Hindari Daging Busuk! Ini Ciri-Ciri Daging Sapi Segar untuk Dipilih

Mengenali ciri-ciri daging sapi segar dapat membuat Anda terhindar dari mengonsumsi daging yang sudah rusak. Kondisi daging busuk tidak saja merusak rasa masakan, tetapi juga dapat menyebabkan keracunan makanan yang berisiko membahayakan jiwa.

Ciri-ciri daging sapi segar dan layak dikonsumsi

Agar tidak salah pilih, berikut ini ciri-ciri daging segar dan layak konsumsi yang perlu Anda perhatikan:

1. Berwarna cerah

Hal pertama yang perlu Anda pertimbangkan sebagai ciri-ciri daging sapi segar adalah warna permukaannya yang merah cerah. Hindari daging sapi dengan bintik-bintik coklat, karena ini bisa menjadi tanda daging sudah rusak.

2. Teksur dengan konsistensi yang kuat

Tekstur daging sapi segar memiliki konsistensi yang relatif padat. Untuk daging sapi giling segar, selain terasa padat ketika disentuh, juga akan langsung hancur ketika diremas. Saat daging sapi terasa lengket atau berlendir, maka ini tandanya sudah ada bakteri pembusuk.

3. Aroma tidak tajam

Ciri-ciri daging sapi segar juga dapat diketahui dengan menciumnya. Daging sapi segar seharusnya tidak memiliki bau yang mencolok atau tidak sedap.

4. Belum kadalursa

Jika Anda membeli daging yang dikemas atau dibekukan, pastikan daging dikonsumsi sebelum lewat dari tanggal kadaluarsa. Tetapi jika Anda memiliki lemari es dan menyimpan daging segar dengan baik, maka daging masih bisa dikonsumsi hingga dua hari setelah tanggal kedaluwarsa. Disarankan untuk mengonsumsi daging yang dibekukan dalam waktu 4 bulan.

5. Sedikit cairan

Daging sapi segar biasanya hanya memiliki sejumlah kecil cairan di bagian bawah penyimpanan. Hindari daging yang memiliki cairan dalam jumlah berlebihan di dalam kemasannya karena bisa menjadi tanda bahwa daging tersebut belum disimpan dengan baik atau sudah terlalu lama disimpan.

Baca Juga: Perbedaan Daging Sapi dan Daging Babi

Ciri-ciri daging sapi yang sudah tidak segar

Ciri-ciri daging sapi yang sudah tidak segar adalah sebagai berikut:

1. Berbau busuk

Bakteri pada daging yang tidak segar dapat menyebabkan perubahan bau dan semakin busuk atau tengik, maka aromanya akan semakin tajam.

2. Ditumbuhi jamur

Daging sapi yang tidak segar juga dapat dikenali jika terdapat jamur yang tumbuh di permukaannya.

3. Berlendir dan licin

Daging yang terasa berlendir dan licin saat disentuh kemungkinan besar sudah tidak segar. Terlebih lagi jika Anda melihat warna yang sudah tidak segar dan aroma busuk dari daging.

4. Kedaluwarsa

Jika tanggal kedaluwarsa pada daging sudah terlewati, itu artinya daging sudah tidak segar lagi dan tidak boleh dikonsumsi.

5. Menyebabkan keracunan

Daging yang tidak segar sudah mengandung bakteri pembusuk seperti Lactobacillus spp dan Pseudomonas spp, sehingga jika sampai dikonsumsi, biasanya akan menyebabkan keracunan makanan. Gejala dari keracunan berupa kram perut, kembung, gas dan mual, hingga muntah dan diare berdarah.

Baca Juga: 11 Bagian Daging Sapi dan Nutrisinya

Cara menyimpan daging sapi agar tetap segar dan tahan lama

Berikut cara menyimpan daging sapi yang benar agar tetap segar dan tahan lama:

• Masukkan daging sapi mentah ke dalam kantong plastik sebelum disimpan di dalam lemari es untuk mencegah kontaminasi silang karena cairannya bocor atau menetes ke bahan makanan lain.
• Berikan es batu saat membawa daging sapi mentah dari pasar sebelum masuk ke dalam lemari es jika perjalanan berlangsung lebih dari satu jam, khususnya jika dalam cuaca hangat.
• Letakkan daging sapi mentah di rak paling bawah agar cairannya tidak menetes ke makanan lain.
• Pastikan lemari es memiliki suhu 4 °C atau kurang.
• Potongan daging sapi segar utuh dapat disimpan di dalam lemari es selama tiga hingga lima hari
• Daging giling dan jeroan seperti hati, ginjal dan lidah dapat disimpan segar di dalam lemari es selama satu sampai dua hari

Mengenali ciri-ciri daging sapi segar dapat menurunkan risiko membeli daging yang telah terkontaminasi. Meskipun demikian, ada juga kontaminan yang mungkin tidak terdeteksi. Oleh karena itu, selalu masak daging sapi dengan baik dan cuci tangan setiap sebelum dan setelah mengolah daging.

Jika Anda masih memiliki pertanyaan seputar ciri-ciri daging sapi segar dan layak dikonsumsi serta pengaruhnya pada kesehatan, konsultasikan langsung pada dokter di aplikasi kesehatan SehatQ. Unduh gratis di App Store dan Google Play.