Manfaat Jamur Kancing untuk Kesehatan, Apa Saja?

Manfaat jamur kancing ternyata bisa Anda dapatkan ketika Anda sedang asyik menikmati kudapan. Jamur dengan nama lain jamur champignon ini memang memiliki rasa yang gurih dan bisa dicampurkan ke berbagai hidangan. 

Namun yang terpenting, jamur ini juga menawarkan segudang nutrisi dan beberapa manfaat kesehatan. Apa saja manfaat tersebut?

Kandungan gizi jamur kancing

Jamur kancing (Agaricus bisporus) merupakan jenis jamur yang paling banyak dibudidayakan di dunia. Jamur bulat ini memiliki batang yang kecil, tudung yang lembut, dan rasa yang ringan. 

Jamur ini masih ada pada jenis yang sama dengan jamur portobello. Bedanya, jamur portobello adalah jamur yang lebih matang sehingga ukurannya lebih besar Jamur kancing pun banyak dicampurkan ke dalam berbagai sajian.

Sebagai makanan yang bernutrisi, maka manfaat jamur kancing terbukti baik untuk kesehatan. Berikut ini kandungan gizi jamur kancing dalam setiap 96 gramnya:

Dikutip dari US Department of Agriculture, inilah kandungan gizi jamur kancing sebanyak 100 gram:

• Air: 91,8 gram
• Lemak: 0,37 gram
• Kalori: 31 kkal
• Protein: 2,89 gram
• Karbohidrat: 4,08 gram
• Kalsium: 5 mg
• Zat besi: 0,23 mg
• Magnesium: 10,2 mg
• Fosfor: 93 mg
• Kalium: 373 mg
• Zinc: 0,51 mg
• Niacin: 3,88 mg
• Folat: 35 mcg
• Biotin: 9 mcg
• Selenium: 20 mcg

Selain itu, kandungan gizi jamur kancing terdiri dari vitamin D, antioksidan, dan beta-glucan.

Seperti yang tercantum di kandungan gizi atas, jamur kancing tinggi akan protein, tetapi rendah lemak dan kalori. 

Hal ini tentu sangat menguntungkan untuk meningkatkan asupan protein apabila Anda tidak mengonsumsi daging.

Manfaat jamur kancing untuk kesehatan tubuh

Manfaat jamur kancing didapat dari nutrisi yang terkandung. Inilah manfaat jamur champignon yang baik untuk kesehatan Anda.

1. Menurunkan risiko kanker

Manfaat jamur champignon bisa Anda dapatkan karena mengandung banyak nutrisi yang memiliki sifat antioksidan, seperti polifenol, polisakarida, selenium, dan vitamin C. 

Dengan kandungannya tersebut, jamur kancing dilaporkan oleh ahli dapat menurunkan risiko kanker.

Molekul antioksidan berperan dalam mencegah tekanan oksidatif, kondisi yang memicu kerusakan sel akibat radikal bebas berlebih. Tekanan oksidatif dikaitkan dengan berbagai penyakit kronis, termasuk kanker dan penyakit jantung.

Riset lanjutan masih diperlukan untuk memastikan khasiat jamur kancing ini.

Sebab, kebanyakan studi masih berfokus pada nutrisi yang memang terkandung di jamur kancing, bukan bagaimana efek jamur kancing terhadap risiko penyakit.

2. Mengendalikan kadar gula darah

Polisakarida yang terkandung dalam jamur kancing tak hanya bersifat antioksidan. 

Menurut studi, seperti yang dimuat dalam jurnal International Journal of Biological Macromolecule, manfaat jamur kancing dari kandungan polisakarida dapat meningkatkan sensitivitas insulin.

Selain itu, studi juga melaporkan bahwa polisakarida dalam jamur kancing dapat membantu menurunkan kadar gula darah.

3. Memelihara kesehatan jantung

Manfaat jamur champignon ini didapat dari kandungan ergothioneine dan beta glucan. Menurut riset terbitan International Journal of Molecular Medicine, beta glucan merupakan jenis serat yang mampu menurunkan kadar kolesterol. 

Sementara itu, ergothioneine juga dilaporkan dapat menurunkan kadar trigliserida. Trigliserida dan kolesterol yang tidak dikendalikan dapat memicu masalah jantung.

Sebagai tambahan, manfaat jamur champignon dari kandungan ergothioneine juga menghambat perkembangan plak di pembuluh darah.

Plak di pembuluh darah dapat menjadi faktor risiko yang menyebabkan tekanan darah tinggi dan stroke.

4. Menjaga kesehatan usus

Polisakarida, seperti yang terkandung dalam jamur kancing, juga dapat bertindak sebagai prebiotik. 

Manfaat jamur kancing yang satu ini mendukung bakteri baik yang hidup di saluran pencernaan. Jadi, makanan ini juga berpotensi untuk menjaga kesehatan usus.

5. Mengatasi radikal bebas

Manfaat jamur kancing juga dapat mengatasi radikal bebas di dalam tubuh. Jamur kancing mengandung selenium yang berfungsi sama dengan flavonoid yang dikenal efektif mencegah radikal bebas dalam tubuh.

Radikal bebas dalam tubuh meliputi asap rokok, polusi, alkohol, makanan yang berlemak jahat, dan radiasi elektromagnetik yang dapat menimbulkan penyakit serius dalam tubuh anda.

6. Memperkuat tulang

Manfaat jamur kancing yang satu ini berasal dari kandungan kalsium yang tergolong tinggi.

Selain itu, jamur ini juga kaya akan kandungan Vitamin D yang baik untuk pertumbuhan dan memperkuat tulang dalam tubuh Anda.

Cara mengolah jamur kancing

Jamur kancing yang segar memiliki masa hidup yang sebentar, yakni 3-4 hari. Oleh sebab itu, jamur ini sering dijual melalui pengalengan, pengeringan, atau pembekuan.

Apabila Anda membeli produk jamur kancing yang dikeringkan, Anda bisa merendamnya dalam air untuk membuatnya kembali basah.

Jamur kancing pun sebenarnya bisa dimasak atau langsung dimakan mentah. Walau begitu, apabila Anda membeli jamur kancing beku atau kaleng, Anda disarankan untuk memasaknya terlebih dahulu.

Beberapa ide untuk mengolah jamur kancing, yaitu:

• Mencampurkan irisan jamur kancing mentah ke sepiring salad
• Tumis dengan sedikit minyak zaitun, lalu tambahkan bawang putih, rosemary, sedikit garam, dan lada
• Mencampurkannya ke dalam adonan telur dadar
• Memanggangnya untuk dijadikan camilan sehat

Cara menyimpan jamur kancing

Langkah-langkah menyimpan jamur kancing yang bisa Anda lakukan adalah:

• Letakkan di kulkas, tetapi tidak di tempat khusus sayuran. Sekat tersebut terlalu lembap sehingga membuat jamur cepat rusak.
• Hindari meletakkan jamur berdekatan dengan makanan berbau tajam. Jamur akan menyerap baunya.
• Akan lebih baik bila tidak menumpuk makanan lain di atas jamur. Jamur akan terlihat kemis dan tidak tahan lama.
• Bila ingin menyimpan lebih dari seminggu, sebaiknya jamur dibekukan atau dikeringkan.

Catatan dari SehatQ

Manfaat jamur kancing didapat dari kandungan nutrisinya yang kaya, termasuk molekul antioksidan. 

Nutrisi jamur kancing memberikan berbagai manfaat untuk kesehatan tubuh. Plus, rasanya yang enak cocok untuk Anda santap ke berbagai jenis hidangan.

Bila Anda ingin mengetahui lebih lanjut terkait jenis jamur yang bisa dimakan lainnya, tanyakan langsung pada dokter di aplikasi kesehatan keluarga SehatQ. 

Download sekarang di App Store dan Google Play.