7 Manfaat Bayam Merah, Benarkah Lebih Bergizi dari Bayam Hijau?

Manfaat bayam merah tidak kalah dari bayam hijau. Sering disebut bayam belang, sayuran ini bisa menjadi alternatif dari bayam hijau. Pasalnya, keduanya memiliki rasa yang cenderung sama.

Bayam merah datang dari keluarga Amaranthacea dengan genus Amaranthus dan dikenal juga sebagai bayam China. Nama latin bayam merah adalah Amaranthus cruentus.

Meski kurang populer di Indonesia, tumbuhan yang memiliki daun warna merah atau keunguan ini sering digunakan untuk pengganti bayam hijau yang biasa kita jumpai.

Apa saja kandungan nutrisi bayam merah?

Kandungan bayam merah yang paling utama salah satunya antara lain adalah serat, zat besi dan antioksidan. 

Tak hanya itu, sayuran berwarna merah ini juga memiliki kandungan vitamin C (60,33%), mangan (49,43%), zat besi (37,25%), kalsium (27,60%), dan vitamin A (26,14%). 

Sebuah penelitian bahkan mengungkap kandungan protein, kalsium, dan zat besi pada bayam merah lebih tinggi dari bayam hijau. Semakin tua bayam merah, kadar zat besinya juga semakin meningkat.

Apa saja manfaat bayam merah bagi kesehatan?

 

Dengan berbagai nutrisi yang dikandungnya, tidak mengherankan jika khasiat bayam merah bagi kesehatan sangat beragam. Berikut beberapa manfaat bayam merah untuk kesehatan tubuh:

1. Menyehatkan pencernaan

Kandungan bayam merah yang tinggi serat dapat menyehatkan saluran cerna, bahkan aman dikonsumsi oleh penderita kanker usus besar. 

Selain itu, makanan berserat seperti bayam merah juga cocok dikonsumsi oleh kamu yang ingin menurunkan berat badan, mengurangi kadar gula darah, dan membantu mengontrol kadar kolesterol.

Selain itu,  serat larut pada kandungan bayam merah membantu membersihkan saluran pencernaan sehingga membantu mengatasi penyakit disentri.

2. Mencegah anemia

Bayam termasuk sayuran penambah darah, terutama untuk ibu hamil dan ibu nifas yang memang lebih rentan mengalami kurang darah. Sebuah penelitian menunjukkan adanya peningkatan jumlah hemoglobin yang signifikan setelah pemberian ekstrak bayam merah pada ibu nifas selama 14 hari.

Kandungan bayam merah kaya akan zat besi juga mampu meningkatkan produksi sel darah merah dan menyehatkan metabolisme tubuh secara keseluruhan.

Selain itu,  bayam merah juga mengandung vitamin C yang dapat mengoptimalkan penyerapan zat besi di dalam tubuh.

3. Menguatkan sistem imun

Bayam merah juga mengandung vitamin C yang telah lama diketahui efektif untuk meningkatkan daya tahan tubuh. Vitamin ini juga penting untuk mengatasi infeksi dan mempercepat proses penyembuhan. Tak heran, bayam merah juga termasuk sayuran yang baik untuk bayi.

Selain itu, vitamin yang biasanya banyak terdapat pada buah-buahan ini pun dapat menangkal radikal bebas di lingkungan yang kerap dihubungkan sebagai penyebab penuaan dini hingga penyakit kanker.

4. Alternatif protein

Kandungan protein yang tinggi menjadikan daun bayam merah masuk sebagai salah satusumber protein nabati yang baik. Protein nabati cenderung rendah lemak dibanding protein dari daging hewan dan tidak mengandung kolesterol.

5. Mengatasi rambut rontok

Kandungan asam amino lisin pada bayam merah dapat membantu merangsang penyerapan energi dan kalsium ditubuh. 

Kandungan lisin juga lah yang bertanggung jawab terhadap khasiat bayam merah untuk rambut, seperti mencegah rambut rontok dan mengurangi munculnya uban sebelum waktunya.

6. Mencegah osteoporosis

Kandungan bayam merah yaitu kalsium dan vitamin K berperan penting untuk mencegah osteoporosis. Kedua nutrisi ini terbukti dapat membantu meningkatkan kesehatan tulang dan mencegah datangnya berbagai penyakit tulang. 

7. Membantu mengendalikan tekanan darah

Dikutip dari Data Komposisi Pangan Indonesia, bayam merah mengandung kalium sehingga didapuk sebagia salah satu sayuran untuk menurunkan darah tinggi. Mineral ini membantu mengurangi kadar natrium berlebih pada tubuh dengan cara mengeluarkannya lewat urine. 

Diketahui, natrium adalah zat yang memicu tekanan darah meningkat. Selain itu, kalium juga mengurangi tekanan pada dinding pembuluh darah sehingga tensi bisa menurun. 

Risiko  makan bayam merah

Hindari mengonsumsi bayam merah yang sudah didiamkan selama lebih dari 5 jam. Pasalnya, bayam merah akhirnya bisa mengandung nitrat (NO3) yang bila teroksidasi dengan udara akan menjadi nitrit (NO2) yang bersifat tidak berwarna, tidak berbau, dan beracun sehingga sulit untuk dikenali.

Selain itu, konsumsi bayam sesegera mungkin setelah kamu membeli dan mengolahnya. Jangan terlalu lama disimpan dalam lemari es, karena senyawa nitrit yang bersifat racun kadarnya akan terus meningkat.

Beberapa orang percaya bahwa bayam merah juga tidak baik untuk penderita asam urat karena termasuk sayuran tinggi purin. Meskipun demikian, penelitian menunjukkan bahwa kandungan purin pada sayuran tidak meningkatkan risiko penyakit asam urat atau memicu kekambuhan.

Baca Juga: Cara Menyimpan Bayam di Kulkas agar Tetap Segar

Bagaimana cara mengolah bayam merah dengan aman?

Beragam manfaat bayam bagi kesehatan yang disebutkan di atas menjadikan bayam merah sebagai sayuran yang wajib dikonsumsi. 

Ketika ingin mengonsumsi bayam, kamu dapat membeli bayam di pasar ataupun toko swalayan. Namun, jika menginginkan bayam organik yang lebih terjamin mutunya karena bebas pestisida, maka kamu harus membelinya di toko sayuran organik meski harganya tentu lebih mahal.

Sama seperti bayam hijau, bayam merah bisa diolah dengan berbagai cara. Untuk mendapatkan manfaat bayam merah terbaik, sebaiknya konsumsi dalam bentuk mentah seperti salad.

Meski demikian, bayam merah juga bisa direbus (sayur bayam merah), dikukus (untuk pecel), ditumis, maupun diminum sebagai jus. Bayam merah pun bisa menjadi campuran makanan lain, seperti mi maupun sup.

Untuk mendapatkan manfaat bayam merah, kamu juga harus memerhatikan cara mengolahnya. Contoh resep bayam yang tidak memasak sayuran terlalu lama karena akan merusak kandungan nutrisi, seperti vitamin, mineral, dan zat antioksidan yang terkandung di dalamnya. 

Jangan mengonsumsi bayam merah secara berlebihan, apalagi jika memiliki alergi lisin. Sekalipun manfaat bayam merah untuk kesehatan cukup banyak, sayuran ini dapat menyebabkan sakit perut hingga diare yang menandakan kamu sebaiknya tidak mengonsunsi secarara berlebihan.