningkatkan risiko hipoglikemia atau penurunan gula darah ekstrem. Kandungan kalium di dalamnya juga berpotensi meningkatkan hipotensi atau tekanan darah rendah jika dikonsumsi berlebihan.

Pesan dari SehatQ

Jika mengonsumsi tauge dalam kualitas baik dan cara mengolahnya pun tepat, maka risiko terjadinya kontaminasi bakteri hingga keracunan bisa tereduksi.

Apabila ingin berkonsultasi langsung pada dokter seputar manfaat toge dan risiko efek sampingnya, Anda bisa chat dokter di aplikasi kesehatan keluarga SehatQ.
Download aplikasinya sekarang di Google Play dan Apple Store.