logo-sehatq
logo-kementerian-kesehatan
SehatQ for Corporate
TokoObatArtikelTindakan MedisDokterRumah SakitPenyakitChat DokterPromo
Hidup Sehat

Mengenal Manfaat Jamur Truffle dan Cara Mengolahnya yang Benar

open-summary

Untuk mendapatkan manfaat jamur truffle, Anda perlu mengonsumsinya lebih sering. Jamur truffle bermanfaat untuk mencegah penyakit jantung hingga bersifat afrodisiak.


close-summary

0

29 Jun 2020

| Asni Harismi

Ditinjau oleh dr. Karlina Lestari

Jamur truffle punya manfaat bagi kesehatan

Jamur truffle yang sudah diiris

Table of Content

  • Mengenal jamur truffle dan kandungan gizinya
  • Manfaat jamur truffle bagi kesehatan
  • Alasan mengapa jamur truffle harganya mahal
  • Cara mengolah jamur truffle yang benar
  • Pesan dari SehatQ

Jamur truffle terkenal karena harganya yang mahal, yakni bisa mencapai puluhan juta rupiah per kilogram. Namun di balik banderol selangit itu, adakah kandungan gizi dan manfaat jamur truffle bagi kesehatan?

Advertisement

Mengenal jamur truffle dan kandungan gizinya

Tidak seperti jamur pada umumnya yang tumbuh di atas tanah, jamur truffle tumbuh di akar pohon yang terkubur 5-10 cm di bawah tanah. Untuk mendapatkannya, diperlukan alat deteksi khusus atau anjing pelacak untuk mengendus keberadaannya.

Dari segi fisik, jamur truffle juga berbeda dari jamur biasa. Jamur truffle berbentuk bulat, keras, terbungkus semacam sisik, dan memiliki berbagai ukuran tergantung jenisnya. Terdapat lebih dari 100 jenis truffle di seluruh dunia, namun hanya sekitar 10 spesies yang biasanya digunakan untuk makanan, di antara yang termahal adalah truffle hitam dan truffle putih.

Nama latin jamur truffle hitam adalah Tuber melanosporum, yaitu jamur truffle yang berasal dari hutan oak di Perigord, Prancis, namun kini banyak dibudidayakan di Spanyol, Australia, dan Amerika Serikat. Truffle ini memiliki penampilan luar berwarna biru-hitam saat masih segar dan berubah menjadi cokelat-hitam dengan aroma tanah yang kental saat sudah tua.

Truffle putih (Tuber magnatum) berasal dari Italia dan dianggap sebagai jamur truffle kedua terbaik di dunia setelah truffle hitam. Kulit luarnya berwarna cokelat terang ketika baru dipanen, namun berubah cokelat gelap saat sudah tidak segar lagi dan diikuti hilangnya rasa dan aroma khas setelah 1-2 minggu dipanen.

Dikutip dari penelitian kandungan nutrisi jamur truffle di antaranya adalah protein, serat, dan sedikit kalori. Selain itu, ada pula vitamin dan mineral, seperti fosfor, mangan, selenium, zinc, vitamin A, B, C, D, K dengan jumlah berbeda-beda tergantung jenis truffle yang Anda konsumsi.

Pada kadar tertentu, jamur truffle juga kaya akan zat antioksidan yang dapat melawan radikal bebas yang membahayakan tubuh.

Baca juga: Aneka Sumber Protein Nabati yang Mudah Dicari di Pasar dan Supermarket

Manfaat jamur truffle bagi kesehatan

Berdasarkan kandungan gizinya yang tinggi, manfaat jamur truffle untuk kesehatan adalah:

1. Mencegah kerusakan sel

Manfaat jamur truffle ini datang dari kandungan antioksidan di dalamnya, seperti vitamin C, likopen, asam galat, dan asam homogentisat. Studi menyebut zat antioksidan dapat menurunkan risiko Anda terkena penyakit kronis, seperti kanker, diabetes, dan penyakit jantung.

2. Membunuh bakteri

Penelitian di laboratorium menunjukkan bahwa beberapa jenis truffle dapat menghambat pertumbuhan bakteri jahat, seperti Staphylococcus aureus hingga 66 persen. Hasil yang sama juga berlaku ketika truffle digunakan untuk mengurangi pertumbuhan bakteri Pseudomonas aeruginosa yang relatif resisten terhadap antibiotik.

3. Meredakan peradangan

Peradangan dalam tubuh yang terjadi terus-menerus dapat mengakibatkan munculnya penyakit kronis. Untuk mencegahnya, para peneliti menyimpulkan jamur truffle dapat digunakan sebagai antiperadangan dan menjaga imunitas serta kesehatan tubuh secara keseluruhan.

4. Membunuh sel kanker

Tes laboratorium lainnya yang menggunakan ekstrak truffle menemukan bahwa tanaman ini berpotensi menghambat pertumbuhan sel kanker pada hati, paru-paru, usus besar, dan payudara. Ekstrak jamur truffle hitam dan putih juga bisa melawan sel kanker pada leher rahim (serviks).

5. Bersifat afrodisiak

Jamur truffle merupakan salah satu sayuran yang bersifat afrodisiak, atau sifat yang dapat meningkatkan gairah seks pada diri seseorang. Sifat afrodisiak pada jamur ini dikarenakan memiliki bau seperti hormon androsteron, yang merupakan salah satu hormon perangsang gairah seks pada pria dan wanita.

6. Menjaga kesehatan jantung

Kandungan nutrisi jamur truffle lainnya yang berkhasiat adalah sterol dan beta-glukan.  Kedua kandungan ini diketahui dapat menunjang kesehatan jantung, terutama akibat terlalu banyak lemak dalam tubuh. 

Senyawa sterol berkhasiat dalam menyerap kolesterol dalam tubuh dan mengeluarkannya. Sementara dalam project 

Alasan mengapa jamur truffle harganya mahal

Mengapa jamur truffle mahal? Alasannya adalah karena jamur ini merupakan jenis jamur yang sulit dibudidayakan, sehingga tergolong langka. Jamur truffle sebenarnya tumbuh liar tanpa bisa dikendalikan produksinya.

Yang membuat jamur truffle mahal adalah karena jamur ini hanya bisa tumbuh di tempat dan musim tertentu. Jamur truffle hitam dan truffle putih adalah yang termahal.

Truffle hitam berasal dari wilayah perigord di barat daya Prancis dan tanaman ini hanya tumbuh subur pada 5 September hingga Desember. Sementara truffle putih biasa ditemukan di wilayah Piedmont di Italia utara pada musim dingin dan musim gugur.

Cara mengolah jamur truffle yang benar

Karena stoknya yang langka dan harganya yang sangat tinggi, jamur truffle hanya digunakan dalam jumlah yang sangat sedikit. Penggunaannya pun tergantung dari jenis truffle itu sendiri, namun biasanya jamur ini dimakan mentah, diolah menjadi saus, atau dijadikan campuran pada keju dan masakan yang mengandung daging.

Jamur truffle hitam, misalnya, paling cocok dijadikan bahan tambahan pada masakan matang karena aromanya sangat kental dan dapat meresap pada makanan tersebut. Di lain pihak, jamur truffle putih justru lebih baik langsung diparut atau diiris tipis, kemudian dijadikan taburan pada masakan matang.

Berbeda dengan jamur truffle hitam, aroma truffle putih rentan menguap jika dicampur dengan masakan atau disimpan terlalu lama. Truffle putih juga tidak boleh dicampur dengan masakan yang kadar asamnya tinggi karena akan menghilangkan aroma khas truffle itu sendiri.

Baca juga: Potensi Manfaat Jamur Matsutake yang Harganya Setara Motor Baru

Pesan dari SehatQ

Manfaat-manfaat jamur truffle di atas didapat melalui penelitian di laboratorium dengan dosis tertentu sehingga belum bisa dijadikan patokan pengobatan alternatif penyakit, termasuk kanker.

Lagipula, jamur truffle pada makanan hanya dihidangkan dalam porsi kecil, yakni 0,5 gram/sajian atau hanya 1/10 sendok teh sehingga manfaatnya bagi kesehatan mungkin tidak dapat Anda rasakan.

Untuk mendapatkan khasiat jamur truffle secara utuh, pastikan Anda tidak mengonsumsi jamur ini berlebihan.

Jika ingin berkonsultasi langsung pada dokter seputar khasiat jamur lainnya, Anda bisa chat dokter di aplikasi kesehatan keluarga SehatQ.
Download aplikasinya sekarang di Google Play dan Apple Store.

Advertisement

buah dan sayuran

Terima kasih sudah membaca.

Seberapa bermanfaat informasi ini bagi Anda?

(1 Tidak bermanfaat / 5 Sangat bermanfaat)

Bagikan

Artikel Terkait

Diskusi Terkait di Forum

Advertisement

logo-sehatq

Langganan Newsletter

Jadi orang yang pertama tahu info & promosi kesehatan terbaru dari SehatQ. Gratis.

Metode Pembayaran

Bank BCABank MandiriBank BNIBank Permata
Credit Card VisaCredit Card Master CardCredit Card American ExpressCredit Card JCBGopay

Fitur

  • Toko
  • Produk Toko
  • Kategori Toko
  • Toko Merchant
  • Booking
  • Promo
  • Artikel
  • Chat Dokter
  • Penyakit
  • Forum
  • Review
  • Tes Kesehatan

Perusahaan

Follow us on

  • FacebookFacebook
  • TwitterTwitter
  • InstagramInstagram
  • YoutubeYoutube
  • LinkedinLinkedin

Download SehatQ App

Temukan di APP StoreTemukan di Play Store

Butuh Bantuan?

Jam operasional: 07.00 - 20.00

Hubungi Kami+6221-27899827

Kumpulan Artikel dan Forum

© SehatQ, 2022. All Rights Reserved