Ikan yang Boleh Dimakan Penderita Asam Urat dan Cara Masak Terbaiknya?

Musuh utama orang yang memiliki gout adalah mengonsumsi makanan tinggi purin, seperti daging dan hewan air. Meski demikian, ada ikan yang boleh dimakan penderita asam urat seperti tuna, lele, dan ikan sebelah.

Di sisi lain, waspadai juga ikan tinggi purin karena dapat menyebabkan asam urat meningkat. Ikan dikatakan mengandung purin cukup tinggi apabila ditemukan 150-825 mg purin pada tiap 100 gram komposisinya.

Ikan yang boleh dimakan penderita asam urat

Ada alasan mengapa orang yang menderita asam urat sebaiknya memilih dan memilah makanan dengan cermat. Apabila kadar asam urat dalam darah terlalu tinggi, bisa terjadi akumulasi di persendian. Konsekuensinya, akan terjadi pembengkakan, peradangan, dan juga nyeri.

Lantas, apakah mengonsumsi ikan tetap aman? Ada ikan yang mengandung purin cukup tinggi. Namun di sisi lain, ikan juga penting karena mengandung asam lemak omega-3 yang bisa mencegah penyakit jantung dan menurunkan kolesterol.

Jenis ikan yang boleh dimakan penderita asam urat adalah yang kandungan purinnya 50-150 mg pada tiap 100 gram komposisinya. Contohnya adalah:

• Ikan salmon
• Ikan tuna
• Ikan lele
• Ikan sebelah (flounder)

Meski jenis ikan di atas aman dikonsumsi, tetap harus dalam porsi wajar. Terlalu sering mengonsumsinya juga dikhawatirkan bisa berpengaruh terhadap kadar asam urat.

Selain itu, pantau pula bagaimana respons tubuh setelah mengonsumsi ikan. Jika masih ragu, coba mulai konsumsi dalam porsi sedikit.

Tak hanya ikan, beberapa hewan air bercangkang atau shellfish juga bisa dikonsumsi oleh penderita asam urat asal masih dalam porsi wajar, seperti:

• Udang
• Lobster
• Kepiting
• Tiram
• Kerang

Lebih jauh lagi, ikan yang sebaiknya dihindari penderita asam urat adalah yang kadar purinnya antara 150-825 mg pada tiap 100 gram komposisinya. Beberapa jenis ikan yang masuk dalam kategori ini adalah:

• Ikan teri
• Ikan makarel
• Ikan sarden
• Ikan kod
• Ikan haddock
• Ikan haring
• Ikan trout
• Remis
• Kerang kampak

Mengonsumsi ikan-ikan di atas dalam bentuk kaleng juga tidak disarankan bagi penderita gout. Sebagai contoh, ikan sarden dalam kemasan kaleng mengandung 480 mg purin per 100 gram, sementara ikan haring kalengan juga mengandung 378 mg purin.

Artinya, kadar purin ikan-ikan yang sudah diolah dan dikemas dalam bentuk kalengan akan jauh lebih tinggi. Konsekuensi mengalami nyeri dan radang akibat akumulasi asam urat pun kian tinggi.

Batasan aman mengonsumsi ikan

Setelah tahu ikan mana yang aman dikonsumsi oleh penderita asam urat, seberapa banyak takarannya? Idealnya, ketika asam urat sedang tinggi-tingginya hingga menyebabkan peradangan dan rasa nyeri, hindari dulu mengonsumsi ikan dan hewan air bercangkang.

Namun apabila sedang berada di fase mencegah terkena gout, sah-sah saja mengonsumsinya sesekali. Perlu diingat juga bahwa cara menyimpan dan mengolah ikan juga turut berpengaruh terhadap kadar purin di dalamnya.

Beberapa hal yang perlu diketahui terkait pengolahan ikan adalah:

• Merebus ikan dapat mengurangi kadar purin hingga 60%
• Mengukus ikan juga dapat mengurangi kadar purin, namun tidak sebanyak merebus
• Menghangatkan ikan dengan cara microwave tidak akan berdampak pada berkurangnya kadar purin di dalamnya
• Menyimpan ikan dalam kondisi beku selama 10 pekan hanya sedikit mengurangi kadar purinnya
• Menggoreng ikan dapat menambah kadar lemak, hal yang justru merangsang ginjal menahan asam urat dan menyebabkan gejala gout kambuh

Alternatif yang bisa dilakukan selain menggoreng ikan adalah memanggang atau merebus di bawah titik didih. Jika ingin menambahkan lemak, pilih minyak kanola atau minyak zaitun.

Catatan dari SehatQ

Pastikan pula tidak menambahkan garam karena dapat menyebabkan kadar sodium berlebih. Untuk menambah rasa, bisa disiasati dengan memberikan bumbu dan rempah pada ikan.

Penasaran ingin mencoba mengolah ikan dengan cara lebih sehat? Anda bisa konsultasi langsung pada dokter di aplikasi kesehatan keluarga SehatQ. Download sekarang di App Store dan Google Play.