logo-sehatq
logo-kementerian-kesehatan
SehatQ for Corporate
TokoObatArtikelTindakan MedisDokterRumah SakitPenyakitChat DokterPromo
Hidup Sehat

Beragam Manfaat Bawang Hitam untuk Kesehatan Tubuh

open-summary

Bawang hitam memiliki banyak khasiat untuk tubuh seperti kaya akan antioksidan dan dapat melawan pertumbuhan kanker. Namun, bawang ini juga memiliki efek samping yang perlu diperhatikan.


close-summary

11 Sep 2019

| Dina Rahmawati

Ditinjau oleh dr. Karlina Lestari

Bawang hitam mengandung antioksidan yang lebih tinggi

Bawang hitam dihasilkan dari pengawetan bawang putih pada suhu yang tinggi

Table of Content

  • Apa itu bawang hitam?
  • Cara membuat bawang hitam
  • Manfaat bawang hitam untuk kesehatan

Bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay tentu bukanlah hal yang asing lagi karena seringkali digunakan sebagai bahan masakan. Namun, pernahkah Anda mendengar tentang bawang hitam atau black garlic?

Advertisement

Bawang hitam mungkin masih terdengar asing bagi kebanyakan orang. Padahal, khasiat bawang hitam ternyata sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Apa itu bawang hitam?

Bawang hitam adalah bawang yang dihasilkan dari pengawetan bawang putih pada suhu 60-76 derajat Celcius selama tiga hingga empat minggu. Pengawetan ini menimbulkan reaksi Maillard, di mana terjadi proses kimia antara asam amino dan gula pereduksi yang membuat warna, tekstur, aroma, serta rasa bawang berubah.

Bawang menjadi berwarna hitam, bertekstur kenyal, terasa manis, dan baunya tidak menyengat. Selain itu, kandungan nutrisi pada jenis bawang ini juga semakin meningkat sehingga baik untuk dikonsumsi.

Bawang putih hitam mengandung antioksidan, kalori, lemak, dan serat yang lebih tinggi dari bawang putih biasa. Bukan hanya itu, bawang ini juga mengandung natrium, zat besi, karbohidrat, dan vitamin C. Dua sendok makan bawang hitam yang telah dihaluskan kira-kira mengandung:

  • 40 kalori
  • 4 gram karbohidrat
  • 1 gram protein
  • 2 gram lemak
  • 1 gram serat
  • 160 mg sodium
  • 0,64 mg zat besi
  • 2,2 mg vitamin C
  • 20 mg kalsium

Kandungan antioksidan yang tinggi dan nutrisi lain yang terkandung pada bawang hitam tentunya memiliki manfaat untuk kesehatan tubuh. Bawang hitam pun sebenarnya cukup mudah didapat dan dibuat sendiri sehingga tidak ada salahnya bagi Anda untuk mencoba.

Cara membuat bawang hitam

Sebetulnya, membuat bawang hitam atau black garlic tidak terlalu sulit dan Anda bisa membuatnya sendiri. Dalam membuat bawang hitam, Anda bisa menggunakan rice cooker. Langkah-langkah yang perlu dilakukan, antara lain:

  • Siapkan bawang putih utuh secukupnya yang belum dikupas.

  • Bersihkan kotoran yang menempel di kulit bawang putih, namun jangan mencucinya.

  • Atur rice cooker Anda menjadi hangat. Pengaturan yang hangat memberi suhu dan kelembapan yang tepat untuk membuat bawang hitam.

  • Masukkan bawang putih ke dalam rice cooker.

  • Biarkan dalam suhu yang hangat sampai bawang putih melunak dan menjadi hitam (kira-kira 2-3 minggu). Sesekali cek rice cooker untuk memastikan bahwa keadaannya masih menyala dan suhunya masih hangat.

  • Setelah bawang menjadi hitam, Anda dapat menaruhnya di wadah kedap udara.

Selama proses membuat bawang hitam, akan ada bau bawang yang cukup menyengat sehingga lebih baik jika dilakukan di dekat ventilasi rumah. Namun jika Anda ingin mendapatkan bawang hitam secara praktis, maka Anda dapat membelinya di toko khusus atau memesannya secara online.

Bawang hitam biasanya memiliki harga yang lebih mahal daripada bawang putih biasa. Untuk mengonsumsinya, bawang ini dapat ditambahkan sebagai penyedap ke dalam roti, pasta, daging, dan lainnya. Beberapa restoran bahkan sudah menggunakan bawang hitam sebagai salah satu bahan masakannya.

Baca Juga

  • Manfaat Ngemil Snack bagi Kesehatan
  • Mengenal Apa Itu Sarkasme dan Cara Menghadapinya
  • Hindari Makanan Penyebab Inflamasi Ini agar Peradangan Tidak Bertambah Parah

Manfaat bawang hitam untuk kesehatan

Meski bawang hitam jarang diketahui, namun bawang hitam ternyata memiliki beragam manfaat untuk kesehatan. Banyaknya manfaat bawang hitam bagi kesehatan tentu membuatnya baik untuk dikonsumsi. Adapun khasiat bawang hitam untuk kesehatan, di antaranya:

1. Kaya antioksidan yang baik untuk tubuh

Bawang hitam memiliki antioksidan yang jauh lebih tinggi daripada bawang putih segar. Antioksidan merupakan senyawa yang penting untuk kesehatan. Kandungan antioksidan dalam bawang hitam dapat menetralisir radikal bebas yang berbahaya untuk mencegah stres oksidatif dan kerusakan sel. Selain itu, antioksidan juga mampu mengurangi peradangan.

2. Melawan pertumbuhan kanker

Studi menunjukkan bahwa ekstrak bawang hitam dapat membunuh dan mengurangi pertumbuhan sel kanker usus besar secara efektif. Selain itu, dapat pula menurunkan pertumbuhan dan penyebaran sel-sel leukemia. Para peneliti percaya bahwa efek antikanker yang ada dalam bawang hitam berasal dari senyawa antioksidannya.

3. Meningkatkan kesehatan jantung

Seperti halnya bawang putih yang dapat melindungi dan meningkatkan kesehatan jantung, bawang hitam juga memiliki khasiat yang sama. Bawang hitam memiliki efek kardioprotektif untuk melindungi jantung dan meminimalisir kerusakan yang ada pada jantung.

Selain itu, maanfaat bawang hitam juga disinyalir mampu menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida yang tinggi untuk mengurangi risiko penyakit jantung.

4. Mempertahankan fungsi kognitif

Bawang hitam memiliki efek kuat pada kesehatan otak. Kandungan antioksidan yang tinggi pada bawang hitam dapat membantu mencegah masalah kognitif, seperti demensia, penyakit Alzheimer, dan penyakit Parkinson.

5. Menstabilkan gula darah

Gula darah yang tinggi dapat menimbulkan berbagai efek negatif pada kesehatan, seperti halnya diabetes dan disfungsi ginjal. Namun, bawang hitam dapat membantu menjaga kadar gula darah agar tetap normal sehingga terhindar dari masalah tersebut. Selain itu, bawang hitam juga dapat mencegah komplikasi diabetes karena kadar antioksidannya yang tinggi.

6. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

Sistem kekebalan tubuh berperan penting dalam kesehatan karena dapat menangkal berbagai penyakit dan infeksi. Antioksidan yang terkandung dalam bawang hitam dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda yang bermanfaat dalam pengobatan alergi, gangguan autoimun ataupun infeksi akut.

7. Membantu melindungi hati

Manfaat bawang hitam dapat membantu melindungi hati dari kerusakan akibat paparan bahan kimia, obat-obatan, alkohol, dan kuman secara terus-menerus. Suatu penelitian pada hewan yang dipublikasikan pada Journal of Medicinal Food menemukan bahwa kandungan antioksidan dalam bawang hitam mampu meningkatkan fungsi hati pada kasus kerusakan hati akibat alkohol kronis.

Berbagai manfaat bawang hitam untuk kesehatan di atas masih memerlukan penelitian lebih lanjut untuk memvalidasi kebenarannya. Namun, jika Anda tertarik untuk mencoba mengonsumsi bawang hitam, akan lebih baik jika sebelumnya Anda berkonsultasi terlebih dahulu pada dokter.

Mengenai efek penggunaan bawang hitam yang mungkin terjadi, diduga serupa dengan efek penggunaan bawang putih segar. Efek samping tersebut meliputi alergi, mulas, gangguan pencernaan, dan bau mulut. Pada kasus yang parah mungkin dapat menyebabkan efek kesehatan lainnya. Oleh sebab itu, pastikan kondisi Anda aman jika ingin mengonsumsi bawang hitam.

Advertisement

makanan sehatbawang hitamhidup sehat

Referensi

Bagikan

Artikel Terkait

Diskusi Terkait di Forum

Advertisement

logo-sehatq

Langganan Newsletter

Jadi orang yang pertama tahu info & promosi kesehatan terbaru dari SehatQ. Gratis.

Metode Pembayaran

Bank BCABank MandiriBank BNIBank Permata
Credit Card VisaCredit Card Master CardCredit Card American ExpressCredit Card JCBGopay

Fitur

  • Toko
  • Produk Toko
  • Kategori Toko
  • Toko Merchant
  • Booking
  • Promo
  • Artikel
  • Chat Dokter
  • Penyakit
  • Forum
  • Review
  • Tes Kesehatan

Perusahaan

Follow us on

  • FacebookFacebook
  • TwitterTwitter
  • InstagramInstagram
  • YoutubeYoutube
  • LinkedinLinkedin

Download SehatQ App

Temukan di APP StoreTemukan di Play Store

Butuh Bantuan?

Jam operasional: 07.00 - 20.00

Hubungi Kami+6221-27899827

© SehatQ, 2022. All Rights Reserved