Saus mentai adalah gabungan antara mayones dan telur ikan. Saus ini kerap digunakan sebagai campuran beberapa jenis masakan, seperti mentai rice, sushi, hingga dimsum. Berhubung menggunakan mayones, konsumsinya perlu dibatasi. Pasalnya, mayones punya kalori yang tinggi.
Ditinjau secara medis oleh dr. Karlina Lestari
6 Sep 2021
Saus mentai terbuat dari campuran mayones dan telur ikan
Table of Content
Siapa yang tidak kenal saus mentai? Kondimen makanan yang sedang digandrungi di Indonesia ini dapat Anda nikmati dengan berbagai variasi makanan, seperti sushi mentai, salmon mentai rice, hingga dimsum mentai.
Advertisement
Di balik kelezatannya, mentai memiliki kandungan nutrisi yang bermanfaat sekaligus berbahaya jika terlalu banyak. Simak ulasan lengkapnya berikut ini.
Mentai adalah saus yang terbuat dari campuran telur ikan pollock atau ikan kod dan mayones. Mengingat ketersediaan telur ikan kod dan telur ikan pollock cukup langka, banyak orang menggantinya dengan telur ikan terbang (tobiko).
Mentai memiliki tekstur yang lembut dengan warna kuning kemerahan. Di Indonesia sendiri, mentai banyak dimodifikasi menggunakan bahan tambahan agar lebih terasa dan sesuai dengan lidah pribumi.
Saus mentai bisa dikombinasikan oleh berbagai macam protein hewani, seperti salmon, daging, seafood, atau ayam.
Bahkan, kini semakin banyak variasi makanan dengan saus mentai, seperti nasi salmon mentai, sushi mentai, dimsum mentai, pasta mentai, hingga martabak mentai.
Baca Juga
Makanan mentai memiliki kandungan nutrisi yang beragam dan tentunya bermanfaat bagi kesehatan. Dalam 25 gram saus mentai mengandung 32 kalori, 5,25 gram protein, serta kandungan vitamin dan mineral, seperti vitamin B12 dan niasin.
Berikut ini kandungan nutrisi dan manfaat saus mentai bagi kesehatan berdasarkan bahan utamanya.
Telur ikan menjadi bahan utama dalam pembuatan saus mentai. Baik telur ikan pollock, ikan kod, maupun ikan terbang (tobiko) memiliki kandungan protein, asam lemak omega-3, dan vitamin B12 yang baik untuk kesehatan.
Protein dalam telur ikan diketahui berasal dari komponen asam amino yang berperan dalam pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh yang rusak.
Omega-3 yang juga terdapat dalam produk ikan lainnya mampu mengendalikan peradangan, serta baik untuk kesehatan jantung, hormon, dan sistem kekebalan tubuh.
Telur ikan juga kaya akan vitamin B12 yang memiliki berbagai fungsi bagi tubuh seperti sintesis DNA, produksi energi, pengembangan sel darah merah, dan transmisi saraf.
Meski begitu, beberapa telur ikan, seperti tobiko diketahui memiliki kandungan kolesterol tinggi. Itulah sebabnya konsumsi tobiko dalam jumlah berlebihan tidak dianjurkan.
Konsumsi saus mentai yang banyak mengandung tobiko bisa meningkatkan risiko naiknya kadar kolesterol.
Mayones terbuat dari campuran minyak, kuning telur, dan cairan asam, seperti lemon atau cuka.
Dalam satu sendok makan mayones, mengandung 94 kalori, 10 gr lemak, dan 0,1 gr protein.
Meskipun tergolong makanan tinggi kalori, lemak yang terkandung dalam mayones tergolong lemak sehat. Dalam jumlah sedang, mayones aman dikonsumsi.
Selain kedua bahan utama di atas, penggunaan cabai dan rempah-rempah dalam saus mentai juga menambah cita rasa dan nutrisi saus mentai. Selain itu, tambahan bahan utama dalam makanan mentai seperti ikan salmon, tuna, ayam, seafood, sayuran, dan telur juga turut menambah kandungan nutrisi di dalamnya.
Baca Juga
Sesuatu yang berlebihan memang tidak baik untuk kesehatan, termasuk konsumsi mentai. Meskipun enak, konsumsi mentai dalam jumlah banyak dan sering dapat meningkatkan risiko gangguan kesehatan.
Mentai yang Anda beli di pasaran kemungkinan besar memiliki kandungan natrium atau sodium, lemak, dan kalori yang tinggi. Hal ini berasal dari bahan-bahan yang digunakan seperti tambahan garam, mayones, keju, hingga makanan pelengkap saus mentai seperti sushi atau dimsum.
Misalnya saja, kalori dalam sushi mentai tentu lebih besar dibandingkan dengan kalori sushi biasa. Terlebih, mengutip Mayo Clinic, sushi dengan tambahan bumbu, mayones, dan bahan yang digoreng, seperti tempura turut menambah kalori di dalamnya.
Tingginya kandungan natrium, lemak, dan kalori tersebut dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskuler, seperti hipertensi dan penyakit jantung. Anda juga berisiko mengalami kenaikan berat badan.
Selain itu, telur ikan pollock dalam mentaiko juga memiliki kandungan purin dalam kategori sedang pada setiap 100 gram penyajiannya.
Artinya, konsumsi makanan mentai berlebihan juga bisa menyebabkan risiko peningkatan kadar asam urat dalam darah. Hal ini membuat Anda berisiko mengalami asam urat (penyakit gout).
Jika dirangkum, konsumsi makanan dengan saus mentai secara berlebihan, dapat meningkatkan risiko beberapa kondisi, seperti:
Baca Juga
Dokter Reni Utari dari SehatQ menyatakan, “Sebenarnya mengonsumsi mentai aman-aman saja selama diolah dengan benar. Namun, berhubung mayones dalam saus mentai tinggi kalori, sebaiknya jangan terlalu banyak menggunakannya.”
Meski telah membatasi jumlah mayonesnya, Anda juga tetap tak dianjurkan makan mentai banyak-banyak. Tetap sesuaikan dengan kebutuhan kalori per hari.
Secara umum, kebutuhan kalori pria dewasa adalah 2.500 kalori, sedangkan perempuan dewasa adalah 2.000 kalori. Dibagi ke dalam 3x makan, Anda mungkin hanya perlu sekitar 500-800 kalori setiap kali makan.
Selain itu, beberapa tips berikut mungkin bisa Anda ikuti untuk membuat mentai yang lebih sehat:
“Untuk salmon yang digunakan dalam makanan mentai, pastikan salmon masih segar dengan warna oranye cerah merata dan tidak berlendir,” tambah dr. Reni.
Mengingat mayones punya kalori yang lumayan tinggi, dr. Reni juga menyarankan untuk pemilihan karbohidratnya. “Akan lebih baik jika beras yang digunakan dalam makanan mentai berasal dari beras rendah kalori, seperti shirataki.”
Mentai adalah kondimen makanan yang sayang untuk dilewatkan begitu saja. Apalagi, bisa dibilang, hampir segala jenis makanan cocok dengan saus mentai.
Namun, Anda tetap harus memperhatikan asupannya. Apalagi, mentai dibuat dari bahan yang juga punya kalori tinggi.
Konsumsi makanan mentai dengan tepat dan tidak berlebihan bisa memberikan manfaat bagi kesehatan.
Jika masih ada pertanyaan seputar saus mentai dan kandungan gizinya, Anda bisa berkonsultasi secara online menggunakan fitur chat dokter di aplikasi kesehatan keluarga SehatQ. Download aplikasinya di App Store dan Google Play sekarang!
Advertisement
Ditulis oleh Yanita Nur Indah Sari
Referensi
Artikel Terkait
Diet keto adalah menjalani program pengurangan asupan karbohidrat yang menggantinya dengan asupan lemak. Menjalani ketogenik diet bermanfaat untuk cepat menurunkan berat badan, namun juga berisiko.
13 Jun 2019
Kerak telor mengandung nutrisi seperti vitamin B12, mineral, serat, dan karbohidrat yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh dan pengganti diet karbohidrat nasi.
13 Jun 2019
Di dalam dunia pengobatan alternatif, pengobatan batu empedu dengan minyak zaitun dipercaya efektif. Namun, tetap ada efek sampingnya.
10 Agt 2020
Diskusi Terkait di Forum
Dijawab oleh dr. Liliani Tjikoe
Dijawab oleh dr. Liliani Tjikoe
Dijawab oleh dr. Farahdissa
Advertisement
Jadi orang yang pertama tahu info & promosi kesehatan terbaru dari SehatQ. Gratis.
© SehatQ, 2023. All Rights Reserved