Gula Kelapa Dipercaya Lebih Sehat Karena Indeks Glikemik Rendahnya, Benarkah?

(0)
29 May 2020|Azelia Trifiana
Gula kelapa sering dianggap lebih sehat dari gula pasirGula kelapa memiliki indeks glikemik rendah dibandingkan gula pasir
Ketimbang menambahkan gula pasir, ada banyak orang yang memilih menggunakan gula kelapa. Klaimnya, jenis gula yang satu ini lebih bernutrisi dan mengandung indeks glikemik lebih rendah daripada gula pasir. Padahal, gula kelapa masih mengandung fruktosa pemicu sindrom metabolik dan masalah kesehatan lain jika dikonsumsi berlebihan.Pada dasarnya, menambahkan pemanis dalam bentuk apapun – selain madu alami tidak disarankan. Ada banyak jenis gula di pasaran dengan klaimnya masing-masing tentang lebih bernutrisi atau tak berbahaya, namun tetap saja ada risiko mengonsumsi pemanis buatan terlalu banyak.

Benarkah gula kelapa lebih sehat?

Salah satu hal yang membuat gula kelapa kerap dianggap lebih sehat adalah tidak mengandung fruktosa. Apalagi, kelebihan asupan fruktosa dapat menimbulkan berbagai dampak negatif bagi kesehatan.Namun di samping klaim populer bahwa gula kelapa tidak mengandung fruktosa, perlu diingat bahwa sekitar 80% kandungannya adalah sukrosa. Bandingkan dengan gula pasir biasa yang 50% kandungannya sukrosa dan 50% lainnya fruktosa. Atau kandungan gula jagung yang 55% fruktosa dan 45% glukosa.Tapi perlu diingat, separuh dari kandungan sukrosa merupakan fruktosa. Artinya, masih ada risiko jika dikonsumsi berlebihan. Mulai dari dampak sindrom metabolik, obesitas, diabetes, hingga penyakit jantung.Jangan sampai klaim bahwa gula kelapa tidak mengandung fruktosa membuat seseorang berani mengonsumsinya dalam porsi lebih banyak dibandingkan dengan gula rafinasi biasa.

Kandungan indeks glikemik lebih rendah

Di sisi lain, gula kelapa juga dikenal mengandung indeks glikemik lebih rendah dibandingkan dengan gula biasa. Indeks glikemik adalah ukuran seberapa cepat makanan meningkatkan kadar gula darah seseorang, hanya beberapa saat setelah dikonsumsi.Glukosa mengandung indeks glikemik 100. Sementara gula pasir mengandung indeks glikemik 60. Bagaimana dengan gula kelapa? Ukuran indeks glikemiknya adalah 54.Meski demikian, cara pengolahan, merek, dan porsi gula kelapa yang dikonsumsi juga berpengaruh terhadap respons tubuh atas gula dengan indeks glikemik tertentu. 

Proses pembuatan gula kelapa

Setelah membedah klaim tentang gula kelapa, sekarang saatnya mengenali lebih jauh proses pembuatannya. Gula kelapa terbuat dari cairan yang ada di pohon kelapa. Meski demikian, gula kelapa berbeda dengan gula palem.Proses pembuatannya meliputi dua tahap. Pertama, bunga dari pohon dipotong agar cairannya bisa ditampung dalam kontainer. Kemudian, cairan tersebut dipanaskan hingga sebagian besar kandungan cairannya menguap.Hasil akhirnya berupa cairan kecokelatan dengan tekstur butiran. Warnanya sangat mirip dengan gula biasa namun ukuran partikelnya lebih kecil.

Gula kelapa mengandung nutrisi

Mengingat prosesnya yang masih alami, gula kelapa masih mengandung nutrisi. Di antaranya mineral seperti zat besi, zinc, kalsium, dan potasium. Tak hanya itu, ada juga asam lemak rantai pendek seperti polifenol dan juga antioksidan.Di dalamnya juga ada substansi serat yang disebut inulin. Serat yang satu ini dapat memperlambat penyerapan glukosa, sekaligus menjawab mengapa indeks glikemik gula kelapa lebih rendah jika dibandingkan dengan gula biasa.Meskipun gula kelapa masih mengandung beberapa nutrisi yang disebutkan di atas, tetap saja kandungan gulanya lebih tinggi ketimbang manfaatnya untuk kesehatan. Bahkan, untuk bisa mendapatkan manfaat mineral hingga antioksidan dari gula kelapa, perlu konsumsi dalam jumlah sangat banyak. Tentunya, ini berbahaya.Analoginya, dalam satu sendok teh gula kelapa terdapat sekitar 10 miligram kalsium. Ini hanya satu persen dari rekomendasi angka kecukupan gizi konsumsi kalsium orang dewasa setiap harinya yaitu 1.000 miligram.Jika ditarik kesimpulan, gula kelapa bukan jenis pemanis yang menyehatkan atau penuh nutrisi. Hanya saja, gula kelapa adalah versi lebih sehat dari gula pasir biasa.
makanan sehathidup sehatpola hidup sehat
Well and Good. https://www.wellandgood.com/good-food/is-coconut-sugar-healthy/
Diakses 14 Mei 2020
Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/coconut-sugar
Diakses 14 Mei 2020
Medical News Today. https://www.medicalnewstoday.com/articles/323047
Diakses 14 Mei 2020
Bagikan
Share Facebook
SHare Twitter
Share whatsapp
Share Email
Terima kasih sudah membaca.Seberapa bermanfaat informasi ini bagi anda?(1 Tidak bermanfaat / 5 Sangat bermanfaat)

Artikel Terkait