Bosan dengan Sup Itu-Itu Saja? Coba Eksperimen Sup Sehat Resep Negara Lain

Tidak ada yang lebih nyaman selain semangkuk sup sehat hangat saat cuaca dingin atau tubuh terasa kurang sehat. Biasanya di Indonesia, isian sup berupa sayuran seperti wortel, buncis, kubis, berpadu dengan protein seperti bakso, ayam, dan bisa juga ditambahkan makaroni.

Bagaimana dengan di penjuru dunia? Ada berbagai macam resep sup sehat yang tak kalah menggiurkan. Jika bosan dengan sup yang itu-itu saja, menjajal eksperimen sup dari negara lain bisa jadi pilihan.

Resep sup sehat penjuru dunia

Sudah siap bereksperimen? Ini beberapa resep sup sehat dari penjuru dunia:

1. Sup Caldo de Pollo (Meksiko)

Seperti halnya makanan khas Meksiko lainnya yang penuh rasa, sup Caldo de Pollo mengandung bahan-bahan dengan rasa dominan seperti jalapeno, cilantro, dan alpukat.

Bahan:

• 600 gr dada ayam
• 5 wortel (irisan setengah)
• ½ bawang merah (potong dadu)
• 3 batang seledri (potong dadu)
• 5 bawang putih (potong)
• 1 jalapeno (biji disisihkan)
• 3 kentang ukuran besar
• 1 cilantro (potong dadau)
• 4 cube kaldu
• ¼ cup beras
• 8 cangkir kaldu ayam
• 1 sdm minyak zaitun
• alpukat

Cara membuat:

• Panaskan minyak zaitun dalam panci berisi air dengan api sedang
• Tambahkan bawang merah, wortel, seledri, jalapeno, dan bawang putih ke dalam panci, rebus selama 5-7 menit
• Tambahkan kaldu ayam, kentang yang sudah dipotong dadu, dan dada ayam. Rebus hingga matang
• Tambahkan beras dan tunggu hingga matang
• Matikan api, tambahkan cilantro
• Sajikan dengan alpukat dan tambahan cilantro

2. Sup Yukgaejang (Korea)

Korea memiliki resep sup sehat tradisional bernama Yukgaejang, yang terbuat dari daging sapi dan sayuran. Bagian daging sapi yang digunakan adalah brisket sehingga menambah dominan rasanya. Bagi penyuka pedas, sup yang satu ini layak dicoba.

Bahan:

• 1 cangkir gosari kering
• 500 gr daging sapi (brisket)
• ½ bawang merah
• 8 ons lobak Korea
• 8 ons toge
• 3 jamur shiitake
• 2-3 batang daun bawang
• 2 sdm minyak sesame
• 2 sdm bubuk chili pepper
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt pasta kedelai
• 1 sdt gochujang
• 2 telur
• garam dan merica

Cara membuat:

• Rebus 4 cangkir air dalam panci, tambahkan gosari dan rebus hingga lembut. Setelah matang, matikan api dan bilas dalam air dingin.
• Di panci terpisah, campurkan daging sapi, bawang, dan lobak. Rebus dalam 14 cangkir air hingga daging menjadi empuk (sekitar 1 jam)
• Tiriskan daging dan iris tipis setelah dingin
• Rebus toge, daun bawang, dan jamur shiitake semenit
• Di wajan, panaskan minyak dan tumis bubuk chili pepper. Matikan api ketika bubuk sudah bertekstur pasta
• Kemudian tambahkan daging, gosari, jamur, 1 sdm kecap asin, dan bawang merah. Aduk rata.
• Tambahkan daging dan gosari bersama 1 sdm saus kedelai dan kaldu. Aduk rata sembari memanaskan di api sedang selama 20 menit.
• Masukkan toge dan daun bawang lalu rebus selama 10 menit. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan merica.

3. Sup Avgolemono (Yunani)

Tak kalah terkenal, warga Yunani memiliki sup Avgolemono yang menjadi andalan untuk menghangatkan tubuh kala dingin melanda. Warna kuning dari sup Avgolemono ini datang dari perpaduan telur dan nasi yang diberi jus lemon. Avgolemono dalam bahasa Yunani memang berarti “Egg-lemon”.

Bahan:

• 1 sdm minyak
• 1 bawang merah (potong dadu)
• 6 cup kaldu ayam
• ½ cup beras arborio
• 3 telur
• 2 cup ayam (sudah direbus)
• 2 lemon (diperas)
• 2 sdm pasta miso putih
• garam

Cara membuat:

• Panaskan minyak dengan api sedang, kemudian tambahkan bawang merah. Masak selama 3-5 menit.
• Tambahkan kaldu dan beras hingga mendidih
• Dinginkan hingga beras matang selama 15-20 menit
• Perlahan tuangkan 1 cangkir kaldu ayam sembari mengaduknya ke telur, lalu campurkan ke sup
• Tambahkan ayam, jus lemon, panaskan selama 5 menit
• Matikan api, campurkan ¼ cup kaldu dengan pasta miso dan campurkan
• Terakhir, koreksi rasa dengan menambahkan garam

Jika bahan-bahan yang ada di rumah tidak sama persis dengan resep di atas, bukan masalah. Sesuaikan saja isiannya dengan protein atau sayuran yang disukai. Bereksperimen dengan resep sup sehat ini dapat menjadi variasi menu makanan di rumah, bisa disesuaikan pula dengan lidah atau selera masing-masing.

Selamat mencoba!