Gudangnya Provitamin A, Ragam Kandungan Wortel Ini Tak Bisa Dilewatkan

(0)
29 Aug 2020|Arif Putra
Ditinjau olehdr. Reni Utari
Kandungan wortel yang patut dipertimbangkan adalah serat, vitamin, dan mineralWarna oranye disebabkan oleh kandungan wortel yang disebut beta-karoten
Wortel menjadi salah satu sayuran populer yang fleksibel untuk dikonsumsi. Sayuran ini bisa ditambahkan ke dalam sup, dibuat smoothies, atau langsung dimakan menjadi camilan sehat. Memiliki popularitas sebagai sayuran sehat, sudahkah Anda tahu apa saja kandungan wortel? Apa saja vitamin dan mineral utama dalam wortel? Simak artikel ini untuk mengetahuinya.

Profil kandungan wortel 

Dalam setiap 100 gram wortel, nutrisi berikut ini akan Anda dapatkan:
  • Kalori: 41
  • Air: 88%
  • Protein: 0,9 gram
  • Karbohidrat: 9,6 gram
  • Gula: 4,7 gram
  • Serat: 2,8 gram
  • Lemak: 0,2 gram
Wortel memang utamanya tersusun atas air dan karbohidrat. Sementara itu, kandungan protein dan lemak wortel amat sedikit. Tak heran, kalori dari konsumsi wortel pun cenderung rendah. 

1. Kandungan karbohidrat dalam wortel

Wortel utamanya tersusun atas air dan karbohidrat. Karbohidrat dalam wortel terdiri atas pati dan gula, seperti sukrosa dan glukosa.Namun, poin yang bermanfaat dari konsumsi wortel adalah indeks glikemiknya yang cenderung rendah - yakni dengan rentang 16-60. Indeks glikemik rendah pada sayur ini disematkan untuk wortel mentah. Jika wortel dimasak sebelum dikonsumsi, maka indeks glikemiknya juga akan turut naik.Indeks glikemik sendiri merujuk pada seberapa cepat makanan meningkatkan kadar gula darah setelah dimakan. Indeks glikemik rendah dikaitkan dengan beragam manfaat kesehatan, terutama untuk penderita diabetes. 

2. Kandungan serat dalam wortel

Selain pati dan gula, karbohidrat dalam wortel juga dapat berupa serat. Wortel mengandung serat larut air sekaligus serat tak larut air. Jenis serat larut air utama dalam wortel yakni pektin. Sementara itu, jenis serat tak larut air dalam wortel yakni selulosa, hemiselulosa, dan lignin.Serat larut air membantu menurunkan gula darah dengan memperlambat pencernaan gula dan pati. Serat jenis ini juga membantu menghambat penyerapan kolesterol dalam saluran pencernaan – sehingga kadarnya pun menurun.Sementara itu, serat tak larut air berpotensi untuk turunkan risiko sembelit dan membantu melancarkan buang air besar. 

3. Kandungan vitamin dan mineral dalam wortel

Selain serat, kandungan wortel yang juga kita nantikan tentulah nutrisi mikronya. Wortel mengandung beberapa jenis vitamin dan mineral dalam jumlah yang cukup mengesankan. Kandungan vitamin dan mineral utama dalam wortel, termasuk:
  • Vitamin A: Wortel menjadi salah satu sumber provitamin A yang disebut beta-karoten. Beta-karoten akan diubah tubuh menjadi vitamin A untuk memelihara kesehatan mata, pertumbuhan dan perkembangan tubuh, dan fungsi imun.
  • Vitamin B7: Disebut juga dengan biotin atau vitamin H, vitamin B7 berperan penting dalam metabolisme protein dan lemak.
  • Vitamin K1: Dikenal pula dengan phylloquinone, vitamin K1 merupakan nutrisi krusial untuk pembekuan darah serta pemeliharaan kesehatan tulang.
  • Vitamin B6: Memiliki nama lain piridoksin, vitamin B6 berperan dalam pengubahan makanan menjadi energi.
  • Kalium: Kalium merupakan mineral esensial dan berperan dalam pengendalian tekanan darah.
Selain kalium, wortel juga mengandung mineral lain seperti kalsium, magnesium, fosfor, dan natrium.

4. Kandungan senyawa tumbuhan dalam wortel

Sebagai jenis sayuran yang populer dengan manfaat kesehatannya, wortel juga kaya dengan beragam jenis senyawa khas tumbuh-tumbuhan. Beberapa jenis senyawa tumbuhan dalam wortel, yaitu:
  • Beta-karoten: Wortel oranye sangat kaya dengan beta-karoten. Senyawa tumbuhan ini dapat diubah tubuh menjadi vitamin A setelah dikonsumsi. Penyerapan beta-karoten akan lebih maksimal jika wortel dimasak terlebih dahulu.
  • Alfa-karoten: Seperti beta-karoten, sebagian alfa-karoten juga bisa diubah tubuh menjadi vitamin A. 
  • Lutein: Lutein menjadi salah satu zat antioksidan yang umum ditemukan di wortel. Senyawa ini berperan penting untuk kesehatan mata.
  • Likopen: Juga menjadi senyawa tumbuhan yang memiliki efek antioksidan, likopen dikaitkan dengan penurunan risiko kanker dan penyakit jantung.
  • Antosianin: Merupakan senyawa antioksidan yang umum ditemukan dalam wortel berwarna gelap.
  • Polyacetylene: Polyacetylene merupakan senyawa bioaktif yang berpotensi untuk mencegah leukemia dan beberapa jenis kanker lain.

Kandungan wortel menawarkan manfaat kesehatan ini

Dengan kandungan wortel yang beragam di atas, sayuran ini pun menawarkan beberapa manfaat kesehatan, misalnya:
  • Menurunkan risiko kanker tertentu, seperti kanker prostat, usus besar, dan lambung
  • Mengendalikan kolesterol
  • Mengontrol berat badan
  • Menjaga kesehatan mata

Catatan dari SehatQ

Kandungan wortel amat mengesankan berkat vitamin, mineral, serat, dan senyawa tumbuhannya. Wortel menjadi gudang provitamin A, seperti beta-karoten dan alfa-karoten, sehingga membantu menyehatkan mata. Kandungan wortel lainnya juga tentu tak bisa Anda lewatkan, seperti lutein, likopen, dan beragam jenis vitamin demi tubuh sehat.
makanan sehatvitamin abuah dan sayuranworteljus wortel
Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/foods/carrots
Diakses pada 17 Agustus 2020
Nutrition Data. https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2383/2
Diakses pada 17 Agustus 2020
Bagikan
Share Facebook
SHare Twitter
Share whatsapp
Share Email
Terima kasih sudah membaca.Seberapa bermanfaat informasi ini bagi anda?(1 Tidak bermanfaat / 5 Sangat bermanfaat)

Artikel Terkait