Benarkah Sayuran Beku Tidak Kalah Bergizi dari Sayuran Segar?

(0)
03 May 2021|Dina Rahmawati
Ditinjau olehdr. Karlina Lestari
Sayuran beku lebih awet dan praktis untuk disajikanSayuran beku mempertahankan sebagian besar nutrisinya
Sayuran segar sering kali cepat layu sehingga harus segera dimasak. Sayuran beku atau sayuran frozen pun hadir sebagai alternatif yang lebih awet. Tidak hanya itu, sayuran beku bahkan diklaim memiliki kandungan nutrisi yang tak kalah dari sayuran segar. Akan tetapi, di sisi lain, sebagian orang berpendapat bahwa nutrisi yang dikandung dalam sayuran beku tidak lebih baik daripada sayuran segar. Jadi, manakah yang benar?

Kandungan nutrisi sayuran beku

Dalam produksi sayuran beku, sayuran akan segera dibekukan setelah dipanen. Sebelumnya, sayuran dicuci, direbus, dan dipotong terlebih dahulu, tapi tidak itambahkan bahan kimia. Sayuran pun kemudian dibekukan dan dikemas dengan segera.Sayur frozen umumnya masih mempertahankan sebagian besar nutrisinya. Namun, sebuah penelitian menunjukkan bahwa pembekuan dapat memengaruhi nilai gizi dan nutrisi yang terkandung dalam sayuran tertentu, seperti:
  • Brokoli beku memiliki kandungan riboflavin yang lebih tinggi dibandingkan brokoli segar.
  • Kacang polong beku mengandung riboflavin yang lebih rendah daripada kacang polong segar.
  • Kacang polong, wortel, dan bayam beku mengandung beta karoten yang lebih rendah daripada sayuran segarnya 
  • Kale beku memiliki jumlah antioksidan yang lebih tinggi daripada kale segar.
Jika sayuran melewati proses blanching, yakni salah satu teknik pasteurisasi untuk menghilangkan bakteri dengan memasukkan sayuran ke dalam air yang mendidih dalam waktu singkat, beberapa nutrisi yang larut dalam air mungkin akan hilang. Namun, tingkat kehilangan nutrisinya bervariasi, tergantung pada jenis sayuran dan lamanya proses blanching.  Kadar vitamin A, karotenoid, vitamin E, dan mineral umumnya tidak terpengaruh oleh proses tersebut. Jadi, sayuran beku seharusnya tetap bermanfaat untuk Anda konsumsi sehari-hari. 

Manfaat sayuran beku

Anda bisa mengonsumsi sayur frozen, seperti jagung, brokoli, edamame, paprika, bayam, kacang polong, wortel, dan lainnya. Berikut adalah beberapa manfaat sayuran beku yang bisa Anda peroleh.
  • Meningkatkan asupan nutrisi

Sayuran dapat meningkatkan asupan nutrisi
Daripada tidak mengonsumsi sayuran sama sekali, menambahkan sayuran beku ke dalam makanan menjadi cara sederhana untuk meningkatkan asupan nutrisi penting ke dalam tubuh, seperti serat, antioksidan, vitamin, dan mineral.
  • Membantu menurunkan risiko penyakit

Meningkatkan asupan sayuran, termasuk sayuran beku, dapat membantu menurunkan risiko Anda terkena penyakit tertentu, misalnya penyakit jantung, diabetes tipe-2, kanker, dan lainnya.
  • Awet dan praktis

sayuran beku lebih awet
Sayuran beku cenderung lebih awet
Sayuran frozen memiliki daya tahan yang cukup lama sehingga lebih awet untuk Anda masak. Selain itu, sayuran ini juga lebih praktis untuk disajikan karena kadang telah dipotong-potong, jadi Anda dapat langsung mengolahnya.Perlu Anda ketahui bahwa cara memasak sayuran juga dapat memengaruhi kandungan nutrisinya, baik itu sayuran beku atau segar. Misalnya, menumis atau memanggang mungkin bisa menghilangkan sejumlah nutrisi, tapi yang terpenting sayuran frozen food bisa menjadi tambahan yang bergizi untuk diet seimbang.

Memilih sayuran beku

Anda mungkin merasa ragu untuk mengonsumsi sayuran beku karena takut menggunakan bahan pengawet. Oleh sebab itu, bacalah dengan cermat label pada kemasan sayuran frozen yang hendak dibeli.Sebagian besar sayuran beku sebetulnya bebas dari zat aditif dan pengawet. Namun, sebagian kecil mungkin mengandung tambahan gula atau garam. Selain itu, sayuran ini juga bisa dilengkapi dengan saus atau campuran bumbu yang dapat menambah cita rasa, tapi meningkatkan jumlah natrium, lemak, atau kalori.Bagi Anda yang memiliki tekanan darah tinggi, perhatikan kandungan natrium dari sayuran frozen tersebut dan pilihlah produk tanpa tambahan garam. Hal ini akan membantu meningkatkan keamanan Anda dalam mengonsumsinya.Jika Anda tertarik membeli sayuran beku, Anda bisa menemukannya di swalayan atau toko daring khusus sayur frozen.Sementara, bagi Anda yang ingin bertanya seputar pola hidup sehat, tanyakan langsung pada dokter di aplikasi kesehatan keluarga SehatQ. Download sekarang di App Store dan Google Play.
makanan sehatnutrisibuah dan sayuran
Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/are-frozen-vegetables-healthy#bottom-line
Diakses pada 19 April 2021
Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/fresh-vs-frozen-fruit-and-vegetables#TOC_TITLE_HDR_6
Diakses pada 19 April 2021
Web MD. https://www.webmd.com/food-recipes/features/frozen-vegetables-are-hot
Diakses pada 19 April 2021
Bagikan
Share Facebook
SHare Twitter
Share whatsapp
Share Email
Terima kasih sudah membaca.Seberapa bermanfaat informasi ini bagi anda?(1 Tidak bermanfaat / 5 Sangat bermanfaat)

Artikel Terkait