Baik untuk Pencernaan, Yuk Coba Buat Resep Acar yang Sehat

Sebenarnya sudah sejak begitu lama, acar dijadikan bagian dari menu makanan karena mudah disimpan. Bukan hanya itu, manfaatnya untuk kesehatan pun juga sayang untuk dilewatkan. Banyak resep acar yang bisa diolah sendiri di rumah, dengan bahan-bahan mudah ditemukan.

Lebih jauh lagi, orang zaman dahulu membuat acar untuk menjaga makanan agar tidak cepat membusuk. Bukan hanya di Indonesia, di penjuru dunia mulai dari Yunani, Mesir, dan juga Asia punya cara mereka masing-masing untuk membuat acar.

Proses membuat acar

Bahan dasar dari acar bisa berupa sayuran atau buah yang direndam dalam cairan bersifat asam seperti cuka. Terkadang, rendaman ini juga bisa dilakukan untuk periode lebih lama, berupa proses fermentasi.

Kelebihan paling utama dari olahan acar apapun adalah mengandung probiotik. Proses fermentasi membuatnya menjadi sumber bakteri baik yang bisa menyeimbangkan bakteri di dalam sistem pencernaan manusia.

Meski demikian, perlu diingat bahwa dalam proses pembuatannya, kerap kali perlu tambahan garam yang tidak sedikit. Jadi, sebelum mengonsumsinya, sesuaikan dengan kebutuhan sodium harian Anda.

Resep olahan acar yang menyehatkan

Beberapa resep acar yang bisa dicoba sendiri di rumah di antaranya:

1. Acar nanas

Buah tropis yang satu ini sangat cocok menjadi bahan dalam acar karena rasanya yang merupakan perpaduan antara manis, asam, dan segar. Resep ini juga menambahkan jalapeno sehingga rasanya sedikit pedas.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• ½ buah nanas dipotong setengah lingkaran
• 1 ½ cuka
• 1 sendok makan gula
• 1 jalapeno berukuran besar
• ½ sendok makan garam kosher
• 2 jeruk nipis
• ¼ cangkir ketumbar

Cara membuatnya:

• Campur cuka, gula, jalapeno, garam, dan perasan air jeruk nipis dalam panci berukuran kecil. Aduk rata gula hingga larut kemudian dinginkan.
• Tempatkan nanas dan ketumbar dalam mangkuk atau gelas berukuran besar
• Tuangkan adonan cuka pada nanas hingga terendam
• Tutup dan masukkan ke kulkas
• Penyimpanan bisa berlangsung hingga 2 minggu

2. Acar lobak

Resep acar berikutnya diadaptasi dari Korea, terbuat dari lobak merah. Jika tidak ada lobak merah, jenis lobak apa saja bisa jadi alternatif. Rasa acar ini adalah campuran antara manis, asam, dan sedikit pedas.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 500 gram lobak merah
• 1 cangkir cuka
• 1 cangkir gula
• 1 cangkir air
• Sejumput garam

Cara membuatnya:

• Cuci bersih lobak di air mengalir, buang bagian akar dan daunnya
• Iris tipis-tipis
• Buat campuran cairan cuka dengan memanaskan cuka, gula, air, dan garam hingga gulanya larut (sekitar 3-4 menit)
• Letakkan irisan lobak di dalam gelas steril dan tuangkan air cuka
• Dinginkan, kemudian diamkan di suhu ruangan selama beberapa jam
• Simpan di kulkas

3. Acar jahe

Biasa disajikan bersama sushi, acar jahe atau pickled ginger juga bisa dibuat sendiri di rumah. Biasanya, niiyama gari terbuat dari jahe yang masih muda dan berwarna pink. Namun, jahe apapun bisa jadi alternatifnya.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 2 jahe berukuran besar
• 1 lobak merah berukuran besar
• ½ cangkir cuka
• 1 cangkir air
• 1 ½ sendok makan gula

Cara membuatnya:

• Kupas jahe dengan pisau kecil, begitu pula dengan lobak
• Campurkan jahe dan garam dalam mangkuk berukuran kecil, diamkan selama 30 menit
• Kemudian masukkan dalam jar dan tutup rapat
• Untuk membuat cairan rendaman, panaskan cuka, air, dan gula di dalam panci. Campur hingga gulanya larut.
• Tuangkan rendaman air ke dalam jar berisi jahe hingga terendam
• Perlahan, ketuk perlahan jar untuk menghilangkan gelembung udaranya
• Tutup rapat jar dan simpan dalam kulkas setidaknya 48 jam sebelum membukanya

4. Acar khas Italia

Bahan dari acar khas Italia ini bisa dari selada, paprika, kembang kol, atau sayuran lainnya. Di dalamnya juga terdapat keju yang membuat rasanya semakin gurih dan cocok dijadikan padanan menu makan utama.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 paprika
• 2 seledri
• 1 wortel
• 2 ½ cangkir kembang kol
• 2 siung bawang putih
• ½ cangkir garam
• 1 sendok makan Italian Seasoning
• 1 sendok teh bubuk merica
• 1 ½ cangkir cuka
• 1 ½ cangkir minyak zaitun

Cara membuatnya:

• Campurkan seluruh sayur yang digunakan dalam sebuah mangkuk
• Tuangkan garam
• Tambahkan air hingga sayuran terendam, kemudian aduk rata
• Tutup mangkuk dan diamkan di kulkas selama setidaknya 12 jam
• Setelah direndam, bilas untuk menghilangkan endapan garam
• Tempatkan sayuran di jar lain
• Tambahkan bumbu
• Di mangkuk terpisah, campurkan minyak dan cuka kemudian tuangkan ke sayuran
• Aduk rata agar bahan tercampur
• Tutup rapat dan simpan di kulkas selama 48 jam

Masih banyak resep acar lain yang bisa dicoba, dengan bahan-bahan berupa sayur atau buah sesuai selera. Selama disimpan dengan baik, acar-acar ini bisa tahan lama sekitar 1-2 minggu.

Penasaran ingin mencoba resep acar lainnya namun ragu dengan kandungan sodiumnya? Anda bisa konsultasi langsung pada dokter di aplikasi kesehatan keluarga SehatQ. Download sekarang di App Store dan Google Play.