Tak Sekadar Mahal, Ini 6 Manfaat Caviar bagi Kesehatan

Caviar mungkin identik dengan makanan mewah. Bukan tanpa alasan, telur ikan ini dibanderol dengan harga mencapai US$ 35 ribu per kilogram. Tak sekadar mahal, ternyata caviar adalah makanan bergizi tinggi yang baik untuk kesehatan. 

Untuk mengetahui lebih lanjut tentang kandungan gizi dan manfaat caviar, simak ulasannya berikut ini. 

Apa itu caviar?

Caviar adalah telur ikan. Bukan telur ikan biasa, Anda mungkin bertanya-tanya, caviar dari ikan apa? Caviar merupakan telur ikan sturgeon, yakni ikan air asin yang bermigrasi ke air tawar hanya untuk bertelur. Ikan sturgeon berasal dari Laut Hitam atau Laut Kaspia yang terletak di antara Eropa dan Asia, juga pesisir Atlantik selatan Amerika Serikat.

Ikan sturgeon memiliki 27 spesies, tapi terdapat lima jenis caviar yang paling banyak dikonsumsi, yaitu:

• Caviar beluga: caviar ini berasal dari ikan beluga dan paling banyak dicari karena kaya rasa dan tidak berbau amis. Warna caviar beluga memiliki rentang antara abu-abu hingga hitam pekat atau disebut juga black caviar.
• Caviar sevruga: caviar yang juga sering dicari karena rasa menteganya yang khas dengan bentuk caviar yang kecil dan berwarna keabu-abuan. Caviar ini didapat dari 3 jenis ikan sturgeon, yakni sevruga, sterlet, dan Siberian sturgeon.
• Caviar kaluga: caviar ini bentuknya besar dan rasanya mirip dengan caviar beluga. Perbedaannya adalah caviar kaluga lebih lembut dan memiliki rasa yang sedikit asin mirip rasa mentega.
• Caviar osetra: memiliki bentuk yang sedikit lebih kecil dari caviar beluga, serta berwarna cokelat hingga keemasan dan rasa yang asin seperti air laut. Harga caviar osetra akan semakin mahal jika ikan semakin tua dan berat caviarnya semakin ringan.
• Caviar Amerika: ini adalah sebutan untuk caviar dari ikan jenis sturgeon danau, Atlantik liar, dan sturgeon putih.

Secara umum, caviar memiliki warna dan ukuran yang bervariasi tergantung varietasnya. Telur caviar terlihat seperti mutiara kecil dengan warna hijau pucat hingga hitam. Rasa caviar pun sedikit asin, amis, dengan tekstur berlendir dan akan lumer di mulut ketika dikonsumsi. 

Baca juga: 9 Jenis Makanan Laut (Seafood) dan Manfaatnya bagi Kesehatan

Kandungan gizi pada caviar

Caviar adalah makanan yang kaya akan kandungan asam omega-3 dan kolin. Dalam satu sendok makan caviar (14,3 gram) terdapat 1.086 mg omega-3 atau sekitar 6.786 mg per 100 gram sajiannya.

Selain itu, Food Data Central juga merilis beberapa kandungan nutrisi lain dalam 16 gram caviar (1 sendok makan), yaitu:

• Energi 42,2 kalori
• Protein 3,94 gr
• Lemak 2,86 gr
• Kalsium 44 mg
• Kalium 29 mg
• Natrium 240 mg
• Zat besi 1,9 mg
• Magnesium 44 mg
• Fosfor 57 mg
• Vitamin B12 3,2 µg
• Vitamin A 43,4 µg
• Vitamin E 0,302 mg
• Vitamin D 18,7 IU
• Selenium 10,5 µg
• Zinc 0,152 mg

Meski memiliki kandungan gizi yang baik bagi tubuh, Anda tetap tidak boleh berlebihan dalam mengonsumsi caviar. Pasalnya, caviar adalah makanan yang juga tinggi akan kandungan sodium dan kolesterol, yakni masing-masing 240 mg dan 94,1 mg per 1 sendok makan.

Manfaat caviar untuk kesehatan

Berdasarkan kandungan nutrisinya, caviar memiliki beragam potensi manfaat bagi kesehatan, antara lain:

1. Menjaga kesehatan tulang

Caviar adalah sumber kalsium yang baik untuk menjaga kesehatan tulang jangka panjang, sekaligus mencegah risiko terjadinya rheumatoid arthritis maupun osteoporosis. 

Selain karena kandungan kalsium, manfaat ini juga berasal dari kandungan omega-3, seng, magnesium, dan zat besi di dalam telur caviar.

2. Mencegah penurunan fungsi otak

Beberapa jenis caviar juga mengandung asam lemak yang menyehatkan, seperti EPA, DHA, dan DPA. Kandungan ini menghadirkan manfaat caviar untuk melawan penurunan fungsi otak seiring bertambahnya usia sekaligus merangsang regenerasi sel agar otak semakin sehat.

Caviar juga memiliki kandungan vitamin B12 yang berperan dalam perkembangan dan fungsi sistem saraf, serta produksi DNA dan sel darah merah. 

3. Menjaga kesehatan mata

Manfaat caviar juga dapat dirasakan untuk anak-anak karena kandungan DHA dan EPA di dalamnya. Docosahexaenoic acid (DHA) dan Eicosapentaenoic acid (EPA) merupakan merupakan asam lemak omega-3 yang dapat memaksimalkan perkembangan penglihatan pada bayi sekaligus menaikkan fungsi retina pada anak-anak.

Orang yang kurang mengonsumsi makanan mengandung omega-3 juga berisiko tinggi mengalami kerusakan mata akibat faktor usia, seperti retinopati diabetik dan sindrom mata kering.

4. Menjaga kesehatan kulit dan mengurangi tanda penuaan

Lagi-lagi kandungan omega-3 dalam telur caviar memberikan manfaat bagi kesehatan kulit, salah satunya mengurangi tanda penuaan. 

Omega-3 dalam bentuk DHA dari ekstrak caviar diketahui mampu merangsang adiposit atau sel lemak yang menghasilkan adiponektin yang berperan dalam kesehatan kulit, yaitu:

• Meningkatkan proses penyembuhan luka
• Bersifat anti-inflamasi bagi kulit sehingga mampu mengatasi peradangan
• Meningkatkan sintesis kolagen
• Mencegah kerusakan serat kolagen

Sebuah studi tahun 2021 menyatakan bahwa serum yang mengandung ekstrak caviar dan bahan lain mampu meningkatkan kehalusan dan kekencangan kulit, serta mengurangi kulit kering sehingga memperbaiki kerutan dan garis halus di kaki.  

5. Menjaga kesehatan jantung 

Kandungan omega-3 dalam caviar juga bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung dan mencegah risiko penyakit dengan beberapa cara, yaitu:

• Menurunkan tekanan darah tinggi, yakni dengan mengurangi detak jantung dan penyempitan pembuluh darah
• Memperbaiki kadar kolesterol dalam darah, yakni menurunkan kadar trigliserida dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL)
• Mencegah penggumpalan di pembuluh darah, yakni dengan mencegah trombosit dalam darah menggumpal yang bisa meningkatkan risiko stroke

6. Meningkatkan kesuburan pria

Caviar memiliki kandungan omega-3 tinggi yang baik untuk meningkatkan kualitas sperma dan kesuburan pria. 

Beberapa studi menunjukkan bahwa mengonsumsi lebih banyak makanan yang kaya omega-3 dapat meningkatkan kesuburan pria dengan cara meningkatkan struktur, bentuk, jumlah, tekstur, dan kelangsungan hidup sperma, sehingga lebih mudah mengikat pada sel telur.  

Meski berpotensi, penelitian lebih lanjut tetap perlu dilakukan untuk memastikan manfaatnya pada manusia. 

Baca juga: Alergi Ikan dan Cara Praktis Mencegahnya

Cara makan caviar

Cara terbaik makan caviar adalah digunakan sebagai pelengkap hidangan utama. Misalnya, sebagai olesan pada baguette atau roti panjang khas Perancis, saus untuk hidangan kentang, campuran atau topping salad. 

Caviar juga bukan tipe makanan yang harus dihidangkan terpisah dalam porsi besar, melainkan sebagai pelengkap yang ditaburkan di atas makanan atau dimakan dengan sendok teh. 

Caviar biasanya dihidangkan dalam porsi sedikit, yakni sekitar satu sendok teh atau satu sendok makan saja. Selain dianggap mahal, caviar juga memiliki kandungan lemak yang tinggi sehingga tidak boleh dikonsumsi berlebihan. Anda sebaiknya tidak makan caviar lebih dari dua kali dalam seminggu. 

Berikut ini beberapa tips memilih dan mengonsumsi caviar yang benar:

• Carilah caviar yang memiliki butiran telur yang halus, mengilap, kokoh, dan tidak mudah pecah
• Caviar terbaik seharusnya tidak terasa amis dan tidak terlalu asin
• Caviar harus disajikan dalam keadaan dingin 
• Hindari menghidangkan caviar dengan peralatan makan yang terbuat dari logam. Sebaiknya gunakan peralatan yang terbuat dari kaca, tulang, plastik, kulit penyu, kayu, mutiara, atau emas
• Caviar bisa dikonsumsi langsung dalam bentuk segar maupun sebagai pelengkap hidangan utama

Catatan dari SehatQ

Itulah beberapa fakta menarik terkait caviar. Bukan hanya terkenal akan harganya yang mahal, caviar juga memiliki kandungan gizi yang luar biasa bermanfaat bagi kesehatan. Meski begitu, penyajian terbaik caviar adalah sebagai pelengkap hidangan utama, bukan sebagai makanan utama atau camilan. 

Selain Anda harus merogoh kocek agak dalam, makan caviar berlebihan juga berkontribusi pada peningkatan kadar trigliserida dan kolesterol dalam darah yang memicu gangguan kesehatan. 

Jika masih ada pertanyaan seputar kandungan gizi dan manfaat caviar atau jenis makanan laut lainnya, Anda juga bisa berkonsultasi melalui fitur chat dokter di aplikasi kesehatan keluarga SehatQ. Download aplikasinya di App Store dan Google Play sekarang!