Bisa Jadi Isian Roti Hingga Sup, Ini 6 Manfaat Adzuki Beans?

Kacang adzuki memiliki rasa mirip dengan kacang merah, biasanya diolah dalam sup, tumisan, hingga isian jajanan seperti moci. Rupanya, manfaat adzuki beans untuk kesehatan lebih banyak lagi, mulai dari menurunkan risiko diabetes hingga membantu mencapai berat badan ideal.

Ada banyak jenis kacang adzuki, jenis yang paling populer adalah kacang adzuki merah. Rasanya yang manis membuatnya bisa dikonsumsi siapa saja, bahkan untuk menu MPASI sekalipun. Kacang adzuki juga bisa diolah menjadi popsicle, es krim, atau isian roti.

Kandungan nutrisi kacang adzuki

Dalam 100 gram kacang adzuki, terdapat kandungan nutrisi berupa:

• Kalori: 128
• Protein: 7,5 gram
• Lemak: kurang dari 1 gram
• Karbohidrat: 25 gram
• Serat: 7,3 gram
• Folat: 30% AKG
• Mangan: 29% AKG
• Fosfor: 17% AKG
• Potasium: 15% AKG
• Copper: 15% AKG
• Magnesium: 13% AKG
• Zinc: 12% AKG
• Zat besi: 11% AKG
• Thiamin: 8% AKG
• Vitamin B6: 5%
• Riboflavin: 4% AKG
• Niacin: 4% AKG
• Asam pantotenat: 4% AKG
• Selenium: 2% AKG

Kelebihan lain yang membuat manfaat adzuki beans melimpah adalah antioksidan di dalamnya. Menurut beberapa penelitian, adzuki beans mengandung 29 jenis antioksidan berbeda. Bahkan, kacang yang satu ini dinobatkan sebagai salah satu makanan dengan kandungan antioksidan tertinggi.

Manfaat adzuki beans

Beberapa manfaat mengonsumsi kacang adzuki untuk kesehatan di antaranya:

1. Baik untuk pencernaan

Kacang adzuki mengandung serat larut air dan patinya bisa diproses dengan mudah di pencernaan. Kandungan serat di dalamnya akan masuk tanpa dicerna hingga mencapai usus. Di sini, serat larut air menjadi makanan untuk bakteri baik.

Ketika bakteri baik mendapatkan asupan serat, maka akan terbangun asam lemak rantai pendek yang dapat mengurangi risiko kanker usus dan menyehatkan pencernaan.

2. Potensi turunkan risiko diabetes

Meskipun rasanya manis, tak perlu khawatir mengonsumsi adzuki beans karena justru dapat menurunkan risiko menderita diabetes tipe 2. Lagi-lagi ini berkat kandungan serat yang menurunkan gula darah setelah makan sekaligus membantu memperbaiki sensitivitas insulin.

3. Menurunkan berat badan

Jika mencari jenis kacang-kacangan yang bisa menurunkan berat badan, kacang adzuki bisa menjadi pilihan. Kandungan adzuki beans membuat seseorang merasa kenyang lebih lama sehingga tidak mudah lapar.

Dalam penelitian selama 6 pekan, partisipan yang mengonsumsi 90 gram legume dan kacang adzuki secara rutin berhasil menurunkan berat badan hingga 2,9 kg. Manfaat ini efektif berkat kandungan protein dan serat di dalamnya.

4. Potensi menyehatkan jantung

Ada banyak penelitian dan uji laboratorium terhadap binatang yang membuktikan bahwa ekstrak adzuki beans terbukti bisa menurunkan tekanan darah dan kolesterol jahat. Tak hanya itu, tes juga menyebutkan level kolesterol dan risiko penyakit jantung bisa menurun dengan mengonsumsi kacang adzuki secara berkala.

Dalam sebuah penelitian, perempuan yang mengonsumsi jus kacang adzuki selama satu siklus menstruasi terbukti menurunkan kadar trigliserida sekitar 15,4-17,9%. Ini terwujud berkat kandungan serat dan antioksidan di dalamnya.

5. Potensi melawan sel kanker

Ada penelitian yang mengindikasikan kacang adzuki lebih efektif ketimbang kacang-kacangan lain dalam mencegah penyebaran sel kanker di pencernaan, payudara, rahim, dan sumsum tulang. Kandungan asam amino methionine di dalamnya bahkan dianggap bisa membuat seseorang panjang umur.

6. Potensi mengurangi risiko cacat lahir

Kandungan folat dalam kacang adzuki membuatnya sangat baik jika dikonsumsi ibu hamil. Folat menjadi nutrisi penting selama kehamilan dan bisa mengurangi risiko terjadinya cacat lahir pada tulang belakang dan struktur otak.

Cara mengolah kacang adzuki

Sama seperti kacang-kacangan lain, adzuki beans juga bersifat antinutrient yaitu mengurangi kemampuan tubuh untuk menyerap mineral dari kacang-kacangan. Itulah sebabnya, penting untuk tahu cara tepat mengolah kacang adzuki agar level antinutrient di dalamnya lebih mudah dicerna. Apa saja?

• Membilas kacang adzuki dengan air dingin
• Memilah kacang yang sudah tidak baik
• Merendam kacang adzuki selama 8 jam
• Membilas kacang dan isi panci dengan volume air 3x lebih banyak
• Merebus hingga mendidih dan diamkan selama 45-60 menit

Jika tidak langsung digunakan, kacang adzuki bisa disimpan di kulkas dalam periode 3-5 hari. Apabila ingin masa simpan lebih lama, letakkan di freezer agar tahan hingga 8 bulan.

[[artikel-terkait]]

Kacang adzuki mudah ditemukan dan diolah menjadi beragam sajian. Manfaat adzuki beans yang melimpah untuk kesehatan bisa diperoleh dengan mengonsumsinya secara berkala.