5 Cara Membedakan Daging Sapi dan Kambing dengan Tepat

Apakah Anda pernah keliru menganggap daging kambing sebagai daging sapi ataupun sebaliknya? Jika pernah mengalaminya, pahami cara membedakan daging sapi dan kambing dengan benar berikut ini. 

Walaupun sama-sama bernutrisi, daging sapi dan daging kambing memiliki perbedaan tertentu, baik dari segi tekstur, warna, hingga aroma. Namun, kedua daging ini terlihat hampir sama ketika masih mentah sehingga bisa membuat bingung.

Nah, sebelum menyantapnya, pastikan Anda tidak salah memilih daging yang akan dikonsumsi.

Cara membedakan daging sapi dan kambing

Mulai dari tekstur hingga rasa, berikut adalah perbedaan daging sapi dan kambing yang bisa Anda amati.

1. Tekstur

Cara membedakan daging sapi dan daging kambing bisa diperhatikan dari teksturnya. 

Daging kambing memiliki tekstur yang lebih kasar karena seratnya yang tebal, sedangkan serat daging sapi lebih kecil dan renggang. 

Selain itu, tekstur daging kambing jauh lebih empuk dibandingkan daging sapi yang terasa lebih kenyal.

2. Warna

Perbedaan daging kambing dan sapi selanjutnya terletak pada warna daging. 

Walaupun sekilas terlihat mirip, daging sapi tampak lebih gelap daripada daging kambing karena kandungan zat besi dan mioglobinnya yang lebih tinggi.

3. Lemak

Cara membedakan daging sapi dan kambing juga bisa dilihat dari lemaknya. 

Daging sapi mempunyai garis putih lemak yang panjang, sedangkan daging kambing tidak memilikinya. 

Namun, daging kambing memiliki gumpalan lemak yang berkumpul di bagian tertentu.

4. Aroma

Perbedaan daging sapi dan kambing yang paling kentara adalah dari aromanya. 

Daging kambing memiliki aroma khas yang kuat, sedangkan aroma daging sapi tidak terlalu amis dan lebih mudah hilang saat dimasak.

5. Rasa

Bukan hanya aroma, perbedaan daging sapi dan daging kambing juga terletak pada rasanya. 

Kedua daging merah ini memiliki rasa yang gurih (umami). Namun, rasa daging kambing cenderung lebih khas dan kuat daripada daging sapi.

Kandungan nutrisi daging kambing

Di samping cara membedakan daging sapi dan kambing, Anda perlu tahu bahwa nutrisi yang terkandung di dalam kedua daging ini juga berbeda.

Berdasarkan data dari Panganku Kemkes RI, kandungan nutrisi dalam 100 gram daging kambing mentah adalah:

• 149 kalori
• 9,2 gram lemak
• 16,6 gram protein
• 70,3 gram air
• 11 mg kalsium
• 124 mg fosfor
• 1 mg zat besi
• 96 mg natrium
• 268,7 mg kalium
• 4,9 mg zinc
• 0,09 mg vitamin B1
• 0,23 mg vitamin B2
• 5 mg niasin.

Sejumlah potensi manfaat daging kambing untuk kesehatan adalah dapat memelihara otot, meningkatkan performa fisik, hingga mencegah anemia.

Kandungan nutrisi daging sapi

Semantara itu, dilansir dari Panganku Kemkes RI, kandungan nutrisi dalam 100 gram daging sapi mentah adalah:

• 201 kalori
• 14 gram lemak
• 18,8 gram protein
• 66 gram air
• 11 mg kalsium
• 170 mg fosfor
• 2,8 mg zat besi
• 105 mg natrium
• 378 mg kalium
• 5,2 mg zinc
• 9 mcg vitamin A
• 0,08 mg vitamin B1
• 0,56 mg vitamin B2
• 1,3 mg niasin.

Tak jauh berbeda dari daging kambing, beberapa manfaat daging sapi untuk kesehatan adalah dapat mencegah anemia, mendukung sistem imun, hingga meningkatkan fungsi otot.

Baik daging sapi maupun daging kambing, keduanya dapat diolah menjadi aneka hidangan yang lezat. Namun, pastikan Anda memasaknya hingga matang sempurna agar tidak ada bakteri yang tersisa di dalamnya.

Selain itu, hindari mengonsumsinya secaara berlebihan. Terlalu banyak mengonsumsi daging merah dikhawatirkan dapat mendatangkan berbagai risiko bagi kesehatan tubuh Anda.

Sementara itu, jika Anda memiliki pertanyaan seputar makanan sehat, Anda bisa bertanya langsung dengan dokter di aplikasi kesehatan keluarga SehatQ secara gratis. Unduh aplikasi SehatQ sekarang di App Store atau Google Play.