Manfaat Bayam Merah, Lebih Bergizi dari Bayam Hijau?

Manfaat bayam merah bisa Anda coba sebagai variasi selain bayam hijau.

Sering disebut bayam belang, rupanya manfaat bayam merah untuk kesehatan juga tak kalah dengan bayam hijau. Sayuran ini juga memiliki rasa yang cenderung sama dengan bayam hijau.

Bayam merah datang dari keluarga Amaranthacea dengan genus Amaranthus dan dikenal juga sebagai bayam China. Nama latin bayam merah adalah Amaranthus cruentus.

Meski kurang populer di Indonesia, tumbuhan yang memiliki daun warna merah atau keunguan ini sering digunakan untuk pengganti bayam hijau yang biasa kita jumpai.

Apa saja kandungan nutrisi bayam merah?

Sayur bayam merah teruji secara klinis kaya akan serat dan zat besi. Selain itu, ia juga mengandung antioksidan yang kesemua kandungannya ini berguna bagi kesehatan manusia.

Bayam merah memiliki kandungan vitamin C (60,33%), mangan (49,43%), zat besi (37,25%), Kalsium (27,60%), dan vitamin A (26,14%).

Sebuah penelitian bahkan mengungkap kandungan protein, kalsium, dan zat besi yang dikandung pada bayam merah lebih tinggi dari bayam hijau. Semakin tua bayam merah, kadar zat besinya juga semakin meningkat.

Apa saja manfaat bayam merah bagi kesehatan?

Berikut beberapa manfaat bayam merah untuk kesehatan tubuh yang dapat Anda rasakan.

1. Menyehatkan pencernaan

Kandungan bayam merah yang tinggi serat dapat menyehatkan saluran cerna, bahkan aman dikonsumsi oleh penderita kanker usus besar. 

Selain itu, makanan berserat seperti bayam merah ini juga cocok dikonsumsi oleh Anda yang ingin menurunkan berat badan, mengurangi kadar gula darah, dan membantu mengontrol kadar kolesterol.

Selain itu, serat larut pada kandungan bayam merah membantu membersihkan saluran pencernaan sehingga membantu mengatasi penyakit disentri.

2. Mengatasi anemia

Kandungan bayam merah kaya akan zat besi yang mampu meningkatkan produksi sel darah merah dan menyehatkan metabolisme tubuh secara keseluruhan. 

Selain itu,  bayam merah juga mengandung vitamin C yang dapat mengoptimalkan penyerapan zat besi di dalam tubuh.

3. Menguatkan sistem imun

Manfaat bayam merah berupa meningkatkan sistem kekebalan tubuh datang dari kandungan vitamin C. Vitamin ini penting untuk mengatasi infeksi dan mempercepat proses penyembuhan.

Vitamin C juga dapat menangkal radikal bebas di lingkungan yang kerap dihubungkan sebagai penyebab penuaan dini hingga penyakit kanker.

4. Alternatif protein

Kandungan protein yang tinggi menjadikan manfaat daun bayam merah sebagai sumber protein nabati yang baik. Protein nabati cenderung rendah lemak dibanding protein dari daging hewan dan tidak mengandung kolesterol.

5. Mengatasi rambut rontok

Kandungan bayam merah berupa asam amino lisin dapat membantu merangsang penyerapan energi dan kalsium lebih baik pada tubuh. 

Selain itu, lisin juga mampu mengatasi masalah rambut, seperti rambut rontok dan rambut memutih sebelum waktunya.

6. Mencegah osteoporosis

Bayam merah merupakan sayuran yang kaya akan kandungan kalsium dan vitamin K. Kedua nutrisi ini terbukti dapat membantu meningkatkan kesehatan tulang dan mencegah datangnya berbagai penyakit, salah satunya ialah osteoporosis.

7. Membantu mengendalikan tekanan darah

Manfaat bayam merah untuk hipertensi rupanya bisa Anda andalkan. Sebab, dikutip dari Data Komposisi Pangan Indonesia, bayam merah mengandung kalium. Mineral ini membantu mengurangi kadar natrium berlebih pada tubuh melalui urine. 

Diketahui, natrium adalah zat yang memicu tekanan darah meningkat. Selain itu, kalium juga mengurangi tekanan pada dinding pembuluh darah sehingga tensi pun turun.

Apakah bayam merah beracun?

Hindari mengonsumsi bayam merah yang sudah didiamkan selama lebih dari 5 jam. Pasalnya, bayam merah akhirnya bisa mengandung nitrat (NO3) yang bila teroksidasi dengan udara akan menjadi nitrit (NO2) yang bersifat tidak berwarna, tidak berbau, dan beracun sehingga sulit untuk dikenali.

Selain itu, konsumsi bayam sesegera mungkin setelah Anda membeli dan mengolahnya. Jangan terlalu lama disimpan dalam lemari es, karena senyawa nitrit yang bersifat racun kadarnya akan terus meningkat.

Bagaimana cara mengolah bayam merah dengan aman?

Beragam manfaat bayam bagi kesehatan yang disebutkan di atas menjadikan sayuran hijau ini sebagai sayuran yang wajib dikonsumsi. 

Ketika Anda ingin mengonsumsi bayam, Anda dapat membeli bayam di pasar ataupun toko swalayan. Namun, jika Anda menginginkan bayam organik yang lebih terjamin mutunya karena bebas pestisida, maka Anda harus membelinya di toko sayuran organik meski harganya tentu lebih mahal.

Sama seperti bayam hijau, bayam merah bisa diolah dengan berbagai cara. Untuk mendapatkan manfaat bayam merah terbaik, sebaiknya konsumsi dalam bentuk mentah seperti salad.

Meski demikian, bayam merah juga bisa direbus (sayur bayam merah), dikukus (untuk pecel), ditumis, maupun diminum sebagai jus. Bayam merah pun bisa menjadi campuran makanan lain, seperti mi maupun sup.

Untuk mendapatkan manfaat bayam merah, Anda juga harus memerhatikan cara mengolahnya. Jangan memasak bayam merah terlalu lama karena akan merusak kandungan nutrisi, seperti vitamin, mineral, dan zat antioksidan yang terkandung di dalamnya. 

Pesan dari SehatQ

Jangan mengonsumsi bayam merah secara berlebihan, apalagi jika Anda memiliki alergi lisin. Sekalipun manfaat bayam merah untuk kesehatan cukup banyak, sayuran ini dapat menyebabkan sakit perut hingga diare yang menandakan Anda sebaiknya membatasi konsumsi makanan kaya nutrisi ini.

Bagi Anda yang ingin bertanya lebih lanjut seputar manfaat sayuran dan makanan sehat lainnya, tanyakan langsung pada dokter di aplikasi kesehatan keluarga SehatQ. Download sekarang di App Store dan Google Play.