Ini Dia Makanan Pantangan Asam Urat yang Harus Dihindari Penderitanya!

Penderita asam urat harus mengontrol makanan seperti daging dan jeroan
Daging dan jeroan merupakan makanan pantangan asam urat yang harus dihindari

Penderita asam urat mungkin memahami betapa tersiksanya harus mengurangi (atau bahkan berhenti sama sekali!) mengonsumsi makanan-makanan yang membuat kadar asam urat melejit. Sering dikatakan makanan seperti tempe, tahu, daging merah, kacang merupakan pantangan asam urat.

Penyakit asam urat berlebih atau gout sering mengenai lansia. Salah satu penyebab tingginya asam urat adalah konsumsi makanan yang mengandung purin. Purin adalah sebuah zat yang terkandung dalam makanan dan minuman yang berguna dalam pembentukan sel.

Dalam tubuh, purin akan diolah dan menghasilkan asam urat sebagai produk akhirnya. Inilah mengapa bila mengonsumsi makanan mengandung purin dapat meningkatkan asam urat. Namun, tidak banyak yang tahu makanan apa saja yang mengandung banyak purin.

Kategori makanan berdasarkan kandungan purin

Berdasarkan kandungan purin, makanan atau bahan dasar makanan terbagi menjadi lima kategori.

  • Kategori 1: kandungan purin 0-50mg/ 100g
  • Kategori 2: kandungan purin 50-100mg/ 100g
  • Kategori 3: kandungan purin 100-200mg/ 100g
  • Kategori 4: kandungan purin 200-300mg/ 100g
  • Kategori 5: kandungan purin >300mg/ 100g

Makanan bersumber dari hewan

Makanan bersumber dari hewan terbagi menjadi tiga golongan, yaitu jeroan, daging hewan ternak, dan ikan atau makanan laut.

1. Jeroan

Makanan olahan dari jeroan hewan merupakan makanan dengan kandungan purin tertinggi. Hati babi menempati posisi jeroan dengan purin tertinggi diikuti hati ayam, jantung ayam, hati sapi, dan otak sapi.

Nama Organ

Kandungan Purin (mg/ 100g)

Kategori

Hati Babi

289

4

Hati Ayam

243

4

Jantung Ayam

223

4

Hati Sapi

197

3

Otak Sapi

162

3

2. Daging

Daging merah dikatakan merupakan pantangan asam urat. Namun, kenyataannya tidak selalu demikian. Kandungan purin pada daging hewan tergantung lokasi daging tersebut.

Dada ayam mentah ternyata memiliki kandungan purin yang lebih tinggi dibanding bagian ayam ataupun daging mentah lain.

Bagian Daging (mentah)

Kandungan Purin (mg/ 100g)

Kategori

Ayam Dada

141.2

3

Ayam Sayap

137.5

3

Ayam Paha

122.9

3

Babi Tenderloin

119.7

3

Sapi Tenderloin

98.4

2

Babi Sirloin

95.1

2

Sapi Sirloin

90.2

2

Babi Iga

75.8

2

Sapi Iga

77.4

2

3. Ikan dan makanan Laut

Makanan yang berasal dari laut pun memiliki kandungan purin. Beberapa produk laut seperti ikan teri dan sarden ternyata memiliki kadar purin yang tinggi.

Nama Makanan Laut

Kandungan Purin (mg/ 100g)

Kategori

Produk Segar

Ikan Teri

411

5

Sarden

345

5

Salmon

250

4

Makerel

194

3

Kerang

136

3

Cumi-cumi

135

3

Produk Kemasan

Sarden

399

5

Teri

321

5

Makerel

246

4

Udang

234

4

Tuna

142

3

Makanan yang bersumber dari tanaman

Beberapa orang mengatakan bayam dan kacang-kacangan merupakan pantangan asam urat. Namun, nyatanya tidak semua kacang-kacangan memiliki kandungan purin yang tinggi.

Pada bayam pun hanya daun muda bayam yang memiliki kandungan purin yang cukup tinggi.

Nama

Kandungan Purin (mg/ 100g)

Kategori

Rumput Laut (Nori)

591.7

5

Jamur Shiitake Kering

379.5

5

Parsley

288.9

4

Jamur Kuping

181.4

3

Daun Bayam

171.8

3

Kacang Kedelai Kering

172.5

3

Kecambah Brokoli

129.6

3

Kacang Merah

77.6

2

Brokoli

70

2

Daun Muda Bayam

51.4

2

Kacang Tanah

49.1

1

Kacang Almond

31.4

1

Tahu

20

1

Apakah tempe termasuk pantangan asam urat?

Pada sebuat riset yang menggunakan hewan sebagai subyek penelitian, didapati konsumsi tempe tidak meningkatkan asam urat. Anehnya, 2 bulan setelah tidak mengkonsumsi tempe, kadar asam urat justru meningkat pada subyek penelitian.

Konsumsi purin >200mg/ 100g meningkatkan risiko tingginya asam urat. Setiap makanan tentu baik jika dalam takaran yang tepat, tidak berlebih, tidak kurang.

Jeroan tetap merupakan golongan makanan yang menjadi pantangan asam urat. Beberapa jenis ikan seperti ikan teri dan sarden pun perlu dibatasi jumlahnya.

Kaneko K, Aoyagi Y, Fukuuchi T, Inazawa K, Yamaoka N. Total purine and purine base content of common foodstuffs for facilitating nutritional therapy for gout and hyperuricemia. Biological and Pharmaceutical Bulletin. 2014:b13-00967.

Dietary Fiber Food. https://www.dietaryfiberfood.com/purine-and-uric-acid/purines-food-and-gout.php
Diakses 23 April 2019

Astuti M, Meliala A, Dalais FS, Wahlqvist ML. Tempe, a nutritious and healthy food from Indonesia. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. 2000 Dec 29;9(4):322-5.

Artikel Terkait

Diskusi Terkait di Forum

Banner Telemed